Vitamin là gì và chúng làm gì
Vitamin là những chất hữu cơ mà cơ thể cần với một lượng nhỏ, rất cần thiết cho hoạt động của cơ thể, vì chúng rất cần thiết cho việc duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, hoạt động đúng đắn của quá trình trao đổi chất và cho sự tăng trưởng.
Do tầm quan trọng của nó trong việc điều chỉnh các quá trình trao đổi chất, khi chúng ăn vào không đủ số lượng hoặc khi cơ thể bị thiếu vitamin, điều này có thể mang lại những rủi ro nghiêm trọng cho sức khỏe, chẳng hạn như các vấn đề về thị lực, cơ bắp hoặc thần kinh..
Vì cơ thể không thể tổng hợp vitamin, chúng phải được ăn qua thức ăn, điều rất quan trọng là phải ăn một chế độ ăn uống cân bằng, giàu rau và nhiều nguồn protein khác nhau..
Phân loại vitamin
Vitamin có thể được phân loại thành tan trong chất béo và hòa tan trong nước, tùy thuộc vào độ hòa tan, chất béo hoặc nước, tương ứng.
Vitamin tan trong chất béo
Các vitamin tan trong chất béo ổn định hơn và chống lại các tác động của quá trình oxy hóa, nhiệt, ánh sáng, axit và kiềm, so với các chất tan trong nước. Chức năng, nguồn thực phẩm và hậu quả của sự thiếu hụt của chúng được liệt kê trong bảng sau:
Vitamin | Chức năng | Phông chữ | Hậu quả của khuyết tật |
|---|---|---|---|
| Một (retinol) | Duy trì một tầm nhìn khỏe mạnh Phân biệt tế bào biểu mô | Gan, lòng đỏ trứng, sữa, cà rốt, khoai lang, bí ngô, quả mơ, dưa, rau bina và bông cải xanh | Mù hoặc mù đêm, kích thích họng, viêm xoang, áp xe ở tai và miệng, mí mắt khô |
| D (ergocalciferol và cholecalciferol) | Tăng hấp thu canxi đường ruột Kích thích sản xuất tế bào xương Giảm sự bài tiết canxi qua nước tiểu | Sữa, dầu gan cá, cá trích, cá mòi và cá hồi Ánh sáng mặt trời (chịu trách nhiệm kích hoạt vitamin D) | Varus đầu gối, đầu gối valgus, biến dạng sọ, tetany ở trẻ sơ sinh, xương dễ gãy |
| E (tocopherol) | Chống oxy hóa | Dầu thực vật, ngũ cốc nguyên hạt, rau lá xanh và các loại hạt | Vấn đề về thần kinh và thiếu máu ở trẻ sinh non |
| K | Góp phần hình thành các yếu tố đông máu Giúp vitamin D tổng hợp protein điều hòa trong xương | Bông cải xanh, cải Brussels, bắp cải và rau bina | Gia hạn thời gian đông máu |
Xem thêm thực phẩm giàu vitamin.
Vitamin tan trong nước
Các vitamin tan trong nước có khả năng hòa tan trong nước và kém bền hơn các vitamin tan trong chất béo. Bảng dưới đây liệt kê các vitamin tan trong nước, nguồn thực phẩm của chúng và hậu quả của việc thiếu hụt các vitamin này:
| Vitamin | Chức năng | Phông chữ | Hậu quả của khuyết tật |
|---|---|---|---|
| C (axit ascobic) | Sự hình thành collagen Chống oxy hóa Hấp thụ sắt | Trái cây và nước ép trái cây, bông cải xanh, mầm Brussels, ớt xanh và đỏ, dưa, dâu, kiwi và đu đủ | Chảy máu từ niêm mạc, chữa lành vết thương không đầy đủ, làm mềm các đầu xương và làm suy yếu và rụng răng |
| B1 (thiamine) | Chuyển hóa carbohydrate và axit amin | Thịt lợn, đậu, mầm lúa mì và ngũ cốc tăng cường | Chán ăn, sụt cân, yếu cơ, bệnh thần kinh ngoại biên, suy tim và bệnh não wernicke |
| B2 (riboflavin) | Chuyển hóa protein | Sữa và các sản phẩm từ sữa, trứng, thịt (đặc biệt là gan) và ngũ cốc tăng cường | Sang thương ở môi và miệng, viêm da tiết bã và thiếu máu Normocytic Normochromic |
| B3 (niacin) | Sản xuất năng lượng Tổng hợp axit béo và hormone steroid | Ức gà, gan, cá ngừ, các loại thịt khác, cá và thịt gia cầm, ngũ cốc nguyên hạt, cà phê và trà | Viêm da hai bên đối xứng ở mặt, cổ, tay và chân, tiêu chảy và mất trí nhớ |
| B6 (pyridoxin) | Chuyển hóa axit amin | Thịt bò, cá hồi, ức gà, ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc tăng cường, chuối và các loại hạt | Chấn thương miệng, buồn ngủ, mệt mỏi, thiếu máu vi mô hypochromic và co giật ở trẻ sơ sinh |
| B9 (axit folic) | Sự hình thành DNA Sự hình thành của các tế bào mô máu, ruột và thai nhi | Gan, đậu, đậu lăng, mầm lúa mì, đậu phộng, măng tây, rau diếp, cải brussels, bông cải xanh và rau bina | Mệt mỏi, suy nhược, khó thở, đánh trống ngực và thiếu máu megaloblastic |
| B12 (cyanocobalamin) | Tổng hợp DNA và RNA Chuyển hóa axit amin và axit béo Tổng hợp và bảo trì myelin | Thịt, cá, thịt gia cầm, sữa, phô mai, trứng, men dinh dưỡng, sữa đậu nành và đậu phụ tăng cường | Mệt mỏi, xanh xao, khó thở, đánh trống ngực, thiếu máu megaloblastic, mất cảm giác và ngứa ran ở tứ chi, dị thường trong vận động, mất trí nhớ và mất trí nhớ |
Ngoài việc ăn thực phẩm giàu vitamin, bạn cũng có thể bổ sung thực phẩm thường chứa các liều vitamin và khoáng chất cần thiết hàng ngày cho hoạt động đúng đắn của cơ thể. Khám phá các loại thực phẩm bổ sung.
