Khoai tây Yacon nó là gì, nó dùng để làm gì và tiêu thụ như thế nào

Khoai tây yacon là một loại củ hiện đang được coi là một loại thực phẩm chức năng, vì nó rất giàu chất xơ hòa tan với tác dụng prebiotic và có tác dụng chống oxy hóa. Vì lý do này, nó là một lựa chọn tuyệt vời cho bệnh nhân tiểu đường hoặc cho những người muốn giảm cân, bởi vì nó giúp giảm sự thèm ăn và kiểm soát lượng đường trong máu, là một thay thế tuyệt vời cho khoai tây thông thường.

Củ này có tên khoa học Sonchifolius nhỏ, Nó trông giống như khoai tây hoặc khoai lang, và có hương vị hơi ngọt và trái cây, có thể được mua ở một số siêu thị.

Lợi ích là gì

Yacon là một loại củ giàu fructans, chủ yếu là inulin và oligosacarit (FOS), là những hợp chất có khả năng chống lại dịch dạ dày, đi qua đường tiêu hóa mà không bị chuyển hóa, cung cấp hàm lượng calo thấp và thực hiện các chức năng tương tự như chất xơ. một loại thực phẩm sinh học. Vì những lý do này, bao gồm cả củ này trong chế độ ăn uống có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như:

• Kiểm soát lượng đường trong máu, vì FOS thúc đẩy sự hấp thụ glucose ở các mô ngoại biên và cải thiện độ nhạy insulin ở gan và tăng tiết insulin ở tuyến tụy, giúp giảm insulin;
• Giảm cholesterol và triglyceride, do sự hiện diện của FOS, góp phần điều chỉnh quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể và làm giảm quá trình tổng hợp chất béo trung tính trong gan;
• Thúc đẩy giảm cân, bởi vì chất xơ hòa tan, ngoài việc có ít calo hơn, cũng làm tăng cảm giác no;
• Điều hòa ruột, bởi vì các sợi đến ruột kết, nơi chúng được lên men bởi bifidobacteria, ủng hộ nhu động ruột, loại bỏ vi khuẩn gây bệnh và cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột;
• Giúp bảo tồn xương, như FOS, khi đến đại tràng và kích thích bifidobacteria, thúc đẩy sự hấp thụ một số khoáng chất, chẳng hạn như canxi, phốt pho, kẽm và magiê.

Ngoài ra, yacon cũng rất giàu axit caffeic, một hợp chất phenolic có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, do đó, có thể ngăn ngừa một số loại ung thư, chẳng hạn như ung thư ruột kết. Ngoài ra, nó cũng có thể cải thiện hệ thống miễn dịch và điều hòa huyết áp.

Thành phần dinh dưỡng của khoai tây yacon

Trong bảng sau, bạn có thể thấy giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 gram Yacon:

Cách tiêu thụ

Khoai tây Yacon có thể được ăn trong salad sống hoặc nấu chín, như một món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ. Để tiêu thụ nó sống, cần phải loại bỏ vỏ. Ngoài ra, loại củ này cũng có thể được mua ở dạng bột, có thể được sử dụng để làm bánh mì, bánh ngọt và bánh quy, ví dụ.

Chiết xuất từ ​​rễ Yacon cũng có thể thu được trong viên nang, tuy nhiên, liều lượng an toàn cho tiêu dùng vẫn chưa được xác định, và cần tham khảo ý kiến ​​bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng.

Bí quyết với Yacon

Có một số cách để chuẩn bị khoai tây yacon:

1. Salad với sữa chua

Thành phần

Đối với món salad:

• 2 chén yacon thái hạt lựu;
• 1 chén cà rốt nấu chín và cắt thành khối;
• Nửa chén hành tây xắt nhỏ;
• Nửa cốc đậu Hà Lan.

Đối với nước sốt:

• 1 nắm rau mùi;
• 1 cốc sữa chua nguyên chất;
• 2 tép tỏi băm nhỏ;
• 2 muỗng canh nước cốt chanh;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Phương pháp chuẩn bị

Để chuẩn bị món salad, trộn tất cả các thành phần trong một thùng chứa và để thay đồ, trộn tất cả các thành phần và trộn với salad nhẹ nhàng.

2. Khoai tây chiên

Thành phần

• 1 yacon trung bình;
• 1 muỗng cà phê ớt bột;
• 1 muỗng cà phê thì là;
• 1 nhúm muối;
• 1 muỗng canh dầu ô liu.

Phương pháp chuẩn bị

Loại bỏ da từ khoai tây yacon và cắt thành lát mỏng. Đặt các lát trong một thùng chứa và thêm ớt bột, thì là, muối và dầu, khuấy đều và sắp xếp trên một khay. Để trong lò ở 175 for trong 20 phút hoặc cho đến khi vàng và giòn.

3. Sinh tố cà rốt, gừng và yacon

Thành phần

• 1 cốc nước;
• 1 quả cam lớn;
• 1 củ cà rốt nhỏ;
• 1 yacon thô và bóc vỏ;
• 1 miếng gừng;
• 1 cốc đá.

Phương pháp chuẩn bị

Đánh bại tất cả các thành phần và căng thẳng vào cuối. Trái cây khác có thể được sử dụng để hương vị.