Kefir là gì, lợi ích chính và cách pha chế sữa và nước kefir

Kefir là một thức uống giúp cải thiện hệ vi khuẩn đường ruột, giúp miễn dịch và cải thiện quá trình chuyển hóa đường ruột, bởi vì nó bao gồm vi khuẩn và nấm men sinh học, nghĩa là chúng thúc đẩy sức khỏe chung của sinh vật.

Các vi khuẩn kefir có thể được phát triển an toàn tại nhà, và việc sản xuất thức uống rất dễ dàng và giống như sản xuất sữa chua tự nhiên. Có hai loại kefir, sữa và nước, có chứa cùng loại vi khuẩn và nấm men, nhưng thích nghi với các môi trường khác nhau. Ngoài ra, hai loại kefir này có thể được phân biệt theo các enzyme có trong thành phần của chúng.

Lợi ích của kefir

Là một loại thực phẩm chứa nhiều vi khuẩn, lợi ích chính của kefir là:

1. Giảm táo bón, bởi vì vi khuẩn tốt cải thiện tiêu hóa và tăng quá trình đường ruột;
2. Chống viêm ruột, bởi vì có một hệ thực vật khỏe mạnh là yếu tố chính để ngăn ngừa bệnh tật;
3. Tạo điều kiện tiêu hóa;
4. Giảm cân, bởi vì nó giàu protein và có lượng calo thấp;
5. Chống loãng xương, vì giàu canxi;
6. Ngăn ngừa và chống viêm dạ dày, đặc biệt là viêm dạ dày do vi khuẩn H. pylori;
7. Tăng cường hệ thống miễn dịch, bởi vì nó giữ cho hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, ngăn ngừa nhiễm trùng bởi các vi sinh vật qua ruột.

Ngoài ra, kefir cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột và cải thiện sự hấp thụ các chất dinh dưỡng, làm cho nó tuyệt vời cho những người đã trải qua điều trị bằng kháng sinh và cần điều chỉnh quá trình đường ruột. Xem Probiotic là gì và chúng dùng để làm gì.

Cách sử dụng kefir để giảm cân

Kefir là một loại thực phẩm ít calo vì 100 g chỉ có 37 calo, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt cho chế độ ăn kiêng giảm cân. Nó có thể được sử dụng để thay thế sữa hoặc sữa chua, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người bị mắc kẹt ruột.

Nó có thể được tiêu thụ 1 lần một ngày, ví dụ cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Để làm cho hương vị dễ chịu hơn, bạn có thể làm ngọt nó với một chút mật ong hoặc thêm các loại trái cây như chuối hoặc dâu tây, ở dạng vitamin.

Kefir giúp nới lỏng ruột và do đó khi di tản thường xuyên hơn có thể nhận thấy bụng ít sưng hơn trong tuần đầu tiên, vì nó giúp cải thiện tiêu hóa và chống táo bón, nhưng để giảm cân kéo dài thì nên- nếu bạn thực hiện chế độ ăn kiêng để giảm cân và tập thể dục thường xuyên. Xem thêm công thức để chấm dứt táo bón.

Mua kefir ở đâu

Có thể mua ngũ cốc kefir trên các trang web và sữa kefir có thể được tìm thấy trong các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sức khỏe, nhưng quyên góp giữa bạn bè hoặc trên các trang web là rất phổ biến vì các loại ngũ cốc được trồng trong môi trường lỏng, nhân lên, và một phần phải được loại bỏ để ngăn chặn sự phát triển quá mức, vì vậy bất cứ ai có nó ở nhà thường cung cấp nó cho gia đình và bạn bè.

Các hạt Kefir còn được gọi là Nấm Tây Tạng, Cây sữa chua, Nấm sữa chua, Nấm sữa chua và Hoa sen tuyết. Chúng có nguồn gốc từ Kavkaz và được tạo thành từ các vi sinh vật khác nhau rất tốt cho việc điều hòa ruột.

Cách làm sữa Kefir

Việc chuẩn bị kefir rất đơn giản, tương tự như sản xuất sữa chua tự nhiên. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sữa, bò, dê, cừu, hoặc sữa thực vật, dừa, gạo hoặc hạnh nhân.

Thành phần

• 100 g sữa kefir
• 1 lít sữa

Phương pháp chuẩn bị

Đặt các hạt kefir, sữa tươi, tiệt trùng hoặc không, hớt bọt, bán tách hoặc toàn bộ trong một hộp chứa thủy tinh. Các nội dung được để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 24 giờ. Sữa lên men được lọc để tách và thu hồi các hạt được thêm vào sữa tươi hơn, lặp lại quá trình.

Kefir lên men lỏng bị căng có thể được tiêu thụ ngay lập tức hoặc có thể được giữ trong tủ lạnh để tiêu thụ sau này.

Cách làm nước Kefir

Nước kefir được làm bằng nước dừa hoặc nước khoáng để thêm đường nâu hoặc đường nâu.

Thành phần

• 3-4 muỗng canh hạt kefir nước
• 1 lít nước
• 1/4 chén đường nâu

Phương pháp chuẩn bị

Trong một lọ thủy tinh, đặt nước và đường nâu và pha loãng tốt. Thêm hạt kefir và che miệng bình bằng khăn giấy, gạc hoặc tã, giữ chặt bằng dây chun để an toàn. Để trong một nơi tối, ở nhiệt độ phòng, để lên men trong 24 đến 72 giờ. Bạn càng lên men, thức uống cuối cùng sẽ càng ít ngọt. Sau khi lên men, lọc các loại ngũ cốc để sử dụng chúng cho lần lên men tiếp theo.

Nếm nước kefir

Sau khi lên men, kefir nước có thể được trộn với nước ép trái cây, trà, gừng và trái cây khô hoặc tươi hoặc khô để nếm thử. Lên men làm cho thức uống hơi có ga, làm cho nó có thể nếm nó để tạo ra một loại nước ngọt tự chế..

Kefir nước kéo dài trong 3 ngày 1 tuần trong tủ lạnh, và có thể được ăn để ăn nhẹ hoặc như một món ăn kèm cho bữa trưa hoặc bữa tối. Một lựa chọn đồ uống lên men khác để đi kèm với bữa ăn và cải thiện sức khỏe là kombucha. Xem thêm về lợi ích kombucha của nó và cách thực hiện.

Cách trồng và chăm sóc kefir

Để giữ cho kefir luôn khỏe mạnh và hiệu quả, bạn nên luôn cất nó trong hộp đựng sữa hoặc nước đường sau mỗi lần lên men, nhớ không sử dụng dụng cụ kim loại và luôn luôn đậy kín hộp bằng gạc hoặc vải sạch hoặc Khăn giấy, để nó không tiếp xúc với ruồi hoặc kiến. Vào những ngày ấm hơn hoặc để trì hoãn quá trình lên men, bạn có thể bảo quản kefir trong tủ lạnh, nhưng nếu bạn muốn dành nhiều ngày hơn mà không sử dụng kefir để lên men, đậu phải được giữ trong hộp kín và đông lạnh..

Dần dần, kefir phát triển với quá trình lên men và tạo ra một chất lỏng hoặc chất lỏng dày hơn, cần thiết để rửa các hạt trong nước ít nhất một lần một tuần. Có thể lưu trữ một phần ngũ cốc trong tủ đông để luôn có dự trữ, và phần dư còn lại có thể được tặng cho người khác để sản xuất kefir của họ ở nhà, hãy nhớ rằng các hạt của kefir sữa phải được tách ra khỏi hạt kefir.

Không nên sử dụng hạt Kefir có màu xanh lá cây, vàng hoặc nâu, vì điều này cho thấy rằng chúng không còn có thể tiêu thụ.

Chống chỉ định và tác dụng phụ

Kefir chống chỉ định trong trường hợp ung thư ở hệ tiêu hóa, không nên dùng 2 giờ trước và sau khi dùng thuốc với bisphosphate, fluoride hoặc tetracycline, chỉ để tránh cản trở sự hấp thu của thuốc. Sự lên men của kefir dẫn đến việc sản xuất rượu nhỏ và do đó có thể gây hại cho những người mắc bệnh gan.

Uống quá nhiều kefir cũng có thể gây ra các vấn đề như đau bụng và tiêu chảy, do đó không nên tiêu thụ quá 1 cốc kefir mỗi ngày.