Cách sử dụng Stevia để thay thế đường

Stevia là một chất làm ngọt tự nhiên thu được từ cây Stevia Rebaudiana Bertoni có thể được sử dụng để thay thế đường trong nước ép, trà, bánh và các loại đồ ngọt khác, cũng như trong một số sản phẩm công nghiệp, như nước ngọt, nước trái cây chế biến, sôcôla và gelatines.

Stevia được sản xuất từ steviol glycoside, được gọi là rebaudioside A, được FDA coi là an toàn và có thể được tìm thấy ở dạng bột, dạng hạt hoặc dạng lỏng và có thể được mua trong các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sức khỏe.

Cũng có thể trồng cây và sử dụng lá của nó để làm ngọt, tuy nhiên việc sử dụng này chưa được FDA quy định do thiếu bằng chứng khoa học. Stevia có khả năng làm ngọt gấp 200 đến 300 lần so với đường thông thường và có vị đắng, có thể làm thay đổi một chút hương vị của thực phẩm.

Cách sử dụng

Stevia có thể được sử dụng hàng ngày để làm ngọt bất kỳ thực phẩm hoặc đồ uống nào, chẳng hạn như cà phê và trà chẳng hạn. Ngoài ra, vì tính chất của stevia vẫn ổn định ở nhiệt độ cao, nên nó cũng có thể được sử dụng trong quá trình làm bánh, bánh quy đi vào lò nướng, ví dụ.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là 1 gram stevia tương đương với 200 đến 300 gram đường, nghĩa là, nó không mất nhiều giọt hoặc thìa stevia cho thức ăn hoặc đồ uống có vị ngọt. Ngoài ra, việc sử dụng chất làm ngọt tự nhiên này được thực hiện theo chỉ dẫn của chuyên gia dinh dưỡng, đặc biệt là nếu người đó có bất kỳ bệnh tiềm ẩn nào như bệnh tiểu đường hoặc tăng huyết áp, hoặc đang mang thai, ví dụ như.

Tiêu thụ stevia bao nhiêu là an toàn

Lượng stevia hàng ngày đầy đủ mỗi ngày là từ 7,9 đến 25 mg / kg.

Lợi ích của Stevia

So với chất làm ngọt nhân tạo, chẳng hạn như natri cyclamate và aspartame, stevia có những ưu điểm sau:

Nó có thể ủng hộ giảm cân, vì nó có rất ít calo;
Nó có thể giúp điều chỉnh sự thèm ăn và giảm đói, và có thể có lợi cho những người thừa cân;
Nó có thể giúp kiểm soát và giảm lượng đường trong máu và có thể có lợi cho người bệnh tiểu đường;
Nó có thể giúp tăng cholesterol HDL, giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch;
Có thể được sử dụng trong thực phẩm nấu chín hoặc nướng trong lò, vì nó vẫn ổn định ở nhiệt độ lên tới 200ºC.

Giá của chất làm ngọt stevia dao động trong khoảng từ 4 đô la đến 15 đô la R, tùy thuộc vào kích cỡ của chai và nơi mua, cuối cùng rẻ hơn so với mua đường thông thường, vì chỉ cần một vài giọt để làm ngọt thức ăn, làm cho chất ngọt kéo dài.

Tác dụng phụ và chống chỉ định

Nhìn chung, việc sử dụng stevia được coi là an toàn cho sức khỏe, nhưng trong một số trường hợp, các tác dụng phụ như buồn nôn, đau cơ và yếu cơ, sưng bụng và dị ứng có thể xảy ra.

Ngoài ra, nó chỉ nên được sử dụng ở trẻ em, phụ nữ mang thai hoặc trong trường hợp tiểu đường hoặc tăng huyết áp theo lời khuyên của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng, vì nó có thể gây ra hạ đường huyết hoặc giảm huyết áp bình thường , gây nguy hiểm cho sức khỏe của người đó.

Một tác dụng phụ khác của stevia là nó có thể ảnh hưởng đến chức năng thận và nên được sử dụng cẩn thận và chỉ dưới sự kiểm soát của bác sĩ trong trường hợp bệnh thận.

Khám phá những cách khác để làm ngọt thực phẩm một cách tự nhiên.