Dưa bắp cải, những lợi ích và cách chuẩn bị nó

El saucrut, còn được gọi là Dưa bắp cải, là một chế phẩm ẩm thực được thực hiện thông qua quá trình lên men của trái cây tươi từ col. Quá trình lên men diễn ra khi vi khuẩn và nấm men ở dạng tự nhiên trong bò sát tiếp xúc với đường mà nó tiết ra, tạo ra axit lactic và thúc đẩy sự phát triển của men vi sinh, cũng có trong các sản phẩm như sữa chua và sữa.

Probiotic là vi khuẩn có lợi giúp cải thiện sức khỏe tổng thể của cơ thể, tạo điều kiện cho tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng, và tăng cường hệ thống miễn dịch. Sauerkraut là một thực phẩm lên men, cung cấp tất cả những lợi ích sức khỏe này.

Quá trình lên men của loại rau này là nó cung cấp hương vị và mùi axit đặc trưng của nó, nó cũng có tất cả các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất có thể sinh học nhất ở dạng thô. Vì lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe:

1. Cải thiện tiêu hóa

Ngoài việc là thực phẩm lên men, dưa cải bắp còn chứa men vi sinh, vi khuẩn có lợi sống trong ruột và cải thiện sức khỏe nói chung của sinh vật.

Bởi vì tiêu thụ của nó giúp tăng hấp thu các chất dinh dưỡng trong ruột như vitamin B, canxi và phân cấp; cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn; chống lại axit; ủng hộ tiêu hóa đường sữa, đặc biệt ở những người không dung nạp đường này và; Chống lại sự căng thẳng và tiêu chảy điều hòa quá trình đường ruột.

Ngoài ra, duy trì sức khỏe của ruột bằng cách ngăn chặn sự xuất hiện của các bệnh viêm ruột, chẳng hạn như bệnh Crohn hoặc hội chứng ruột kích thích, ví dụ. 

2. Giảm cân

Dưa bắp cải thích giảm cân vì đây là thực phẩm ít calo và do hàm lượng chất xơ, làm tăng cảm giác no, vì vậy nó có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng để giảm cân. 

Asimism, một số nghiên cứu của Ấn Độ cho thấy việc tiêu thụ men vi sinh có thể giúp giảm sự hấp thụ dầu mỡ ở mức độ đường ruột, giúp giảm cân, tuy nhiên, cần phải thực hiện các cuộc điều tra tồi tệ về. 

3. Giảm căng thẳng và lo lắng

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng não và ruột được kết nối với nhau, do đó chúng ta có thể ăn thực phẩm lên men giàu men vi sinh trong chế độ ăn uống, đồng thời giúp duy trì hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, giúp giảm căng thẳng và duy trì sức khỏe của não..  

Bên cạnh đó, người ta đã phát hiện ra rằng chế phẩm sinh học giúp cải thiện trí nhớ và giảm các triệu chứng lo âu, trầm cảm và tự kỷ.. 

4. Duy trì hệ thống miễn dịch

Probiotic có thể làm dưa cải bắp giữ cho hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh và cân bằng, giúp ngăn ngừa các chất độc hại xâm nhập vào cơ thể và gây ra phản ứng miễn dịch.

Ngoài ra, chế phẩm sinh học tương tác với hệ thống miễn dịch cung cấp hạt giống để thúc đẩy sự trưởng thành của các tế bào miễn dịch và sự phát triển bình thường của các chức năng miễn dịch. Dưa bắp cải cũng rất giàu vitamin C và hệ thống phân cấp có lợi cho hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. 

5. Ngăn ngừa ung thư

Dưa bắp cải rất giàu vitamin C, là một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể chống lại tác hại của các gốc tự do. Ngoài ra, thực phẩm này cũng rất giàu glucosinolates bảo vệ cơ thể chống lại nhiễm trùng và đưa ra một hành động chống ung thư.. 

6. Giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh

Dưa bắp cải là một nguồn chất xơ và men vi sinh tốt, cả hai đều giúp giảm mức cholesterol bằng cách ngăn chặn sự hấp thụ ở mức độ đường ruột. Ngoài ra, nó có menaquinone, được gọi là vitamin K2, được cho là giúp giảm nguy cơ tim bằng cách ngăn ngừa canxi tích tụ trong động mạch. 

Thông tin dinh dưỡng của Chucrut

Dưới đây chỉ ra một bảng có giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 gram dưa cải bắp:

Để có được lợi ích của nó, cần phải tiêu thụ crudo, tốt nhất là có thể thêm 1 bát hoặc 7 đến 10 gram mỗi ngày vào món salad trong bánh sandwich. Nó cũng có thể được sử dụng để đi kèm với thịt.

Cách chế biến Chucrut

Sauerkraut là một phương pháp bảo quản tốt loài bò sát, sử dụng rất nhiều thực phẩm được tiêu thụ ở các nước như Đức và các nước châu Âu khác.  

Thành phần

• 1 repolo giữa;
• 1 bát muối biển (không phải yodada) cho mỗi kg repol hoặc col;
• 1 chai kín khí;
• 2 zanahorias tập hợp (tùy chọn);
• Balanza. 

Phương pháp chuẩn bị

Đặt zanahoria trong chai. Loại bỏ một số lớp bên ngoài và cắt bột giấy thành 4 miếng và dầu thành dải mỏng (điều này là nhằm mục đích giải phóng đường sẽ cho phép lên men).

Đặt trong một thùng chứa lớn, thêm muối và trộn bằng tay. Để nước nghỉ trong 1 giờ để cho nước xả ra, sau thời gian này, hãy xoa bóp rau để nó tiết ra nhiều chất lỏng hơn.

Đặt thuốc chống côn trùng vào bình kín, tạo áp suất và để nó trong viên nén nhất. Thêm chất lỏng giải phóng chai, bao phủ toàn bộ chai. Lưu trữ dưa cải ở nơi khô, tối trong 4 tuần và trong thời gian này không được mở. Một khi tôi có thể giữ nó trong tủ lạnh. 

Tác dụng phụ và chống chỉ định

Nồng độ histamine cao đã được tìm thấy trong một số quá trình lên men, vì vậy nó có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người. 

Những cá nhân đang sử dụng thuốc chống trầm cảm thuộc nhóm thuốc ức chế monoamin oxydase (IMAO), không nên ăn dưa cải bắp tùy thuộc vào thời gian bảo tồn, họ có thể có nồng độ tyramine cao tương tác với loại thuốc này. Tại sao bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi ăn thực phẩm này.