Chấp nhận lòng bàn tay, cho những gì nó phục vụ và tranh cãi

Sự chấp nhận của Palma là một kiểu chấp nhận nguồn gốc thực vật thu được từ quả của cây cọ, có tên khoa học là Elaeis guineensis, Nó được đặc trưng bởi giàu beta-carotenes, tiền chất của vitamin A và vitamin E khi nó được tiêu thụ thô và không được tinh chế, và trong những trường hợp này, nó cũng có thể được biết là được chấp nhận từ màu đỏ cọ duyên dáng với màu đặc trưng của nó.. 

Mặc dù thực tế là nó rất giàu vitamin, nhưng việc sử dụng dầu cọ này đã gây tranh cãi trong thời gian qua trong đất, bản thân nó không có lợi cho sức khỏe, nhưng cũng được chấp nhận là một sản phẩm có tác động lớn cấp độ môi trường. Bởi vì nó là kinh tế và linh hoạt, nó được sử dụng rộng rãi trong sản xuất mỹ phẩm và vệ sinh, chẳng hạn như jabones và kem đánh răng, cũng như trong ngành công nghiệp thực phẩm để sản xuất sôcôla, helados và nhiều loại thực phẩm khác..

Để phục vụ

Dầu cọ Crudo được sử dụng để làm gia vị, xào hoặc chiên, do thực tế là nó ổn định ở nhiệt độ cao, được sử dụng như một thành phần trong ẩm thực của một số quốc gia, chủ yếu ở châu Phi. Bên cạnh đó, nó rất giàu vitamin A và E, tăng cường sức khỏe của da, tăng cường hệ thống miễn dịch và đảm bảo hoạt động của các cơ quan sinh sản, ngoài việc cung cấp chất chống oxy hóa cho cơ thể..

Tuy nhiên, khi sự chấp nhận này được tinh chế vì tất cả các tính chất này, nó đang được sử dụng như một thành phần trong sản xuất thực phẩm công nghiệp như bánh mì, bánh nướng, bánh quy, bơ thực vật, thanh protein, ngũ cốc, sô cô la, helados và thậm chí bao gồm. chế tạo nutella. Nếu, trong những trường hợp này, việc tiêu thụ sản phẩm này không mang lại lợi ích gì cho sức khỏe, ngược lại, vì nó được tạo thành từ 50% chất béo bão hòa, chủ yếu là axit palmitic, có thể làm tăng nguy cơ tim mạch, vì có liên quan đến tăng cholesterol và hình thành cục máu đông.

Nó cũng có thể được sử dụng trong bơ ca cao hoặc hạnh nhân như một chất ổn định, để tránh tách sản phẩm. Dầu cọ có thể được xác định trên nhãn thực phẩm bằng nhiều tên khác nhau như dầu cọ, dầu cọ, dầu cọ hoặc dầu cọ chẳng hạn.

Cách dùng dầu cọ

Việc sử dụng nó đang gây tranh cãi, bởi vì có một số nghiên cứu Ấn Độ có thể có lợi ích cho sức khỏe Ấn Độ khác mà không. Tuy nhiên, thật lý tưởng để điều chỉnh mức tiêu thụ của bạn bằng cách ăn tối đa 1 lớp vỏ thô được chấp nhận mỗi ngày, luôn đi kèm với chế độ ăn uống lành mạnh. Bên cạnh đó, bạn nên tránh ăn các sản phẩm công nghiệp có chứa nó, luôn chú ý đến nhãn dinh dưỡng..

Có những thực phẩm kém được chấp nhận khác có thể được sử dụng để tuân thủ các món salad và thực phẩm như dầu ô liu nguyên chất. Xem lợi ích của dầu ô liu đối với sức khỏe. 

Thông tin dinh dưỡng 

Bảng dưới đây chỉ ra giá trị dinh dưỡng của từng chất có trong dầu cọ:

Làm thế nào để tạo ra sự chấp nhận này

Dầu cọ là kết quả của việc nghiền nát hạt của một loại cọ đặc trưng của châu Phi, sản xuất chủ yếu ở Malaysia và Indonesia, nơi sản xuất hơn 80% lượng dầu này.  

Để chuẩn bị của bạn, cần phải làm sạch trái cây của lòng bàn tay và nấu chúng bằng nước hoặc hơi nước cho phép bột giấy tách ra khỏi hạt. Luego bột giấy được nén và nó được phát hành và tôi chấp nhận màu cam của trái cây. Để hỗ trợ sự chấp nhận này, hãy trải qua một quá trình tinh chế từ nơi chứa tất cả hàm lượng vitamin A và E, quá trình này được thực hiện với mục đích cải thiện các đặc tính cảm quan của nó, đặc biệt là màu sắc, màu sắc và hương vị, ngoài ra còn hơn thế nữa " thích hợp "để chiên thức ăn.

Tranh cãi về lòng bàn tay được chấp nhận

Người ta đã phát hiện ra rằng dầu cọ tinh chế có thể chứa một số hợp chất có khả năng gây ung thư và genotoxit được gọi là glycidyl ester, được sản xuất trong quá trình tinh chế, ngoài việc mất các đặc tính chống oxy hóa, tuy nhiên, chúng cần thiết cho các nghiên cứu mà họ mua.. 

Ngoài ra, người ta đã phát hiện ra rằng sản xuất dầu cọ gây thiệt hại cho môi trường, do nạn phá rừng, tuyệt chủng loài, sử dụng thuốc trừ sâu cao và tăng lượng khí thải CO2 vào khí quyển, bởi vì không chỉ được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, cũng được sử dụng trong sản xuất xà phòng, xà phòng trong bạch tuộc, chất tẩy rửa và chất làm mềm cho quần áo phân hủy sinh học, và thậm chí làm nhiên liệu trong động cơ diesel.

Vì lý do này, một hiệp hội llamada đã được tạo ra Bàn tròn về dầu cọ bền vững (RSPO) Có trách nhiệm làm cho việc sản xuất này được chấp nhận nếu thân thiện với môi trường và bền vững.