Cách hạ kali trong thực phẩm

Có một số bệnh và tình huống cần giảm hoặc tránh tiêu thụ thực phẩm giàu kali, như trong trường hợp tiểu đường, suy thận, ghép tạng hoặc thay đổi tuyến thượng thận. Tuy nhiên, khoáng chất này có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là trong trái cây, ngũ cốc và rau quả.

Vì lý do này, điều quan trọng là phải biết thực phẩm nào có hàm lượng kali thấp để chúng có thể được tiêu thụ ở mức độ vừa phải hàng ngày, và những thực phẩm có hàm lượng khoáng chất trung bình hoặc cao này. Ngoài ra, có một số chiến lược có thể được áp dụng để giảm lượng kali trong thực phẩm, chẳng hạn như loại bỏ vỏ, để ngâm hoặc nấu trong nước nhiều, ví dụ.

Lượng kali được tiêu thụ mỗi ngày phải được xác định bởi chuyên gia dinh dưỡng, vì nó không chỉ phụ thuộc vào bệnh mà người mắc phải, mà còn phụ thuộc vào nồng độ kali được xác minh lưu hành trong máu, được xác minh thông qua xét nghiệm máu.

Mẹo giảm kali trong thực phẩm

Để giảm hàm lượng kali trong ngũ cốc, trái cây và rau quả, một mẹo là gọt vỏ và cắt chúng thành khối trước khi chúng được nấu chín. Sau đó, chúng nên được ngâm trong khoảng 2 giờ và khi nấu, thêm nhiều nước, nhưng không có muối. Ngoài ra, nước nên được thay đổi và loại bỏ khi gel và rau được nấu chín một nửa, vì trong nước này, hơn một nửa lượng kali trong thực phẩm có thể được tìm thấy..

Các mẹo khác có thể được làm theo là:

Tránh sử dụng ánh sáng hoặc muối ăn kiêng, vì chúng bao gồm 50% natri clorua và 50% kali clorua;
Giảm tiêu thụ trà đen và trà mate, vì chúng có hàm lượng kali cao;
Tránh tiêu thụ thực phẩm toàn phần;
Tránh tiêu thụ đồ uống có cồn, vì một lượng lớn có thể làm giảm lượng kali bài tiết qua nước tiểu, do đó, một lượng lớn hơn trong máu được xác minh;
Chỉ ăn 2 phần trái cây mỗi ngày, tốt nhất là nấu chín và gọt vỏ;
Tránh nấu rau trong nồi áp suất, hơi nước hoặc lò vi sóng.

Cũng cần nhớ rằng bệnh nhân đi tiểu bình thường nên uống ít nhất 1,5 lít nước để giúp thận loại bỏ kali dư thừa. Trong trường hợp bệnh nhân có nước tiểu được sản xuất với số lượng nhỏ hơn, tiêu thụ chất lỏng nên được hướng dẫn bởi bác sĩ thận hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Thực phẩm giàu kali là gì

Để kiểm soát kali, điều quan trọng là phải biết thực phẩm nào cao, trung bình và thấp kali, như bảng sau:

Thức ăn	Cao> 250 mg / khẩu phần	Trung bình 150 đến 250 mg / khẩu phần	Âm trầm < 150 mg/ porção
Rau và củ	Củ cải đường (1/2 cốc), nước ép cà chua (1 cốc), sốt cà chua làm sẵn (1/2 cốc), khoai tây luộc với vỏ (1 đơn vị), khoai tây nghiền (1/2 cốc), khoai lang (100 g)	Đậu Hà Lan nấu chín (1/4 cốc), cần tây nấu chín (1/2 cốc), zucchini (100 g), cải brussels nấu chín (1/2 cốc), củ cải nấu chín (45 g), bông cải xanh (100 g)	Đậu xanh (40 g), cà rốt sống (1/2 đơn vị), cà tím (1/2 cốc), rau diếp (1 cốc), ớt 100 g), rau bina nấu chín (1/2 chén), hành tây (50 g), dưa chuột (100 g)
Trái cây và các loại hạt	Mận (5 đơn vị), bơ (1/2 đơn vị), banan (1 đơn vị), dưa (1 cốc), nho khô (1/4 cốc), kiwi (1 đơn vị), đu đủ (1 cốc), nước ép cam (1 cốc), bí ngô (1/2 cốc), nước ép mận (1/2 cốc), nước ép cà rốt (1/2 cốc), xoài (1 đơn vị vừa)	Hạnh nhân (20 g), quả óc chó (30 g), quả phỉ (34 g), hạt điều (32 g), ổi (1 đơn vị), hạt Brazil (35 g), hạt điều (36 g), dừa khô hoặc tươi (1/4 cốc), mora (1/2 cốc), nước ép dứa (1/2 cốc), dưa hấu (1 cốc), đào (1 đơn vị), cà chua tươi thái lát (1/2 cốc), lê ( 1 đơn vị), nho (100 g), nước táo (150 mL), anh đào (75 g), cam (1 đơn vị, nước nho (1/2 cốc)	Pistachio (1/2 cốc), dâu tây (1/2 cốc), dứa (2 lát mỏng), táo (1 vừa)
Các loại ngũ cốc, hạt và ngũ cốc	Hạt bí ngô (1/4 cốc), đậu xanh (1 cốc), đậu trắng (100 g), đậu đen (1/2 cốc), đậu đỏ (1/2 cốc), đậu lăng nấu chín (1/2 cốc)	Hạt hướng dương (1/4 cốc)	Bột yến mạch nấu chín (1/2 chén), mầm lúa mì (1 muỗng tráng miệng), gạo nấu chín (100 g), mì ống nấu chín (100 g), bánh mì trắng (30 mg)
Khác	Hải sản, luộc và nấu chín (100 g), sữa chua (1 cốc), sữa (1 cốc)	Men bia (1 muỗng tráng miệng), sô cô la (30 g), đậu phụ (1/2 cốc)	Margarine (1 muỗng canh), dầu ô liu (1 muỗng canh), phô mai (1/2 cốc), bơ (1 muỗng canh)

Lượng kali có thể được tiêu thụ mỗi ngày

Lượng kali có thể ăn vào mỗi ngày tùy thuộc vào bệnh mà người đó mắc phải và phải được thành lập bởi một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng, tuy nhiên, nói chung, số lượng theo bệnh là:

Suy thận cấp: thay đổi trong khoảng 1170 - 1950 mg / ngày, hoặc theo tổn thất;
Bệnh thận mãn tính: nó có thể thay đổi giữa 1560 và 2730 mg / ngày;
Chạy thận nhân tạo: 2340 - 3510 mg / ngày;
Lọc màng bụng: 2730 - 3900 mg / ngày;
Các bệnh khác: từ 1000 đến 2000 mg / ngày.

Trong chế độ ăn bình thường, khoảng 150 g thịt và 1 ly sữa có khoảng 1063 mg khoáng chất này. Xem lượng kali trong thực phẩm.

Cách ăn ít kali

Dưới đây là một ví dụ về thực đơn 3 ngày với lượng kali xấp xỉ 2000 mg. Thực đơn này đã được tính toán mà không áp dụng kỹ thuật nấu đôi, và điều quan trọng là phải nhớ các mẹo đã nói ở trên để giảm nồng độ kali trong thực phẩm.

Bữa ăn chính	Ngày 1	Ngày 2	Ngày 3
Ăn sáng	1 tách cà phê với 1/2 cốc sữa + 1 lát bánh mì trắng và hai lát phô mai	1/2 ly nước ép táo + 2 quả trứng trộn + 1 lát bánh mì nướng	1 tách cà phê với 1/2 cốc sữa + 3 bánh mì nướng với 2 muỗng canh phô mai
Bữa ăn nhẹ buổi sáng	1 quả lê vừa	20 g hạnh nhân	1/2 chén dâu tây cắt lát
Ăn trưa	120 g cá hồi + 1 chén cơm + rau xà lách, cà chua và cà rốt + 1 muỗng cà phê dầu ô liu	100 g thịt bò + 1/2 chén bông cải xanh nêm với 1 muỗng cà phê dầu ô liu	120 g ức gà không da + 1 chén mì ống nấu chín với 1 muỗng canh nước sốt cà chua tự nhiên với oregano
Bữa ăn nhẹ buổi chiều	2 bánh mì nướng với 2 muỗng bơ	2 lát dứa mỏng	1 gói bánh quy maria
Ăn tối	120 g ức gà cắt thành dải xào với dầu ô liu + 1 chén rau (zucchini, cà rốt, cà tím và hành tây) + 50 g khoai tây cắt thành khối	Xà lách, cà chua và hành tây với 90 g gà tây cắt thành dải + 1 muỗng cà phê dầu ô liu	100 g cá hồi + 1/2 chén măng tây với 1 muỗng canh dầu ô liu + 1 củ khoai tây luộc vừa
Tổng kali	1932 mg	1983 mg	1881 mg

Các phần của thực phẩm trong bảng trên thay đổi tùy theo độ tuổi, giới tính, hoạt động thể chất và liệu người đó có bị bệnh gì hay không, vì vậy, lý tưởng nhất là nên tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng để có thể đánh giá và xây dựng đầy đủ. một kế hoạch dinh dưỡng phù hợp với nhu cầu của bạn.

Nồng độ kali trong máu cao có thể gây ra tim đập nhanh, buồn nôn, nôn và nhồi máu, và nên được điều trị bằng những thay đổi trong chế độ ăn uống và khi cần thiết với việc sử dụng thuốc theo chỉ định của bác sĩ. Hiểu những gì có thể xảy ra nếu kali trong máu của bạn bị thay đổi.