Agar-agar là gì, nó dùng để làm gì và làm như thế nào

Agar-agar là một chất keo tự nhiên từ tảo đỏ có thể được sử dụng để tạo sự nhất quán hơn cho các món tráng miệng, như kem, bánh pudding, bánh flan, sữa chua, kem nâu và thạch, nhưng nó cũng có thể được sử dụng đơn giản để làm thạch rau, ít hơn công nghiệp hóa và do đó lành mạnh hơn. 

Agar-agar được bán ở dạng bột hoặc ở dạng dải rong biển khô, và phải được sử dụng trong nước nóng để nó hòa tan hoàn toàn, sau đó nó phải được làm lạnh, nơi nó sẽ đông cứng thành hình dạng mong muốn. Một cách khác để tìm agar-agar là trong các viên nang có thể được sử dụng để giảm cân, vì nó tăng gấp ba lần thể tích bên trong dạ dày, làm giảm cơn đói và là một nguồn chất xơ tuyệt vời có tác dụng nhuận tràng, giải phóng ruột. 

Agar-agar dùng để làm gì 

Agar-agar được sử dụng để:

• Sản xuất gelatin tự chế, sử dụng nước ép trái cây, ví dụ;
• Tăng tính nhất quán của món tráng miệng lạnh bằng cách thêm agar bột vào công thức; 
• Giúp giảm cân bằng cách kiểm soát cơn đói, tăng cảm giác no và giảm tiêu thụ các loại thực phẩm khác; 
• Kiểm soát đường huyết bằng cách trì hoãn gai đường;
• Giảm sự hấp thụ chất béo và cholesterol; 
• Làm sạch ruột, hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng tự nhiên làm tăng thể tích và hydrat hóa của bánh phân, tái tạo thành ruột. 

Agar-agar là một chất làm đặc và gelling tự nhiên, không chứa calo, có màu trắng vàng và không có hương vị. Nó có chủ yếu là sợi trong thành phần của nó
và các muối khoáng như phốt pho, sắt, kali, clo, iốt, cellulose và một lượng nhỏ protein. 

Cách sử dụng agar-agar 

Agar-agar hoàn toàn có nguồn gốc thực vật và có sức mạnh lớn hơn gấp 20 lần so với gelatin không có hương vị, đó là lý do tại sao nó nên được sử dụng với số lượng ít hơn trong công thức nấu ăn. Nó có thể được sử dụng như sau: 

Trong công thức nấu ăn, như một tác nhân keo kiệt: Bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê hoặc súp agar-agar trong quá trình chuẩn bị cháo hoặc trong kem của món tráng miệng. Agar không tan trong nhiệt độ lạnh, vì vậy nên sử dụng khi kem bị cháy, ở nhiệt độ trên 90 độ, cần trộn với thìa, khuấy cho đến khi tan hoàn toàn.  

Để làm gelatin thực vật: Thêm 2 muỗng canh agar-agar vào 1 ly nước cam ép tươi hoặc nước ép nho nguyên chất. Mang vào lửa để nó có thể hòa tan hoàn toàn, nếu cần nó có thể ngọt để nếm thử. Đặt trong khuôn và làm lạnh trong khoảng 1 giờ, cho đến khi hóa rắn. 

Trong viên nang, như một thuốc nhuận tràng hoặc giảm béo: Uống 1 viên agar-agar (0,5 đến 1 g) 30 phút trước bữa trưa và một viên khác trước bữa tối, cùng với 2 ly nước. 

Chú ý: Ở liều cao, nó có thể gây tiêu chảy, và việc sử dụng nó không được khuyến cáo trong trường hợp tắc ruột.