Malt là gì và lợi ích của nó là gì

Malt là một trong những thành phần chính của bia và ovomaltine, được sản xuất chủ yếu từ hạt lúa mạch, được làm ẩm và đặt để nảy mầm. Sau khi mầm được sinh ra, hạt được sấy khô và rang để làm cho tinh bột có sẵn hơn để sản xuất bia.

Malt thông thường được sản xuất từ lúa mạch, nhưng nó cũng có thể được làm từ hạt lúa mì, lúa mạch đen, gạo hoặc ngô, và sau đó được gọi theo nhà máy đã tạo ra sản phẩm, chẳng hạn như mạch nha lúa mì..

Làm thế nào nó được sử dụng trong sản xuất bia

Trong sản xuất bia, mạch nha là nguồn tinh bột, một loại đường sẽ được lên men bởi men để sản xuất rượu và các thành phần quan trọng khác của thức uống này..

Do đó, loại mạch nha và cách sản xuất xác định bia sẽ có vị như thế nào, màu sắc và mùi thơm.

Làm thế nào nó được sử dụng trong sản xuất rượu whisky

Trong khi một số loại bia cũng sử dụng lúa mì, ngô và hạt gạo để sản xuất, thì rượu whisky chỉ được làm từ mạch nha lúa mạch, trải qua quá trình tương tự để sản xuất rượu trong thức uống.

Lợi ích sức khỏe

Malt rất giàu vitamin và khoáng chất, mang lại lợi ích cho sức khỏe như:

Điều hòa huyết áp, vì nó rất giàu kali, quan trọng để thư giãn các mạch máu;
Duy trì cơ bắp khỏe mạnh do sự hiện diện của magiê;
Ngăn ngừa thiếu máu, vì nó rất giàu axit folic và sắt;
Cải thiện chức năng của hệ thần kinh, vì nó chứa vitamin B và selen, một khoáng chất quan trọng cho chức năng não tốt;
Ngăn ngừa loãng xương và tăng cường xương và răng, vì nó rất giàu canxi, magiê và phốt pho.

Magiê để có được những lợi ích này, người ta nên tiêu thụ 2 đến 6 muỗng canh lúa mạch hoặc 250 ml bia mỗi ngày.

Công thức bánh mì mạch nha

Công thức này mang lại khoảng 10 phần bánh mì.

Thành phần:

300 g mạch nha lúa mạch
800 g bột mì
10 muỗng canh mật ong hoặc 3 muỗng canh đường
1 muỗng canh men
1 muỗng muối
350 ml sữa
1 muỗng canh bơ thực vật

Chuẩn bị:

Trộn tất cả các thành phần với bàn tay của bạn trong một bát cho đến khi bạn tạo thành một bột đồng nhất, phải được nhào trong 10 phút;
Để bột nghỉ trong 1 giờ;
Nhào một lần nữa và đặt bột vào chảo bánh mì mỡ;
Che lại bằng một miếng vải và chờ phát triển cho đến khi nó tăng gấp đôi kích thước;
Nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 250ºC trong 45 phút.

Sau khi nướng xong trong lò, bạn phải mở bánh mì và giữ nó ở nơi thoáng mát để duy trì hình dạng và kết cấu của nó. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là những người không dung nạp gluten không thể tiêu thụ lúa mạch và để ngăn ngừa các vấn đề về đường ruột trong những trường hợp này, hãy xem gluten là gì và nó ở đâu..