Không dung nạp Gluten là gì

Không dung nạp gluten không celiac là không có khả năng hoặc khó tiêu hóa gluten, đây là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Ở những người này, gluten làm hỏng thành ruột non, gây tiêu chảy, đau bụng và đầy hơi, ngoài ra còn cản trở việc hấp thụ chất dinh dưỡng..

Trong bệnh celiac, cũng có sự không dung nạp gluten, nhưng có một phản ứng của hệ thống miễn dịch gây ra tình trạng nghiêm trọng hơn, với viêm, đau dữ dội và tiêu chảy thường xuyên. Xem thêm các triệu chứng và cách điều trị bệnh celiac.

Không dung nạp gluten là vĩnh viễn và do đó, không có cách chữa trị, là cần thiết để loại bỏ hoàn toàn gluten khỏi thực phẩm cho các triệu chứng biến mất. Tìm hiểu thêm về gluten là gì và nó ở đâu.

Triệu chứng chính của không dung nạp

Các triệu chứng có thể cho thấy không dung nạp gluten có thể đã được nhìn thấy trong thời thơ ấu, khi ngũ cốc được đưa vào chế độ ăn của bé. Các triệu chứng phổ biến nhất bao gồm:

• Tiêu chảy thường xuyên, 3 đến 4 lần một ngày, với một lượng lớn phân;
• Nôn dai dẳng;
• Khó chịu;
• Mất cảm giác ngon miệng;
• Tỉa thưa mà không rõ nguyên nhân;
• Đau bụng;
• Bụng sưng to;
• Nhạt nhẽo;
• Thiếu máu thiếu sắt;
• Giảm khối lượng cơ bắp.

Trong một số trường hợp, thậm chí có thể không có bất kỳ triệu chứng nào và không dung nạp gluten sẽ chỉ được phát hiện sau khi có các biểu hiện khác do bệnh gây ra, như tầm vóc ngắn, thiếu máu chịu lửa, đau khớp, táo bón mãn tính, loãng xương hoặc thậm chí vô trùng.

Kiểm tra thêm về từng triệu chứng có thể biểu hiện không dung nạp và được kiểm tra trực tuyến để tìm hiểu rủi ro là gì.

Điều gì gây ra không dung nạp gluten

Nguyên nhân của không dung nạp không được biết đầy đủ, tuy nhiên, có thể là không dung nạp gluten có thể có nguồn gốc di truyền hoặc xảy ra do thay đổi tính thấm của ruột. Hơn nữa, cũng có thể xảy ra tình trạng không dung nạp do hai yếu tố này kết hợp với nhau.

Ngoài các triệu chứng, có thể chẩn đoán không dung nạp thông qua các xét nghiệm như:

• Kiểm tra phân - được gọi là kiểm tra Van der Kammer
• Xét nghiệm nước tiểu - được gọi là xét nghiệm D-xylose
• Xét nghiệm huyết thanh học - Xét nghiệm máu Antigliadin, endomysium và transglutaminase;
• Sinh thiết ruột.

Những xét nghiệm này có thể giúp chẩn đoán không dung nạp gluten, cũng như chế độ ăn không có gluten trong một thời gian định sẵn để đánh giá liệu các triệu chứng có biến mất hay không..

Làm thế nào điều trị nên được thực hiện

Điều trị không dung nạp gluten về cơ bản bao gồm loại trừ gluten khỏi thực phẩm suốt đời. Gluten có thể được thay thế trong nhiều tình huống bằng ngô, bột ngô, bột ngô, tinh bột ngô, khoai tây, tinh bột khoai tây, sắn, bột sắn hoặc tinh bột, ví dụ.

Khi loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn, các triệu chứng có thể biến mất trong vài ngày hoặc vài tuần.

Ăn kiêng không dung nạp gluten

Chế độ ăn không dung nạp gluten bao gồm loại bỏ khỏi chế độ ăn tất cả các loại thực phẩm có chứa gluten, chẳng hạn như những loại được chế biến bằng bột mì, chẳng hạn như bánh, bánh mì và bánh quy, thay thế chúng bằng những loại khác, chẳng hạn như bánh bột ngô..

Do đó, bất cứ ai mắc chứng không dung nạp gluten nên loại trừ các loại thực phẩm sau khỏi chế độ ăn uống của họ:

• Bánh mì, mì ống, bánh quy, bánh, bia, pizza, đồ ăn nhẹ và bất kỳ thực phẩm nào có chứa gluten.

Điều quan trọng là người đó phải tuân thủ chế độ ăn uống một cách chính xác để tránh các biến chứng mà bệnh có thể mang lại và do đó, điều quan trọng là phải kiểm tra xem thực phẩm có chứa gluten hay không và nếu có, không tiêu thụ nó. Thông tin này có mặt trên hầu hết các nhãn sản phẩm thực phẩm.

Xem thêm lời khuyên cho chế độ ăn không có gluten.

Ngoài ra, hãy kiểm tra các thực phẩm gluten khác bạn nên tránh và những loại bạn có thể ăn:

Thực phẩm không chứa gluten: Cách thực hiện

232 nghìn lượt xem5,6k Đăng ký

Ngoài ra, Tapioca không có gluten và là một lựa chọn tuyệt vời để thay thế bánh mì trong chế độ ăn kiêng. Xem những công thức nấu ăn có thể chuẩn bị trong Tapioca có thể thay thế bánh mì trong chế độ ăn kiêng.