Hiểu lý do tại sao bạn nên ăn nấm

Nấm được sử dụng rộng rãi chủ yếu bởi những người ăn chay, và mang lại những lợi thế như dễ sử dụng và hàm lượng protein, chất xơ và khoáng chất cao.

Có một số loại nấm ăn được, và tất cả đều có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng để giảm cân vì chúng ít calo và rất bổ dưỡng. Lợi ích sức khỏe chính của nó là:

1. Giúp giảm cân, bởi vì chúng ít calo và ít chất béo;
2. Chống táo bón, vì chúng giàu nước và chất xơ;
3. Tăng cảm giác no, do hàm lượng chất xơ của nó;
4. Tăng cường hệ thống miễn dịch, vì giàu chất dinh dưỡng quan trọng như phức hợp vitamin B và selen;
5. Cải thiện sức khỏe xương, để chứa vitamin D và phốt pho;
6. Ngăn ngừa thiếu máu, để có phức hợp sắt và vitamin B;
7. Ngăn ngừa các bệnh như ung thư, vì giàu chất chống oxy hóa và có đặc tính chống viêm;
8. Giúp kiểm soát cholesterol và huyết áp cao, vì giàu beta-glucan, chất xơ hòa tan giúp chống lại bệnh tim.

Nấm có thể được chuẩn bị nướng, chiên, rang hoặc xào, và có thể được bao gồm trong một số công thức nấu ăn như salad, mì ống, nước sốt và pizza. Xem thêm lợi ích của nấm Reishi, được sử dụng rộng rãi để điều trị bệnh gan.

Các loại nấm

Sau đây là 5 loại nấm chính và đặc điểm của chúng:

1. Champignon

Champignon là loại nấm được biết đến nhiều nhất và được sử dụng nhiều nhất, và còn được gọi là nấm paris. Nó rất giàu vitamin B5 và B12, chất xơ giống như phốt pho và beta-glucan, giúp kiểm soát cholesterol và ngăn ngừa các bệnh đường ruột.

2. Shimeji

Shimeji là một trong những loại nấm ngon nhất trong nấu ăn, và có thể được chế biến nhanh chóng, chỉ với một món hầm trong bơ hoặc dầu. Nó rất giàu phốt pho, magiê, vitamin B3 và kali, làm cho nó trở thành một đồng minh tuyệt vời trong việc kiểm soát huyết áp.

3. Shiitake

Ở Brazil, người ta thường thấy shiitake ở dạng mất nước, và cần thêm nước nóng trong chế phẩm để nó bù nước và trở nên mềm. Nó có màu nâu sẫm và được sử dụng rộng rãi trong các chế phẩm như súp, nước sốt và mì ống..

4. Funghi secchi

Nấm Secchi là bất kỳ loại nấm mất nước, thường giàu kali, canxi, phốt pho, magiê, kẽm, natri, vitamin B và vitamin C.

Để sử dụng chúng trong nấu ăn, bạn phải rửa nấm trong nước và ngâm chúng trong nước ấm trong khoảng 30 phút để ngậm nước. Sau khi ngậm nước, nấm phải được vắt để loại bỏ nước dư thừa và chất lỏng tối còn lại từ quá trình hydrat hóa có thể được sử dụng để làm nước sốt.

5. Portobello hoặc rượu sâm banh nâu

Portobello là loại rượu sâm banh trưởng thành nhất, thường có màu đậm hơn và kích thước lớn hơn. Nó có hương vị nhẹ và kết cấu của nó tương tự như thịt, được sử dụng rộng rãi trong các món ăn chay. Nó rất giàu vitamin B2 và B3, và có thể được chuẩn bị nấu chín, nướng hoặc xào.

Thông tin dinh dưỡng

Bảng dưới đây cung cấp thông tin dinh dưỡng cho 100 g nấm:

Để giúp với chế độ ăn kiêng, đây là cách làm salad nấm để giảm cân.