Làm thế nào để biết phô mai bị hư

Cách tốt nhất để biết phô mai bị mốc có bị hỏng và không thể ăn được hay không là kiểm tra xem kết cấu hoặc mùi thơm có khác với khi mua không.

Trong trường hợp phô mai tươi, kem, nghiền và thái lát với nấm mốc trên bề mặt, rất khó tận dụng lợi thế bên trong vì nấm và vi khuẩn lây lan nhanh chóng bên trong loại phô mai này và do đó, bạn phải vứt bỏ tất cả phô mai. Trong các loại phô mai cứng và được chữa khỏi, như parmesan hoặc gouda, bạn có thể loại bỏ bề mặt bị hỏng và ăn phần còn lại của phô mai một cách an toàn, bởi vì các loại phô mai này có độ ẩm ít hơn và cản trở sự phát triển của vi sinh vật, không làm hỏng phần còn lại phô mai.

Làm thế nào để biết nếu bạn có thể ăn pho mát từ tủ lạnh 

Cottage, phô mai kem, phô mai Minas tươi, sữa đông và ricotta, là những ví dụ về pho mát tươi và kem, có độ ẩm cao và cần được loại bỏ ngay lập tức nếu chúng có dấu hiệu bị phân rã, chẳng hạn như thay đổi mùi thơm, màu xanh lá cây hoặc sự hiện diện của nấm mốc, vì nấm và vi khuẩn lây lan nhanh chóng bởi loại phô mai này. 

Mozzarella, món ăn, Thụy Sĩ, gouda, parmesan và provolone, là những ví dụ về các loại phô mai cứng hơn và già hơn, với độ ẩm ít hơn, không bị ô nhiễm hoàn toàn sau khi nấm mốc xuất hiện. Do đó, chúng có thể được tiêu thụ miễn là phần bị ô nhiễm được loại bỏ. Khi loại bỏ phần bị ô nhiễm, loại bỏ thêm một vài inch xung quanh nó, mặc dù phô mai vẫn trông tốt. Điều này tránh việc tiêu thụ độc tố hoặc sự bùng phát nhỏ của nấm mốc chưa lan rộng hoàn toàn.

Roquefort, gorgonzola, camembert và brie, là các loại phô mai màu xanh hoặc mềm được sản xuất với các loại nấm khác nhau. Do đó, sự hiện diện của nấm mốc trong các loại phô mai này là bình thường, nhưng nếu nó trông khác so với bình thường, tiêu thụ của nó không được khuyến khích, đặc biệt là sau ngày hết hạn..

3 lời khuyên cho việc không ăn phô mai hư

Để xác định xem phô mai có còn tốt để ăn hay không, điều quan trọng là:

1. Đừng ăn phô mai hết hạn

Phô mai hết hạn không nên được tiêu thụ, vì nhà sản xuất không còn chịu trách nhiệm cho việc tiêu thụ an toàn của sản phẩm này. Vì vậy, loại bỏ phô mai và không ăn nó, mặc dù phô mai có vẻ tốt.

2. Quan sát mùi thơm

Các loại phô mai thường có mùi thơm nhẹ, ngoại trừ các loại phô mai đặc biệt, chẳng hạn như Roquefort và Gorgonzola, có mùi rất mạnh. Do đó, hãy luôn nghi ngờ rằng một loại phô mai có mùi rất khác so với bình thường. Nếu điều này xảy ra, tránh tiêu thụ nó, ngay cả ở dạng nấu chín của nó.

3. Kiểm tra sự xuất hiện và kết cấu

Ngoại hình và kết cấu là những khía cạnh thay đổi rất nhiều theo loại phô mai. Do đó, biết các đặc tính bình thường của phô mai trong câu hỏi là rất quan trọng. Trong trường hợp nghi ngờ, hãy tham khảo nhà phân phối hoặc nhà sản xuất chuyên dụng để hiểu chính xác phô mai nên như thế nào trong ngày hết hạn: mềm hay cứng, có mốc hoặc không có nấm mốc, có mùi mạnh hay nhẹ, trong số các đặc điểm khác.

Nếu phô mai trông khác với những gì nó thường có, nên vứt nó đi, ngay cả khi nó đang trong thời hạn hiệu lực. Trong trường hợp này, vẫn có thể khiếu nại trực tiếp đến nhà phân phối, chẳng hạn như siêu thị, nhà sản xuất hoặc thậm chí cơ quan chịu trách nhiệm về quyền lợi người tiêu dùng.. 

Cách làm phô mai lâu hơn

Để bảo quản phô mai và làm cho nó tồn tại lâu hơn, nhiệt độ lý tưởng là 5 đến 10ºC cho bất kỳ loại phô mai nào. Mặc dù vậy, một số loại phô mai, như provolone và parmesan, có thể được giữ ở nơi mát mẻ trong bao bì kín. Sau khi mở, tất cả các loại phô mai phải được lưu trữ trong các thùng chứa sạch, kín bên trong tủ lạnh, chẳng hạn như máy làm phô mai. Điều này ngăn phô mai khô và dễ hư hỏng. 

Khi chọn nơi mua và nguồn gốc của phô mai, hãy chắc chắn rằng tủ lạnh được bật. Tránh mua phô mai ở những nơi nóng, ngột ngạt và trên bãi biển, vì những nơi không phù hợp có thể lưu trữ phô mai ở nhiệt độ không phù hợp và làm hỏng sản phẩm. Do đó, tránh mua phô mai tại các hội chợ và với những người bán hàng rong và thích mua chúng trong các cơ sở an toàn, chẳng hạn như siêu thị và tiệm bánh..

Điều gì xảy ra nếu bạn ăn phô mai thối

Đau bụng, tiêu chảy và nôn là những triệu chứng có thể xảy ra khi ăn phô mai thối. Nhiễm trùng hoặc ngộ độc thực phẩm là những bệnh truyền qua thực phẩm thường xảy ra khi thực phẩm hết hạn hoặc khi không được bảo quản đúng cách.

Ngoài ra, tình trạng bất ổn thường không được chú ý và không liên quan đến thực phẩm. Vì vậy, chỉ những trường hợp nghiêm trọng nhất mới đến được các bác sĩ và hiếm khi dẫn đến tử vong. Nếu bạn nghi ngờ ô nhiễm bởi phô mai bị hư hỏng, hãy ngậm nước bằng cách uống nhiều nước và ngay lập tức tìm trạm dịch vụ. Lấy gói hoặc một miếng phô mai ăn có thể giúp chẩn đoán y tế.