Thực phẩm giàu axit Glutamic

Axit glutamic là một axit amin quan trọng cho hoạt động đúng đắn của não, ngoài việc cần thiết để tạo ra các chất khác cần thiết cho hoạt động đúng đắn của cơ thể, như glutamate, proline, axit gamma-aminobutyric (GABA), ornithine và glutamine, là một axit amin nhanh chóng có sẵn và là nền tảng cho quá trình xây dựng cơ bắp, và thường được sử dụng như một chất bổ sung bởi những người muốn đạt được khối lượng cơ bắp.

Các nguồn chính của axit glutamic là thực phẩm động vật, chẳng hạn như trứng, sữa, phô mai và thịt, nhưng cũng có thể được tìm thấy trong một số loại rau, chẳng hạn như măng tây, cải xoong và rau diếp, ví dụ.

Axit glutamic chịu trách nhiệm cho hương vị umami, tương ứng với hương vị dễ chịu của thực phẩm. Do đó, muối của axit glutamic, được gọi là monosodium glutamate, được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất phụ gia để tăng hương vị của thực phẩm..

Danh sách thực phẩm giàu axit Glutamic

Thực phẩm động vật là nguồn chính của axit glutamic, nhưng axit amin này cũng có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác, những thứ chính là:

• Trứng;
• Sữa;
• Phô mai;
• Cá;
• Sữa chua;
• Thịt;
• Bí ngô;
• Cải xoong;
• Sắn;
• Tỏi;
• Rau diếp;
• Khoai tây tiếng Anh;
• Măng tây;
• Bông cải xanh;
• Củ cải đường;
• Cà tím;
• Cà rốt;
• Đậu bắp;
• Pod;
• Hạt điều;
• Hạt Brazil;
• Hạnh nhân;
• Đậu phộng;
• Yến mạch;
• Đậu;
• Hạt đậu;

Axit glutamic có trong thực phẩm được hấp thụ ở ruột non nhưng vì cơ thể có thể sản xuất axit amin này nên việc tiêu thụ qua thực phẩm là không cần thiết.

Axit glutamic dùng để làm gì

Axit glutamic đóng vai trò cơ bản liên quan đến hoạt động đúng đắn của não, vì nó có khả năng kích thích trí nhớ và giúp loại bỏ amoniac, một chất độc hại, thúc đẩy quá trình giải độc não.

Ngoài ra, vì là tiền chất của một số chất khác trong cơ thể, axit glutamic có các chức năng khác, những chất chính là:

• Tăng cường hệ thống miễn dịch;
• Sản xuất năng lượng;
• Tổng hợp protein, thúc đẩy sự hình thành cơ bắp;
• Giảm lo lắng;
• Cải thiện chức năng tim và não;
• Loại bỏ các chất độc hại ra khỏi tuần hoàn.

Ngoài ra, axit glutamic có khả năng huy động chất béo và do đó có thể được sử dụng như một đồng minh trong quá trình giảm cân.