Bơ ghee (làm rõ) là gì, lợi ích và cách làm nó

Bơ Ghee, còn được gọi là bơ làm sạch, là một loại bơ thu được từ sữa bò hoặc sữa trâu thông qua một quá trình trong đó các yếu tố nước và sữa rắn, bao gồm protein và đường sữa, được loại bỏ, tạo ra một loại dầu tinh khiết từ màu vàng và hơi trong suốt, đang được sử dụng rộng rãi ở Ấn Độ, Pakistan và y học Ayurveda.

Bơ Ghee tập trung nhiều chất béo tốt, tốt cho sức khỏe vì không chứa muối, đường sữa hoặc casein, không cần giữ trong tủ lạnh và ngày nay nó được sử dụng rộng rãi để thay thế việc sử dụng bơ thông thường trong bữa ăn.

Lợi ích sức khỏe

Tiêu thụ vừa phải bơ ghee có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như:

1. Không chứa đường sữa, dễ tiêu hóa hơn và có thể được tiêu thụ bởi những người không dung nạp đường sữa;
2. Không chứa casein, đó là protein sữa bò, vì vậy những người bị dị ứng với protein này có thể sử dụng nó;
3. Không cần lưu trữ trong tủ lạnh, bởi vì các thành phần rắn của sữa được loại bỏ, đảm bảo độ bền, mặc dù nó là chất lỏng như dầu;
4. Có vitamin tan trong chất béo A, E, K và D, rằng chúng rất quan trọng để tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, giúp xương, da và tóc khỏe mạnh, bên cạnh việc cải thiện khả năng chữa bệnh và các lợi ích khác;
5. Có thể dùng trong chế biến bữa ăn. bởi vì nó ổn định hơn ở nhiệt độ cao, không giống như các butters khác chỉ nên được sử dụng ở nhiệt độ thấp.

Ngoài ra, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng bơ ghee có thể giúp giảm mức cholesterol xấu và chất béo trung tính, tuy nhiên, kết quả không được kết luận, do các nghiên cứu khác chỉ ra điều ngược lại, cho thấy việc sử dụng bơ này tăng cholesterol vì nó có lượng chất béo bão hòa cao, có liên quan đến việc tăng nguy cơ phát triển các vấn đề về tim.

Bởi vì điều này, lý tưởng là tiêu thụ bơ làm rõ trong chừng mực, trong các phần nhỏ và nên được đưa vào một chế độ ăn uống cân bằng..

Thông tin dinh dưỡng

Bảng dưới đây cung cấp thông tin dinh dưỡng cho bơ ghee so với thông tin cho bơ thông thường.

Điều quan trọng cần nhớ là lượng calo của hai butters đến từ chất béo và trên thực tế, cả hai đều tương tự nhau về mức độ dinh dưỡng. Do đó, việc tiêu thụ bơ ghee nên đi kèm với chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh và nên được tiêu thụ với số lượng nhỏ, sử dụng 1 muỗng cà phê mỗi ngày..

Cách làm bơ ghee tại nhà

Ghee hoặc bơ làm rõ có thể được mua tại các siêu thị, trang web hoặc cửa hàng dinh dưỡng, nhưng nó cũng có thể được chuẩn bị tại nhà, theo các bước dưới đây:

Thành phần

• 250 g bơ không ướp muối (hoặc lượng mong muốn).

Phương pháp chuẩn bị

1. Đặt bơ vào chảo, tốt nhất là thủy tinh hoặc thép không gỉ, và đun ở lửa vừa cho đến khi tan chảy và bắt đầu đun sôi. Bạn cũng có thể sử dụng tắm nước;
2. Với sự trợ giúp của một cái muỗng hoặc muỗng có rãnh, loại bỏ bọt sẽ hình thành trên bề mặt bơ, cố gắng không chạm vào phần chất lỏng. Toàn bộ quá trình mất khoảng 30 đến 40 phút;
3. Đợi bơ nguội một chút và lọc chất lỏng bằng một cái rây để loại bỏ các chất rắn hình thành ở đáy chảo, vì chúng được hình thành bởi đường sữa;
4. Đặt bơ vào lọ thủy tinh tiệt trùng và bảo quản trong tủ lạnh vào ngày đầu tiên, để nó trông cứng. Bơ sau đó có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng.

Để bơ tồn tại lâu hơn, điều quan trọng là lưu trữ nó trong lọ thủy tinh vô trùng. Sau đó, thêm nước đun sôi vào chai và đợi 10 phút, để cho nó khô tự nhiên trên một miếng vải sạch, với miệng hướng xuống dưới để không có tạp chất không khí xâm nhập vào chai. Sau khi sấy khô, chai phải được đậy nắp và sử dụng khi cần thiết.