Carbohydrate chức năng, phân loại, trao đổi chất và thực phẩm

Các carbohydrate, còn được gọi là carbohydrate, carbohydrate hoặc sacarit, là các phân tử có cấu trúc được tạo thành từ carbon, oxy và hydro và các chức năng chính là cung cấp năng lượng cho sinh vật, trong khi 1 gram carbohydrate cung cấp 4 kcal, tạo thành 50 đến 60% khẩu phần ăn.

Một số thực phẩm có chứa carbohydrate là gạo, avena, mật ong, đường, papa, trong số những loại khác, có thể được phân loại theo thành phần của các phân tử của chúng trong carbohydrate đơn giản và phức tạp. 

Chức năng cơ quan

Carbonhydrate là nguồn năng lượng chính của sinh vật do trong quá trình tiêu hóa, nó tạo ra glucose, vì nhiên liệu này được các tế bào của sinh vật ưa thích, làm phân hủy phân tử này và tạo ra ATP, được sử dụng trong các quá trình trao đổi chất khác nhau cho hoạt động tốt của sinh vật. Glucose chủ yếu được sử dụng bởi não, sử dụng 120 g mỗi ngày, đại diện cho phần lớn 160 g glucose mà cơ thể cần hàng ngày. 

Ngoài ra, một số glucose được tạo ra được lưu trữ dưới dạng glucogen trong gan và một phần nhỏ trong cơ bắp, do các tình huống có thể xảy ra trong đó sinh vật cần sử dụng dự trữ này vì nó có thể xảy ra trong điều kiện kéo dài, cảnh báo căng thẳng chuyển hóa, ví dụ.

Việc tiêu thụ carbohydrate cũng rất quan trọng đối với việc bảo tồn cơ bắp, vì việc thiếu glucose sẽ có lợi cho việc mất khối lượng cơ bắp. Tương tự như vậy, chất xơ cũng là một loại carbohydrate, mặc dù nó không được tiêu hóa trong glucose, nhưng nó rất cần thiết cho quá trình tiêu hóa, vì nó làm giảm sự hấp thụ cholesterol, giúp duy trì lượng đường trong máu, tăng chuyển động ruột và ủng hộ việc tăng khối lượng nhu cầu, tránh các vấn đề như căng thẳng. 

Có một nguồn năng lượng khác ngoài glucose?

Nếu, khi cơ thể sử dụng dự trữ glucose và không có lượng carbohydrate (chính là thời gian), cơ thể sẽ bắt đầu sử dụng dự trữ chất béo của cơ thể để tạo ra năng lượng (ATP), thay thế glucose bằng cơ thể ketone hoặc ketone. 

Phân loại carbohydrate

Các carbohydrate được phân loại theo độ phức tạp của chúng trong: 

1. Đơn giản 

Carbohydrate đơn giản hay còn gọi là monosacarit, là các đơn vị hoặc phân tử đơn giản kết hợp với nhau để tạo thành carbohydrate phức tạp nhất, là glucose, ribose, xyloza, galactose và trái cây. Khi tiêu thụ một phần carbohydrate, phân tử phức tạp nhất này sẽ bị phân hủy ở cấp độ của đường tiêu hóa cho đến khi nó được giải phóng vào ruột dưới dạng monosacarit để được hấp thụ.

Sự kết hợp của các đơn vị monosacarit tạo thành các disacarit như sacarose hoặc đường ăn (glucose + trái cây), ví dụ như đường sữa (galactose + glucose) và maltosa (glucose + glucose). Thêm vào đó, sự kết hợp của 3 đến 10 đơn vị monosacarit có nguồn gốc từ oligosacarit.

2. Complejos

Các carbohydrate hoặc polysacarit phức tạp là những chất chứa hơn 10 đơn vị monosacarit, tạo thành các cấu trúc phân tử phức tạp có thể tuyến tính hoặc phân nhánh, một số ví dụ về tinh bột, glucogen lưu trữ trong gan và cellulose.

Trong sợi carbohydrate phức tạp được tìm thấy, đó là các thành phần của các loại rau không được tiêu hóa bởi các enzyme tiêu hóa, một số ví dụ về cellulose, fructooligosacarit (FOS) và lignin. 

Thực phẩm trong thực phẩm carbohydrate

Một số thực phẩm giàu carbohydrate là chảo, mì ống, gạo, harina lúa mì, harina ngô, bánh mì nướng, frijoles, garbanzo, ống kính, ngô, lúa mạch, avena, maicena, cháo, khoai tây, ñame, ocumo y yuca.

Lượng carbohydrate dư thừa được lắng đọng trong cơ thể dưới dạng dầu mỡ, mặc dù chúng rất quan trọng như một sinh vật mới, người ta nên tránh lạm dụng chúng, đặc biệt khuyên bạn nên ăn giữa chúng. 200 đến 300 gram carbohydrate mỗi ngày, Ca hát thay đổi tùy theo cân nặng, tuổi tác, giới tính và hoạt động thể chất giúp nâng cao con người. 

Theo các chi tiết của thực phẩm với carbohydrate. 

Chuyển hóa carbohydrate

Các carbohydrate đặt ra một số con đường trao đổi chất, đó là:

• Glucolysis: là con đường trao đổi chất từ ​​đó glucose bị oxy hóa để lấy năng lượng cho các tế bào của sinh vật. Trong quá trình này, ATP trong đất được hình thành, 2 phân tử pyruvate cũng được tạo ra, được sử dụng trong các quá trình trao đổi chất khác để thu được nhiều năng lượng hơn..
• Gluconeogenesis: Thông qua con đường chuyển hóa glucose này được sản xuất từ ​​các nhiên liệu khác không phải là carbohydrate. Con đường này được kích hoạt khi sinh vật đi qua trong một thời gian dài, từ đó glucose có thể được sản xuất thông qua glycerol, từ axit béo, từ axit amin đến sữa mẹ. 
• Glucogenólisis: là một quá trình dị hóa mà glucogen được lưu trữ trong gan và cơ bắp trong glucose bị thoái hóa. Tuyến đường này được kích hoạt khi cơ thể cần tăng đường huyết, duy trì mức độ. 
• Glucogenesis: là quá trình trao đổi chất từ ​​đó glucogen được sản xuất, nghĩa là các phân tử glucose khác nhau, được lưu trữ trong gan và trong khối lượng cơ ít hơn. Quá trình này xảy ra sau khi ăn thực phẩm carbohydrate.

Những con đường trao đổi chất này được kích hoạt tùy thuộc vào những gì sinh vật yêu cầu và tình hình mà nó được tìm thấy..