Men dinh dưỡng là gì, dùng để làm gì và sử dụng như thế nào

Men dinh dưỡng hay Men dinh dưỡng là một loại men gọi là Saccharomyces cerevisiae, rất giàu protein, chất xơ, vitamin B, chất chống oxy hóa và khoáng chất. Loại men này, không giống như loại được sử dụng để làm bánh mì, không còn sống và có thể được tăng cường trong quá trình sản xuất với vitamin và khoáng chất.

Thực phẩm này được sử dụng rộng rãi để bổ sung cho chế độ ăn kiêng của người ăn chay, và cũng có thể được sử dụng để làm đặc nước sốt và chế biến gạo, đậu, mì ống, quiches hoặc sa lát, vì nó mang lại cho thực phẩm một hương vị tương tự như phô mai Parmesan, ngoài ra để tăng giá trị dinh dưỡng của những thực phẩm này.

Vì nó giàu một số chất dinh dưỡng, việc sử dụng men dinh dưỡng có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe, giúp giảm cholesterol, ngăn ngừa lão hóa sớm và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Men dinh dưỡng để làm gì?

Men dinh dưỡng chứa ít calo, giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa, không chứa chất béo, đường hoặc gluten, và là thuần chay. Vì lý do này, một số lợi ích sức khỏe của men dinh dưỡng bao gồm:

• Ngăn ngừa lão hóa sớm, vì nó rất giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như glutathione, bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi bị hư hại do các gốc tự do. Ngoài ra, chất chống oxy hóa cũng có hoạt động chống ung thư và ngăn ngừa sự tấn công của các bệnh mãn tính;
• Tăng cường hệ thống miễn dịch, vì nó là một nguồn vitamin B, selen và kẽm tuyệt vời, ngoài ra còn có một loại carbohydrate, beta-glucans, hoạt động như chất điều hòa miễn dịch và có thể kích thích các tế bào của hệ thống miễn dịch;
• Giúp giảm cholesterol, vì các sợi làm giảm sự hấp thụ cholesterol ở cấp độ đường ruột;
• Ngăn ngừa thiếu máu, vì nó rất giàu chất sắt và vitamin B12;
• Cải thiện sức khỏe của da, tóc và cơ bắp, vì nó giàu protein, vitamin B và selen;
• Cải thiện chức năng của ruột, vì nó giàu chất xơ có lợi cho nhu động ruột và cùng với việc tiêu thụ đủ nước, cho phép thoát ra phân dễ dàng hơn, tránh hoặc cải thiện táo bón.

Ngoài ra, men dinh dưỡng không chứa gluten và có thể được sử dụng trong chế độ ăn chay để tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, vì nó rất giàu protein có giá trị sinh học cao. Ngoài ra, nó cũng giúp ngăn ngừa hoặc cải thiện các vấn đề về vitamin B12, đặc biệt là ở những người ăn chay hoặc ăn chay, và bạn nên thêm 1 muỗng cà phê men dinh dưỡng bổ sung vào các bữa ăn chính của bạn. Tìm hiểu cách xác định thiếu vitamin B12.

Thông tin dinh dưỡng men

Men dinh dưỡng có thể được sử dụng trong cả thực phẩm và đồ uống, có các thông tin dinh dưỡng sau: 

Số lượng này là cho mỗi 15 g men dinh dưỡng được sử dụng, tương đương với 1 muỗng canh đầy. Điều quan trọng là phải kiểm tra những gì được mô tả trong bảng dinh dưỡng của sản phẩm, vì men dinh dưỡng có thể hoặc không được tăng cường, vì các thành phần dinh dưỡng có thể thay đổi từ nhãn hiệu này sang nhãn hiệu khác..

Xem cách đọc men dinh dưỡng chính xác.

Cách sử dụng men dinh dưỡng

Để sử dụng men dinh dưỡng, nên thêm 1 muỗng canh đầy đủ vào đồ uống, súp, mì ống, nước sốt, bánh nướng, salad, trám hoặc bánh mì. 

Ngoài ra, men dinh dưỡng chỉ nên được sử dụng theo hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng, đặc biệt nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú.