Bệnh do thực phẩm bị ô nhiễm

Các bệnh gây ra bởi thực phẩm bị ô nhiễm tạo ra các triệu chứng chủ yếu là nôn mửa, tiêu chảy và đầy bụng, nhưng chúng có thể thay đổi tùy theo vi sinh vật đang phát triển trong thực phẩm.

Nó thường dễ dàng để xác định khi thực phẩm tươi bị hỏng, vì chúng đã thay đổi màu sắc, mùi hoặc vị. Tuy nhiên, thực phẩm công nghiệp không phải lúc nào cũng cho thấy những thay đổi này do sự hiện diện của các chất giúp tối đa hóa hiệu lực của các sản phẩm này. Do đó, điều quan trọng là phải biết ngày hết hạn và không tiêu thụ thực phẩm đã hết hạn, vì chúng có nguy cơ cao bị hư hỏng..

Bệnh chính do thực phẩm bị ô nhiễm

3 bệnh chính do thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật bao gồm:

1. Nhiễm trùng bởi Salmonella

Thực phẩm bị ô nhiễm bởi Salmonella Chúng có thể gây ra các triệu chứng xuất hiện, chẳng hạn như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, sốt trên 38 độ, đau cơ và đau đầu, từ 8 đến 48 giờ sau khi uống. Biết cách nhận biết các triệu chứng nhiễm trùng bằng cách Salmonella.

Các nguồn gây ô nhiễm chính: Một Salmonella nó có thể được tìm thấy chủ yếu ở động vật trang trại, như gà, bò và lợn chẳng hạn. Do đó, các nguồn gây ô nhiễm chính là thức ăn từ những động vật này, đặc biệt là khi ăn sống hoặc nấu chưa chín, chẳng hạn như thịt, trứng, sữa và phô mai chẳng hạn. Ngoài ra, thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ rất nóng, ví dụ, cũng có thể có lợi cho sự tăng sinh của vi khuẩn này.

2. Ô nhiễm bởi Bacillus cereus

Thực phẩm bị ô nhiễm bởi Bacillus cereus có thể dẫn đến sự phát triển của các triệu chứng như buồn nôn, tiêu chảy, nôn mửa nghiêm trọng và mệt mỏi quá mức, đến 16 giờ sau khi ăn.

Các nguồn gây ô nhiễm chính: Vi sinh vật này có thể được tìm thấy trong một số môi trường, được xác định chủ yếu trong các sản phẩm nông nghiệp và động vật. Do đó, các nguồn ô nhiễm chính của Bacillus cereus xảy ra thông qua việc tiêu thụ sữa chưa tiệt trùng, thịt sống, cũng như rau quả tươi hoặc nấu chín được bảo quản ở nhiệt độ không phù hợp.

3. Nhiễm trùng bởi Escherichia coli

Các triệu chứng gây ra bởi thực phẩm bị ô nhiễm bởi E.coli khác nhau tùy theo loại vi khuẩn được tìm thấy trong thực phẩm, tuy nhiên, phổ biến nhất bao gồm:

Các nguồn gây ô nhiễm chính: Một Escherichia coli là một loại vi khuẩn có thể được tìm thấy tự nhiên trong ruột của người và động vật, và thường được phân lập từ phân. Do đó, hình thức lây nhiễm chính của E. coli xảy ra thông qua tiếp xúc với thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn này, thông qua việc tiêu thụ thực phẩm chưa nấu chín, chẳng hạn như thịt hoặc salad chưa nấu chín, hoặc chuẩn bị ít vệ sinh. Xem cách rửa trái cây và rau quả tốt. 

Thực phẩm bị ô nhiễm bởi thuốc trừ sâu

Các bệnh gây ra bởi thực phẩm bị ô nhiễm bởi thuốc trừ sâu chủ yếu là ung thư, vô sinh và những thay đổi khác trong các tuyến sản xuất hormone, chẳng hạn như tuyến giáp, ví dụ.

Thuốc trừ sâu được tìm thấy với số lượng nhỏ trong thực phẩm và tích lũy trong cơ thể và do đó, mặc dù chúng thường không gây bệnh ngay sau khi ăn, chúng có liên quan đến nguồn gốc của sự kém hấp thu các chất dinh dưỡng và bệnh thoái hóa, chẳng hạn như một số loại ung thư, ví dụ.

Khi thực phẩm bị nhiễm thuốc trừ sâu hoặc kim loại nặng, chẳng hạn như thủy ngân hoặc nhôm, không thể nhìn thấy hoặc cảm thấy bất kỳ thay đổi nào. Để tìm hiểu xem những thực phẩm này có phù hợp để tiêu thụ hay không, cần biết nguồn gốc của chúng và để biết chất lượng nước hoặc vùng đất nơi chúng được trồng hoặc nuôi.

Bệnh do thức ăn thối

Bệnh do thực phẩm hư hỏng xảy ra chủ yếu khi chúng hết hạn, trong trường hợp sản phẩm công nghiệp hóa hoặc khi người xử lý thực phẩm không rửa tay hoặc dụng cụ đúng cách.

Mặc dù trong một số trường hợp, không thể xác định liệu thực phẩm có bị hư hại hay không, như trong trường hợp bị nhiễm trùng bởi Salmonella, hầu hết thời gian họ đã thay đổi màu sắc, mùi hoặc vị.

Làm gì khi bị ngộ độc thực phẩm?

Việc ăn phải thực phẩm hư hỏng hoặc bị ô nhiễm bởi vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm, gây ra các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy và khó chịu nói chung dễ dàng điều trị bằng cách tưới nước cho bệnh nhân bằng nước, huyết thanh và nước trái cây làm tại nhà, cũng như ăn súp và súp nhẹ , ví dụ.