Thần thoại và sự thật về thịt đỏ và thịt trắng

Tiêu thụ thịt là một chủ đề hiện đang gây tranh cãi, nhưng khuyến nghị chung là tiêu thụ thịt trắng và cá nên lớn hơn tiêu thụ thịt đỏ. 

Điều quan trọng là trong thời gian tiêu thụ các loại thịt, để xác định loại nào là tốt nhất và ít cắt giảm nhất cho sức khỏe, do thực tế là tùy thuộc vào việc cắt thịt được sử dụng, đây sẽ là điều tồi tệ nhất trên thế giới.. 

Các màu trắng và các màu đỏ

Các loại thịt đỏ bao gồm bò, bê, thịt bò, thịt bò, thịt bò, dê, conejo và thịt đà điểu, và chúng bao gồm xúc xích được chế biến từ các loại thịt này, cũng như thịt trắng trên sào, vịt , con công, ngỗng và cá.

Thông thường, thịt gia cầm là thịt trắng và thịt động vật 4 chân, nhưng việc phân loại thịt phụ thuộc vào màu sắc, nguồn gốc của động vật, loại cơ và độ pH của thịt, không có dạng thịt đáng tin cậy để nhận ra sự khác biệt này.

Thần thoại và sự thật về thịt

Dưới đây chúng tôi chỉ ra những quan niệm sai lầm phổ biến nhất về tiêu thụ thịt: 

1. Thịt trắng tốt hơn thịt

Cây xanh. Thịt trắng, đặc biệt là cá, tốt cho sức khỏe hơn thịt đỏ, vì chúng ít chất béo và cholesterol, nhưng cũng dễ tiêu hóa hơn..

Tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ có thể gây tổn hại sức khỏe như tích tụ mỡ trong động mạch và gan, tăng cholesterol và tăng mỡ ở cấp độ bụng.

Tuy nhiên, thịt đỏ giàu vitamin B3, B12, B6, hierro, kẽm và selenium, có thể tiêu thụ chúng mà không lạm dụng, tối đa 2 đến 3 lần một tuần, và điều quan trọng là phải cắt giảm thịt không phải là posean mucha grasa, thật lý tưởng để thực hiện một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng, có thể bao gồm tất cả các loại thịt.

2. Ăn thịt đỏ vào ban đêm là xấu

Nói dối. Thịt đỏ có thể được tiêu thụ vào ban đêm như bất kỳ loại thực phẩm nào khác, chỉ khi nó được tiêu thụ quá mức, bởi vì cần nhiều thời gian hơn để tiêu hóa trong dạ dày, có thể gây ra axit và nặng dạ dày, có thể trở nên tồi tệ hơn khi bạn quen với nó. ngủ.

3. Thịt trắng không vỗ béo

Nói dối. Mặc dù có chứa ít chất béo, thịt trắng cũng bị vỗ béo khi tiêu thụ quá mức, chủ yếu là khi nó được tiêu thụ kèm theo salsas caloric, như salsa trắng, bechamel và salsa của 4 người, ví dụ.

4. Thịt vừa chín và va li

Nó phụ thuộc vào nguồn gốc của thịt. Tiêu thụ thịt nấu chín không tốt chỉ vì sức khỏe nếu chúng bị nhiễm ký sinh trùng như vi khuẩn hoặc vi khuẩn gây nhiễm trùng đường ruột. Vì lý do đó, bạn nên luôn mua thịt ở những nơi đảm bảo quá trình chế biến và nguồn gốc của nó, bởi vì chỉ nấu đúng cách sẽ loại bỏ các vi sinh vật có thể chứa thịt không an toàn để tiêu thụ..

5. Thịt của cerdo là mala

Nói dối. Cũng như thịt bò, thịt cứng chỉ khi nó bị ô nhiễm và nếu nó không được nấu chín, nhưng khi nó được nấu đúng cách, thịt này cũng an toàn để tiêu thụ..

Thịt gì nên thoát?

Tiêu thụ cá nên được ưu tiên, đặc biệt là những người giàu cá lớn như cá mòi, cá ngừ, cá và cá hồi; gia cầm, đặc biệt là vùng pecho; và giảm chất béo của các loại thịt đỏ như ngỗng, lomo-solomillo, colita de cuadril, quadrado, nalga de in, round, pollo de res y chocozuela.

Những loại thịt nên tránh?

Cũng nên tránh cắt thịt có chất béo lớn như punta trasera, xương sườn và nội tạng như gan, thận, tim và ruột. Bên cạnh đó, nếu bạn phải loại bỏ tất cả chất béo có thể nhìn thấy khỏi thịt trước khi chuẩn bị, thì trong quá trình nấu, một phần chất béo cuối cùng sẽ đi vào cơ thịt, trong đó áp dụng việc chiết xuất tại thời điểm ăn..

Cũng cần nhớ rằng các loại thịt có chất béo và được chế biến như thịt xông khói, tocino, salchichas, chorizos y salami, là những chất có hại nhất cho sức khỏe, và nên tránh. Xem một số lý do tại sao bạn không nên ăn gan de res.

Bên cạnh đó, những người có vấn đề về cholesterol và bệnh gút cao cũng nên tránh tiêu thụ gan và các cơ quan động vật khác, điều này ủng hộ sự gia tăng axit uric trong cơ thể..