Ghee (làm rõ) bơ, lợi ích, và cách chế biến nó

Bơ Ghee, còn được gọi là bơ làm rõ, là một loại bơ thu được từ sữa bò hoặc trâu, trải qua một quá trình mà nước và các yếu tố rắn của sữa được loại bỏ, bao gồm cả protein và protein. đường sữa, thu được là kết quả của sự chấp nhận tinh khiết của màu và hơi trong suốt; được sử dụng nhiều ở Ấn Độ, Pakistan và y học Ayurveda.

Bơ ghee tập trung nhiều dầu mỡ hơn, không cần thiết phải bảo quản trong tủ lạnh và nó được đặc trưng bởi vì nó không chứa muối, đường sữa hoặc casein, nhưng thường được sử dụng để thay thế việc sử dụng bơ bình thường trong thực phẩm..

Lợi ích sức khỏe

Tiêu thụ vừa phải bơ ghee có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe, bao gồm:

1. Không có hàm lượng sữa, Mặc dù nó dễ tiêu hóa hơn, nhưng nó có thể được tiêu thụ bởi những người mắc chứng không dung nạp đường sữa;
2. Không có trường hợp nào, protein sữa bò, do đó, những người bị dị ứng hoặc nhạy cảm với protein này có thể được tiêu thụ;
3. Không cần lưu trữ trong tủ lạnh, do thực tế là việc loại bỏ các chất rắn khỏi leche, nó tạo ra độ bền lớn mặc dù duy trì chất lỏng như được chấp nhận;
4. Posee vitamin tan trong vitamin A, E và K, chúng rất quan trọng để tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, giúp giữ cho chúng khỏe mạnh, khỏe mạnh và khỏe mạnh, thúc đẩy chữa bệnh, trong số những lợi ích khác;
5. Nó có thể được sử dụng trong chế biến thực phẩm bởi vì chúng ổn định hơn ở nhiệt độ cao, không giống như bơ chỉ nên được sử dụng để nấu ở nhiệt độ thấp.

Ngoài ra, một số nghiên cứu được thực hiện chỉ ra rằng việc sử dụng bơ sữa có thể giúp giảm cholesterol và triglyceride, tuy nhiên kết quả sẽ không được kết luận, do thực tế là các nghiên cứu khác của Ấn Độ, trái lại, có thể ủng hộ sự gia tăng của họ bởi vì nó có tỷ lệ chất béo bão hòa cao, nó có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao nhất.

Vì lý do này, lý tưởng là tiêu thụ bơ làm sạch với lượng vừa phải, trong các phần nhỏ và kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.  

Thông tin dinh dưỡng

Trên bàn, việc tiếp tục thay đổi thông tin dinh dưỡng của bơ và được so sánh với thông tin bơ thông thường:

Điều quan trọng là phải nhấn mạnh rằng lượng calo của cả hai loại bơ sữa đều đến từ chất béo và trên thực tế, cả hai đều rất giống nhau về mặt dinh dưỡng. Vì lý do này, việc tiêu thụ bơ ghee phải đi kèm với chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh, ngoài việc được ăn trong những phần nhỏ, sử dụng 1 bát mỗi ngày.

Cách chế biến bơ Ghee tại nhà

Bơ sữa Ghee đã được làm rõ, ngoài việc có thể mua trong siêu thị, thông qua Internet, các loại sản phẩm dinh dưỡng, nó cũng có thể được chuẩn bị tại nhà, như sau:

Thành phần

• 250 g bơ không có muối (góc bạn muốn). 

Phương pháp chuẩn bị

1. Đặt bơ vào một cái bát, tốt nhất là bằng thủy tinh hoặc thép không gỉ, đun ở lửa vừa cho đến khi tan chảy và phục vụ để đổ. Cũng có thể sử dụng tắm biển; 
2. Với sự trợ giúp của một cái bát, loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt bơ, cố gắng không chạm vào phần chất lỏng. Toàn bộ quá trình mất từ ​​30 đến 40 phút;
3. Đợi bơ nguội một chút, dán chất lỏng bằng cách sử dụng bột nhão để loại bỏ các chất rắn được hình thành dưới đáy đất sét, do chúng ta được tạo thành bởi sữa; 
4. Đặt bơ vào chai thủy tinh tiệt trùng và bảo quản trong tủ lạnh vào ngày đầu tiên, nó nhằm mục đích làm cứng. Luego la mantquilla có thể lưu trữ ở nhiệt độ phòng.  

Để làm cho bơ được làm rõ kéo dài hơn, điều quan trọng là lưu trữ nó trong một chai thủy tinh vô trùng. Đối với nó, nếu bạn phải cho nó vào nước chảy trong khoảng 10 phút, thì bạn nên để chai khô tự nhiên trên một miếng vải sạch, với lỗ mở dưới nắp, để nó không bị tạp chất trong chai. Sau khi sấy khô, chai phải được giữ kín và sử dụng khi cần thiết.