Tất cả về không dung nạp gluten

Không dung nạp gluten trong celiac là không có khả năng tiêu hóa gluten. Khi ăn thực phẩm gây ra protein này, nó gây ra tổn thương cho thành ruột non, gây tiêu chảy, đau bụng, ngoài ra còn cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng..

Protein này có trong các loại ngũ cốc như lúa mì, trăm tuổi và lúa mạch, cũng như trong các thực phẩm có chế phẩm bao gồm một số thành phần của các loại ngũ cốc này, và do đó tầm quan trọng của việc đọc nhãn dinh dưỡng của sản phẩm..

Không dung nạp gluten vĩnh viễn và, vì lý do này, cần phải loại bỏ hoàn toàn gluten khỏi thực phẩm, theo cách này các triệu chứng biến mất. Tìm hiểu thêm về gluten và những gì thực phẩm đang đến.

Triệu chứng không dung nạp gluten

Nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể không dung nạp gluten, hãy xem các triệu chứng được trình bày dưới đây:

1. Dư thừa khí và bụng bị nhét sau khi ăn thực phẩm như bánh mì, mì ống hoặc bia
2. Thời gian xen kẽ của tiêu chảy và căng thẳng
3. Mareos mệt mỏi quá mức sau bữa ăn
4. Khó chịu SíKhông
5. Di cư thường xuyên phát sinh chủ yếu sau khi ăn
6. Những đốm đỏ trên da có thể khiến nó biến mất
7. Đau liên tục ở cơ hoặc khớp

Trong một số trường hợp, cá nhân có thể thấy rằng tại thời điểm hiện tại không có triệu chứng nào và không dung nạp gluten một mình có thể được phát hiện sau các triệu chứng khác như tầm vóc thấp, thiếu máu, đau khớp, căng thẳng mãn tính hoặc loãng xương. Tìm hiểu thêm về các triệu chứng không dung nạp gluten.

Nguyên nhân và chẩn đoán không dung nạp gluten

Các nguyên nhân gây ra không dung nạp gluten có thể là do di truyền do tính thấm của ruột đã bị thay đổi, và thậm chí do sự kết hợp của các yếu tố này. Có thể xác định không dung nạp thông qua các kỳ thi dưới đây:

Kiểm tra các xét nghiệm của Van der Kammer, cho thấy mức độ mỡ trong phân;
Kiểm tra orina - Xét nghiệm D-xylosa, có thể xác định các vấn đề ngăn cản ruột hấp thụ một số chất dinh dưỡng;
Xét nghiệm huyết thanh học - xét nghiệm máu tìm kháng thể antigliadin và kháng endomycosis, ngoài transglutamine, để đánh giá liệu có khả năng có bệnh celiac hay không;
Sinh thiết ruột.

Các xét nghiệm này có thể giúp chẩn đoán không dung nạp gluten, cũng như chứng minh chế độ ăn kiêng mà gluten được loại trừ trong một khoảng thời gian được xác định để đánh giá liệu các triệu chứng đã biến mất trong quá khứ..

Sự khác biệt giữa bệnh celiac và không dung nạp gluten

Trong bệnh celiac cũng có sự không dung nạp gluten, do phản ứng của hệ thống miễn dịch của cá nhân tấn công ruột khi ăn thực phẩm không chứa gluten, gây ra tình trạng nghiêm trọng hơn như viêm, đau bụng dữ dội, kém hấp thu và tiêu chảy thường xuyên.

Trong trường hợp không dung nạp gluten, thành phần miễn dịch này không tồn tại như một yếu tố gây bệnh. Xem thêm các triệu chứng và cách điều trị bệnh celiac.

Cách điều trị thế nào

Điều trị không dung nạp gluten là thực hiện chế độ ăn không có gluten suốt đời. Hiện nay, có một số sản phẩm được sản xuất không có gluten để mở rộng và đa dạng hóa chế độ ăn uống của những người này, cũng như có những loại bột tốt để chuẩn bị viên và bánh không có gluten..

Ngoài ra, cũng rất quan trọng để đọc nhãn dinh dưỡng, bởi vì nhà sản xuất phải cho biết nếu sản phẩm có gluten. Nói chung, sau khi loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn và dần dần biến mất, nó đã biến mất hoàn toàn trong vài ngày hoặc vài tuần.

Ăn kiêng không dung nạp gluten

Chế độ ăn không dung nạp gluten về cơ bản nên loại trừ các thực phẩm có chứa protein chế độ ăn kiêng này. Các loại thực phẩm có chứa gluten là tất cả những loại được làm từ lúa mì, được trồng hàng trăm năm như galletas, pastele, bizcochos, bánh mì, bánh mì nướng, cervezas và bất kỳ loại nghiền nào sẽ có harina lúa mì trong thành phần của nó, như masa de hacer pizza và mì ống, ví dụ. Xem thêm chi tiết về thực phẩm có chứa gluten.

Thực phẩm không chứa gluten và có thể ăn mà không có vấn đề gì với trái cây, rau, thịt, gạo và quinoa chẳng hạn. Xem thêm chi tiết về danh sách thực phẩm không chứa gluten tại đây.

Điều quan trọng là cá nhân tuân thủ chế độ ăn uống một cách chính xác để tránh các biến chứng mà bệnh nhân có thể mang lại và, vì lý do này, điều quan trọng là phải kiểm tra xem thực phẩm có chứa gluten hay không. Trong trường hợp ô nhiễm, nó không được tiêu thụ.