Pectin cải thiện đường ruột và độ dốc

Pectin là một loại chất xơ hòa tan được tìm thấy tự nhiên trong các loại trái cây và rau quả như táo, củ cải và trái cây họ cam, và mang lại lợi ích như cải thiện hệ vi khuẩn đường ruột và tăng bánh phân, hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng tự nhiên.

Pectin có khả năng cao để tạo thành một loại gel nhớt, đặc trưng của thạch trái cây, nhưng nó cũng thường được thêm vào trong các sản phẩm bánh, sữa chua, nước ép và đồ ngọt để cải thiện kết cấu và độ mịn của thực phẩm.

Vì vậy, lợi ích sức khỏe chính của pectin là:

1. Tăng bánh phân và hydrat hóa nó, tạo điều kiện cho quá trình đường ruột;
2. Tăng cảm giác no, cho trì hoãn việc làm rỗng dạ dày;
3. Chức năng như thức ăn cho vi khuẩn có lợi ruột;
4. Giảm cholesterol, bằng cách tăng bài tiết chất béo trong phân;
5. Giúp kiểm soát đường huyết, đó là đường huyết.

Bằng cách cải thiện quá trình chuyển hóa đường ruột và tăng thêm cảm giác no, pectin cũng giúp giảm cân trong chế độ ăn kiêng, giúp giảm cơn đói và giảm sự hấp thụ chất béo trong ruột.

Thực phẩm giàu Pectin

Các loại trái cây giàu nhất trong pectin là táo, cam, quýt, chanh, nho, dâu đen và đào, trong khi các loại rau giàu nhất là cà rốt, cà chua, khoai tây, củ cải đường và đậu.

Ngoài ra, một số sản phẩm công nghiệp cũng có thành phần pectin để cải thiện kết cấu của chúng, chẳng hạn như sữa chua, thạch, bánh trái cây và bánh nướng, mì ống, kẹo và bánh kẹo có đường, sữa chua, kẹo và bắt.

Cách làm Pectin tại nhà

Pectin tự làm có thể được sử dụng để sản xuất thạch trái cây nhiều kem hơn, và cách dễ nhất là sản xuất pectin từ táo, như hình dưới đây:

Đặt 10 quả nguyên quả, rửa sạch táo xanh, với vỏ và hạt, và đặt vào nấu trong 1,25 lít nước. Sau khi nấu, nên đặt táo và chất lỏng lên một cái rây có phủ gạc, để táo chín có thể từ từ đi qua gạc. Việc lọc này nên được thực hiện suốt đêm.

Ngày hôm sau, chất lỏng sền sệt đi qua rây là pectin táo, có thể được đông lạnh để sử dụng trong tương lai. trong các phần Tỷ lệ được sử dụng phải là 150 mL pectin cho mỗi hai kg trái cây. Xem thực phẩm giàu chất xơ khác.

Mua ở đâu

Pectin có thể được tìm thấy ở dạng lỏng hoặc bột tại các cửa hàng dinh dưỡng và hiệu thuốc, và có thể được sử dụng cho các công thức nấu ăn như bánh ngọt, bánh quy, sữa chua tự làm và mứt.