Lợi ích và cách sử dụng

Stevia, còn được gọi là stevia, là một chất làm ngọt tự nhiên được lấy từ cây Stevia Rebaudiana Bertonies Nó được sử dụng để thay thế đường trong ách, tees, phấn màu và các loại đồ ngọt khác, cũng như trong các sản phẩm công nghiệp khác nhau như nước ngọt, khoai tây chế biến, sôcôla và gelatines. 

Các stevia có thể được làm từ steviol glucoside, được gọi là rebaudioside A, được FDA coi là "an toàn", có thể ở dạng bạch tuộc, chất lỏng dạng hạt và được mua trong các siêu thị và trong các cửa hàng sản phẩm tự nhiên..

Cũng có thể trồng cây và sử dụng nó để làm cứng nó, và trong trường hợp này, việc sử dụng "crudo" trong các sản phẩm công nghiệp đã không được FDA chấp thuận do thiếu thông tin. Nó có khả năng làm ngọt gấp 200 đến 300 lần so với đường thông thường và nó có vị đắng đặc trưng cho nó, nó có thể thay đổi một chút hương vị của các loại thực phẩm. 

Lợi ích chính

So với các chất làm ngọt nhân tạo, chẳng hạn như natri cyclamate và aspartame, sử dụng stevia có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, như:

1. Nó có thể ủng hộ giảm cân do thực tế là nó chứa nhiều calo;
2. Nó có thể giúp điều chỉnh sự thèm ăn, giảm hamburger, nó có thể có lợi ở những người có trọng lượng dư thừa;
3. Nó có thể giúp kiểm soát và giảm lượng đường trong máu, vì vậy nó có thể mang lại lợi ích cho người bệnh tiểu đường;
4. Nó có thể giúp tăng cholesterol HDL, giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch;
5. Nó có thể được sử dụng trong thực phẩm nấu chín hoặc nướng trong lò, vì nó được giữ ổn định ở nhiệt độ lên tới 200ºC.

Nói chung, nó rẻ hơn đường, vì nó sẽ mất một vài giọt để làm ngọt thức ăn, vì chất ngọt kéo dài lâu hơn nhiều.

Cách sử dụng Stevia

Nó có thể được sử dụng mỗi ngày để làm ngọt bất kỳ thực phẩm hoặc đồ uống như cà phê, ách, sữa lắc, ngũ cốc, sữa chua và tees, ví dụ. Hơn nữa, vì tính chất của stevia vẫn ổn định ở nhiệt độ cao, nó cũng có thể được sử dụng trong quá trình chuẩn bị phấn màu và galletas sẽ được vinh danh, ví dụ.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là 1 stevia nho tương đương với 200 - 300 gram đường, có thể nói, không cần thiết phải thêm một vài giọt stevia để thực phẩm trở nên ngọt. Ngoài ra, việc sử dụng chất làm ngọt tự nhiên này được hướng dẫn bởi chuyên gia dinh dưỡng, đặc biệt là nếu người đó mắc một số bệnh cơ bản như tiểu đường hoặc tăng huyết áp, ví dụ như trong trường hợp bị ngượng. 

Tiêu thụ stevia ở đâu là an toàn?

Lượng stevia hàng ngày mỗi ngày là từ 7,9 mg / kg đến 25 mg / kg. 

Tác dụng phụ và chống chỉ định

Nói chung, việc sử dụng stevia được coi là an toàn cho sức khỏe, nhưng trong một số trường hợp có thể có tác dụng thứ phát như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng và sưng và dị ứng.

Trong trường hợp và những người mắc bệnh tiểu đường, tăng huyết áp hoặc các vấn đề về thận, trẻ em và phụ nữ mang thai, nên sử dụng khuyến nghị của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Một số nghiên cứu cho rằng thật thô thiển có thể gây hạ huyết áp hoặc tương tác với thuốc trị tiểu đường. 

Điều quan trọng là không tiêu thụ nhiều liều stevia an toàn mỗi ngày, do thực tế là một số nghiên cứu trên chuột cho thấy rằng hơn 6.700 mg / kg mỗi ngày có thể gây ra vấn đề sinh sản.