3 công thức nấu ăn không có gluten cho bệnh celiac

Bí quyết cho bệnh celiac không nên chứa lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và yến mạch vì những loại ngũ cốc này chứa gluten và protein này có hại cho bệnh nhân celiac, vì vậy đây là một số công thức không chứa gluten. 

Bệnh celiac thường được chẩn đoán ở thời thơ ấu, và không có cách chữa trị, vì vậy người bệnh phải có chế độ ăn không có gluten suốt đời. Tuy nhiên, không khó để có chế độ ăn không có gluten, vì có nhiều chất thay thế cho lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và yến mạch.

Bánh tinh bột khoai tây

Thành phần: 

• 7 đến 8 quả trứng; 
• 2 chén (sữa đông) đường; 
• 1 hộp (200 gr.) Tinh bột khoai tây; 
• Vỏ chanh hoặc cam

Chuẩn bị: 
Đánh lòng trắng trứng và dự trữ. Cho lòng đỏ trứng vào máy trộn và đánh đều, thêm đường và tiếp tục đánh cho đến khi nó có màu trắng. Tiếp tục đập và đổ tinh bột bằng rây, sau đó là vỏ chanh. Bây giờ với một cái thìa gỗ, nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng. Đổ một lớp trong một hình dạng cao và lớn, bởi vì bạn càng sử dụng nhiều trứng, bánh sẽ càng phát triển. Thứ để nếm thử. Hoàn thành với một lớp khác. Bánh này không lấy bột nở. 

Bánh mì khoai tây 

Thành phần

• 2 viên men (30 g) 
• 1 muỗng đường 
• 1 hộp kem gạo (200 g) 
• 2 củ khoai tây luộc và vắt lớn (khoảng 400 g) 
• 2 muỗng canh bơ thực vật
• 1/2 cốc sữa ấm (110 ml) hoặc sữa đậu nành 
• 3 quả trứng 
• 2 thìa cà phê muối (12 g) 
• 1 hộp tinh bột khoai tây (200 g) 
• 2 muỗng canh bột ngô 

Chuẩn bị:

Trộn men, đường và một nửa kem gạo (100 g). Để yên trong 5 phút. Ngoài ra, trộn khoai tây nghiền, bơ thực vật, sữa, trứng và muối trong một máy trộn điện, cho đến khi các thành phần được trộn đều. Lấy ra khỏi máy trộn, thêm hỗn hợp men dành riêng, phần còn lại của kem gạo, tinh bột khoai tây và trộn đều cho đến khi nó tạo thành một khối đồng nhất. Mỡ một ổ bánh mì hoặc bánh Anh lớn bằng bơ thực vật và rắc kem gạo. Đặt bột và để nó nghỉ ngơi ở một nơi được bảo vệ trong 30 phút. Chải với bột ngô pha loãng trong nửa cốc (trà) nước lạnh (110 ml) và nướng trong lò nung nóng sẵn ở nhiệt độ trung bình (180 độ) trong khoảng 40 phút. 

Bánh quino 

Bánh pudding này rất giàu chất sắt, canxi, phốt pho và omegas 3 và 6, đây là một số chất dinh dưỡng có nhiều trong quinoa.

Thành phần

• 3/4 chén quinoa trong ngũ cốc
• 4 chén cơm
• 1/4 chén đường
• 1/4 chén mật ong
• 2 quả trứng
• 1/4 muỗng canh thảo quả
• 1/2 chén nho khô đọ sức
• 1/4 chén mơ khô xắt nhỏ

Phương pháp chuẩn bị

Đặt quinoa và 3 chén gạo uống trong một nồi lớn và nấu, khuấy trong 15 phút. Trong một bát khác, trộn đường, mật ong, cardomomo, trứng và phần còn lại của gạo uống và trộn đều. Cho tất cả mọi thứ vào cùng một cái chảo và sau đó thêm nho khô và quả mơ, trên lửa nhỏ, cho đến khi hỗn hợp đặc lại, mất từ ​​3 đến 5 phút. Đổ bánh pudding vào bát và để trong tủ lạnh trong 8 giờ và sau đó dùng lạnh.

Xem những loại thực phẩm cần tránh và những loại bạn có thể ăn trong bệnh celiac:

Thực phẩm không chứa gluten: Cách thực hiện