7 lý do tốt để ăn bông cải xanh

Bông cải xanh là một loại cây họ cải thuộc họ. Họ thảo. Loại rau này, ngoài việc có ít calo (25 calo trong 100 gram), được biết đến với khoa học là có nồng độ sulforaphanes cao. Một số nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng các hợp chất này có thể giúp ngăn ngừa các thay đổi tế bào ung thư tiềm ẩn, ngoài việc có liên quan đến nguy cơ nhồi máu cơ tim thấp hơn.

Cách tốt nhất để tiêu thụ bông cải xanh là qua lá và thân của nó được hấp trong khoảng 20 phút để ngăn ngừa mất vitamin C. Cũng có thể tiêu thụ nó sống trong món salad và nước ép. Tiêu thụ thường xuyên loại rau này giúp cải thiện hệ thống miễn dịch và giảm táo bón.

1. Giảm cholesterol

Bông cải xanh là một loại thực phẩm giàu chất xơ hòa tan, liên kết cholesterol trong ruột và làm giảm sự hấp thụ của nó, được đào thải qua phân và giúp kiểm soát mức độ của nó trong cơ thể.

2. Ngăn ngừa bệnh tim mạch

Ngoài việc giảm cholesterol, bông cải xanh giữ cho các mạch máu mạnh hơn và do đó có thể kiểm soát được huyết áp. Ngoài ra, nó có chứa sulforaphane, một chất có đặc tính chống viêm giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của các tổn thương trong mạch máu và sự phát triển của các bệnh trong động mạch vành.

3. Tạo điều kiện tiêu hóa

Bông cải xanh là một cách tốt để giữ cho quá trình tiêu hóa hoạt động tốt, vì thành phần phong phú của nó trong sulforaphane điều chỉnh lượng vi khuẩn trong dạ dày, chẳng hạn như Vi khuẩn Helicobacter, tránh sự xuất hiện của loét hoặc viêm dạ dày, ví dụ.

4. Ngăn ngừa táo bón

Các chất xơ có trong bông cải xanh làm tăng tốc độ vận chuyển của ruột và tăng thể tích phân, cùng với lượng nước vừa đủ, tạo điều kiện cho sự thoát ra của phân.

5. Bảo vệ mắt

Lutein là một loại caroten có trong bông cải xanh có thể giúp bảo vệ mắt chống lại sự thoái hóa điểm vàng muộn và sự phát triển của đục thủy tinh thể, những vấn đề khiến tầm nhìn bị mờ, đặc biệt là ở người già. Nồng độ lutein trong bông cải xanh là 7,1 đến 33 mcg mỗi gram trọng lượng của loại rau này.

6. Ngăn ngừa các vấn đề về khớp

Bông cải xanh là một loại rau có đặc tính chống viêm tuyệt vời giúp giảm viêm khớp và có thể trì hoãn sự phát triển của các vấn đề về khớp như viêm xương khớp, ví dụ.

7. Tăng khả năng phòng vệ của cơ thể

Do lượng vitamin C, glucosinolates và selenium của nó, việc tiêu thụ bông cải xanh thường xuyên giúp tăng khả năng phòng vệ của cơ thể và cải thiện hệ thống miễn dịch, cũng như bảo vệ cơ thể chống lại nhiễm trùng.

8. Ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh ung thư

Bông cải xanh rất giàu sulforafan, glucosinolates và indole-3-carbinol, các chất hoạt động như chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa sự phát triển của các loại ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và ruột. Ngoài ra, indole-3-carbinol cũng làm giảm lượng estrogen lưu thông trong máu, ngăn ngừa sự xuất hiện của các tế bào ung thư có sự tăng trưởng phụ thuộc vào hormone này.

Một số nghiên cứu cho thấy tiêu thụ 1/2 chén bông cải xanh mỗi ngày có thể giúp ngăn ngừa ung thư.

Thông tin dinh dưỡng cho bông cải xanh

Bí quyết bông cải xanh

Bông cải xanh có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ nấu chín và bỏ đi, tuy nhiên cách tốt nhất để ăn nó là nguyên liệu, vì cách này không làm mất chất dinh dưỡng. Vì vậy, một mẹo hay để sử dụng bông cải xanh sống là làm salad hoặc sử dụng nó trong chế biến nước ép tự nhiên, cùng với cam, dưa hoặc cà rốt, ví dụ.

1. Cơm với bông cải xanh 

Để chuẩn bị gạo này làm giàu với bông cải xanh chỉ cần thêm vào một chén gạo, và hai chén nước. Chỉ khi cơm cách đó 10 phút, một chén bông cải xanh xắt nhỏ được thêm vào, bao gồm cả lá, thân và hoa. 

Để tăng thêm giá trị dinh dưỡng của công thức này, gạo lức có thể được sử dụng.

2. Salad bông cải xanh với cà rốt 

Cắt bông cải xanh và đặt vào chảo với khoảng 1 lít nước và nấu cho đến khi nó mềm ra một chút. Vì thời gian nấu của bông cải xanh khác với cà rốt, bạn phải đặt cà rốt để nấu trước và khi nó gần như sẵn sàng, bạn phải thêm bông cải xanh vào nước muối. Sau khi nấu, rắc một giọt dầu ô liu. Một lựa chọn khác là xào 2 tép tỏi trong dầu và rắc bông cải xanh và cà rốt trước khi dùng.. 

3. Bông cải xanh au gratin 

Để lại toàn bộ bông cải xanh trên một tấm nướng phủ giấy giấy và rắc muối, rau mùi tây và hạt tiêu đen. Che với phô mai bạn chọn, nghiền hoặc cắt thành dải, và nướng trong khoảng 20 phút..

4. Nước ép bông cải xanh với táo

Thành phần

• 3 đơn vị nhỏ táo xanh;
• 2 chén bông cải xanh;
• 1 quả chanh;
• 1,5 L nước lạnh

Phương pháp chuẩn bị

Cắt táo và thân cây bông cải xanh, cho vào máy xay sinh tố và thêm nước và nước cốt của 1 quả chanh. Đánh đều tất cả nguyên liệu rồi uống. Nước ép này cũng có thể bao gồm các loại lá xanh khác, chẳng hạn như rau mùi và rau mùi tây, ví dụ.