Thực phẩm không khí có thể thay thế đậu nành và thịt

Các nhà khoa học tại Solar Food, một công ty liên kết với Trung tâm nghiên cứu kỹ thuật VTT và Đại học Công nghệ Lappeeranta, đều đến từ Phần Lan, đang sản xuất một loại thực phẩm mới làm từ các chất không khí và nước và được sản xuất theo quy trình sử dụng điện. Thực phẩm này được các nhà khoa học đặt tên là Solein và có sự xuất hiện của bột mì, tuy nhiên, nó không có hương vị gì cả..

Người đứng đầu của Solar Food, Pasi Vainikka, tin rằng cách thức thực phẩm thông thường, như đậu nành, được sản xuất ngày nay tạo ra rất nhiều ô nhiễm trong môi trường, bởi vì để có được những thực phẩm này, cần phải canh tác vùng đất nơi có rừng nguyên sinh.

Nhà nghiên cứu cũng nói rằng việc tạo ra động vật để sản xuất thịt và sữa cho con người là một trong những yếu tố gây ra hiệu ứng nhà kính, và đó là lý do tại sao ông đầu tư vào công phu và muốn mở rộng sản xuất của Salein, vì đây là thực phẩm giàu protein, có khả năng để nuôi nhiều người, ngay cả với số lượng nhỏ, cũng như là một lựa chọn khả thi cho người ăn chay.

Thực phẩm không khí được sản xuất như thế nào

Công ty Solar Food đang đầu tư ngày càng nhiều vào việc sản xuất một loại thực phẩm giàu protein, được gọi là Solein, với khía cạnh tương tự như bột mì, nhưng với hương vị không thể chấp nhận được để có thể thêm vào các thực phẩm khác như mì ống, bánh mì và rau quả. Thực phẩm mới này được sản xuất từ ​​sự phát triển của vi khuẩn trong bể chứa chất lỏng, trong một quá trình tương tự như lên men bia.

Tuy nhiên, không giống như sản xuất bia trong đó vi khuẩn ăn đường, vi khuẩn Solar Food phát triển chủ yếu với sự trợ giúp của bọt khí hydro và carbon dioxide, đó là lý do tại sao Solein được đặt biệt danh là thực phẩm không khí. Những khí này được thêm vào chất lỏng bằng vi khuẩn thông qua hoạt động của lò phản ứng sinh học được cung cấp năng lượng điện và sau đó, các vitamin và chất dinh dưỡng, chẳng hạn như kali, natri và phốt pho được thêm vào..

Người đứng đầu Solar Food cho biết sản xuất của Solein tốt hơn môi trường 100 lần so với sản xuất thịt và ít gây hấn hơn 10 lần so với trồng đậu nành, vì vậy nhà nghiên cứu này tin rằng thực phẩm mới có thể thay thế thịt và đậu nành ngay khi nó bắt đầu được thương mại hóa.

Những gì còn thiếu cho thị trường

Solar Food muốn thực phẩm không khí có sẵn để mua sớm nhất là vào năm 2021, nhưng trước đó cần phải đảm bảo đầu tư nhiều hơn để tăng năng lực sản xuất của công ty và cũng cần phải có sự chấp thuận của các cơ quan chính phủ có thẩm quyền đối với tiêu dùng của con người.

Giáo sư Tomas Linder, từ Đại học Khoa học Nông nghiệp Thụy Điển, chuyên gia về vi sinh học, đã theo dõi những tin đồn về việc bán Solein trong những năm tới, nhưng nói rằng điều quan trọng là phải thực hiện các nghiên cứu sâu hơn để hiểu rõ hơn liệu thực phẩm mới này có thực sự làm giảm lượng khí thải carbon hay không. và cũng thông báo rằng với số lượng Solein cần để nuôi nhiều người, cần phải xây dựng lò phản ứng sinh học khổng lồ và điều đó sẽ làm tăng lượng phát thải của cabono, thay vì giảm.