Kiều mạch có lợi và cách sử dụng

Kiều mạch, còn được gọi là yên ngựa, thực sự là một hạt giống và không phải là một loại ngũ cốc như lúa mì thông thường. Hạt này có màu rất cứng và màu hồng đậm đến nâu. Sự khác biệt lớn và lợi nhuận từ kiều mạch là nó không có gluten và có thể được sử dụng để thay thế harina trong việc chuẩn bị phấn màu, bánh mì và bánh mì muối.

Ngoài ra, do hàm lượng dinh dưỡng cao, thực phẩm này cũng có thể được tiêu thụ thay vì gạo hoặc được sử dụng để tăng giá trị dinh dưỡng của món salad và súp. Biết gluten là gì và thực phẩm có chứa nó. 

Lợi ích sức khỏe

Lợi ích chính của nó đối với sức khỏe: 

1. Cải thiện lưu thông máu, vì giàu thói quen, chất dinh dưỡng flavonoid, giúp củng cố các mạch máu;
2. Giảm nguy cơ chảy máu, để tăng cường mạch máu;
3. Tăng cường cơ bắp và hệ thống miễn dịch, do hàm lượng protein cao;
4. Ngăn ngừa bệnh tật và lão hóa sớm, do sự hiện diện của các chất chống oxy hóa như flavonoid;
5. Cải thiện đường ruột, do hàm lượng chất xơ;
6. Ngăn ngừa các bệnh tim mạch, bởi poser grasas buenas y sợi;
7. Giảm sản xuất gas và khó tiêu, đặc biệt ở những người không dung nạp, vì nó không chứa gluten. 

Những lợi ích này chủ yếu thu được thông qua việc tiêu thụ toàn bộ kiều mạch, rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Điều này có thể được tìm thấy ở dạng xấu nhất của nó, như được lưu, dưới dạng harina tốt. 

Thông tin dinh dưỡng

Bảng dưới đây phản ánh thông tin dinh dưỡng cho 100 g entero kiều mạch và ở dạng harina:

Kiều mạch có thể được sử dụng để thay thế lúa mì hoặc ngũ cốc, chẳng hạn như gạo và avena, và có thể được tiêu thụ dưới dạng gachas hoặc añadiéndolo trong các chế phẩm như nước dùng, súp, bánh mì, phấn màu, bột nhão và xà lách.

Làm thế nào để sử dụng nó

Để sử dụng kiều mạch thay vì gạo trong món salad hoặc súp, không cần thiết phải loại bỏ nó trước khi nấu. Trong các mẩu bánh mì, phấn màu và bột nhão, trong đó kiều mạch sẽ được sử dụng thay cho harina truyền thống, nếu bạn phải sử dụng 2 biện pháp nước cho 1 lúa mì. 

Quan sát sự tiếp tục của các công thức nấu ăn với kiều mạch. 

Bánh kiều mạch

Thành phần

• 250 ml sữa tách kem;
• 1 vòng harina kiều mạch;
• 2 pizcas muối;
• 1 bát hạt lanh ngậm nước và bể nước;
• 3 bát dầu ô liu.

Phương pháp chuẩn bị

Trộn tất cả các thành phần trong rượu mùi và chuẩn bị bánh kếp trong một miếng. Rellenar al gusto. 

Kiều mạch Pan

Thành phần

• 1 + 1/4 bát nước;
• 3 huevos;
• 1/4 dầu ô liu;
• 1/4 taza de castañas o almendras;
• 1 vòng harina kiều mạch;
• 1 bát cơm harina, tốt nhất là toàn bộ;
• 1 cucharadite của kẹo cao su xanthan;
• 1 bát muối;
• 1 bát đường nâu, mascabado dừa;
• 1 bát hạt chia hoặc linaza;
• 1 bát hạt hướng dương hoặc vừng;
• 1 bát bạch tuộc sừng.

Phương pháp chuẩn bị

Trộn trong rượu mùi, người và dầu ô liu. Thêm muối, đường, castañas, kẹo cao su xanthan và kiều mạch và cơm nắm. Tiếp tục trộn cho đến khi mịn. Đặt khối lượng vào một cái bát và thay đổi hạt giống. Kết hợp bạch tuộc sừng và trộn với thìa. Đợi một vài phút để hỗn hợp được thiết lập trước khi đặt nó vào một khuôn mỡ. Sừng trong lò nung nóng sẵn ở 180 độ C trong khoảng 35 phút, chảo được nấu chín. 

Để biết bạn có cần phải ăn kiêng không gluten, hãy xem 7 dấu hiệu cho thấy không dung nạp gluten.