Tìm hiểu những lợi thế và bất lợi của việc ăn chay là gì

Vì giàu chất xơ, ngũ cốc, trái cây và rau quả, thực phẩm chay có những ưu điểm như giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư và giúp kiểm soát cân nặng và quá trình đường ruột, ngoài việc bảo vệ cuộc sống của động vật..

Tuy nhiên, như với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, khi chế độ ăn kiêng không được thực hiện tốt hoặc khi bị hạn chế trong nhiều loại thực phẩm, lối sống ăn chay có thể mang lại những bất lợi như tăng nguy cơ mắc các vấn đề như thiếu máu, loãng xương và táo bón..

Dưới đây là tất cả sự khác biệt và ưu điểm và nhược điểm của từng loại hình ăn chay.

Buồng trứng

Trong loại chế độ ăn kiêng này, tất cả các loại thịt, cá, hải sản và các dẫn xuất của chúng, như hamburger, giăm bông, xúc xích và xúc xích được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa được phép làm thực phẩm động vật, làm tăng sự đa dạng của thực phẩm, nhưng cũng có những người ăn chay chỉ thích tiêu thụ sữa hoặc chỉ trứng trong chế độ ăn kiêng.

Ưu điểm	Nhược điểm
Giảm tiêu thụ cholesterol;	Hạn chế thức ăn;
Giảm tác động môi trường và ô nhiễm;	Giảm tiêu thụ sắt chất lượng cao;
Tăng tiêu thụ chất chống oxy hóa.	---

Đây là loại chay dễ nhất để làm theo, vì nó cho phép bạn tiêu thụ nhiều loại thực phẩm nhiều hơn có sử dụng sữa và trứng trong công thức. Xem menu ví dụ ở đây.

Ăn chay nghiêm ngặt

Trong loại thực phẩm này, không có thực phẩm có nguồn gốc động vật được tiêu thụ, chẳng hạn như mật ong, trứng, thịt, cá, sữa và các dẫn xuất của nó..

Ưu điểm	Nhược điểm
Loại bỏ tiêu thụ cholesterol từ chế độ ăn uống;	Mất sữa là nguồn canxi trong thực phẩm;
Bảo vệ và chống lại việc khai thác động vật để sản xuất thức ăn.	Mất nguồn vitamin B phức tạp;
---	Mất nguồn protein chất lượng cao trong chế độ ăn uống.

Trong kiểu ăn chay này, sữa bò được thay thế bằng sữa thực vật, chẳng hạn như đậu nành và hạnh nhân, và trứng được thay thế bằng các nguồn protein thực vật, như đậu nành, đậu lăng và đậu. Học cách làm sô cô la thuần chay tại nhà.

Ăn chay

Ngoài việc không tiêu thụ bất kỳ thực phẩm có nguồn gốc động vật, những người theo lối sống này cũng không sử dụng bất cứ thứ gì có nguồn gốc trực tiếp từ động vật, như len, da và lụa, cũng như không sử dụng mỹ phẩm đã được thử nghiệm trên động vật..

Ưu điểm	Nhược điểm
Loại bỏ tiêu thụ cholesterol từ chế độ ăn uống;	Mất sữa là nguồn canxi trong thực phẩm;
Bảo vệ và chống lại việc khai thác động vật để sản xuất thực phẩm, nguyên liệu và sản phẩm tiêu dùng.	Mất nguồn vitamin B phức tạp;
---	Mất nguồn protein chất lượng cao trong chế độ ăn uống.

Để thực hiện lối sống thuần chay, người ta phải chú ý đến thành phần của tất cả các loại sản phẩm, như kem mỹ phẩm, trang điểm, quần áo, giày dép và phụ kiện..

Để hiểu rõ hơn, hãy xem một ví dụ về thực đơn ăn chay và tìm ra loại thực phẩm rau nào có nhiều protein..

Crudivores

Họ chỉ tiêu thụ thực phẩm thô, và chỉ có rau, trái cây, các loại hạt và ngũ cốc nảy mầm được đưa vào chế độ ăn kiêng..

Ưu điểm	Nhược điểm
Loại bỏ tiêu thụ thực phẩm chế biến;	Giảm đa dạng thực phẩm;
Giảm tiêu thụ phụ gia thực phẩm và thuốc nhuộm;	Tăng nguy cơ táo bón;
Tiêu thụ chất xơ tăng.	Giảm hấp thu vitamin và khoáng chất trong ruột.

Nhược điểm chính của nó là giảm lượng protein tiêu thụ, vì các loại đậu như đậu, đậu nành, ngô và đậu Hà Lan, nguồn protein chính có nguồn gốc thực vật, cũng bị loại khỏi chế độ ăn uống. Ngoài ra, sự đa dạng về thực phẩm rất hạn chế, điều này cũng là do khó khăn trong việc tìm kiếm thực phẩm tươi sống. Xem thêm chi tiết và thực đơn mẫu của chế độ ăn kiêng này tại đây.

Ăn trái cây

Chúng ăn trái cây độc quyền, do đó tránh tất cả các loại thực phẩm động vật, rễ và chồi. Đặc điểm chính của nó là ngoài việc từ chối đóng góp vào việc khai thác và chết động vật, họ còn từ chối tham gia vào cái chết của thực vật.

Ưu điểm	Nhược điểm
Bảo vệ môi trường, động vật và thực vật;	Hạn chế thực phẩm tối đa, khó tuân thủ;
Chỉ tiêu thụ thực phẩm tự nhiên, tránh chế biến;	Mất tiêu thụ protein thực vật chất lượng;
Tăng tiêu thụ chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất.	Mất vitamin và khoáng chất có trong rau quả;
---	Giảm tiêu thụ sắt và canxi.

Tốt nhất, loại thực phẩm chay này nên có bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng kèm theo, vì thường cần phải sử dụng các chất bổ sung sắt, canxi và vitamin B12. Ngoài ra, điều quan trọng cần nhớ là bổ sung vitamin B12 nên được tiêu thụ bởi tất cả các loại người ăn chay, vì vitamin này không được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Tìm hiểu cách tránh thiếu chất dinh dưỡng trong chế độ ăn chay.

Thực phẩm mà người ăn chay không nên ăn

7 điều MỌI NGƯỜI VEGETARIAN PHẢI BIẾT

132 nghìn lượt xem

Đăng ký 12K