Thực phẩm không chứa gluten có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng

Gluten là một tập hợp các protein được tìm thấy trong một số loại thực phẩm như lúa mì, và giúp thực phẩm duy trì hình dạng của nó, hoạt động như một loại "chất dính" giữ cho thức ăn cùng nhau. Thực phẩm không chứa gluten trong trái cây, rau và thịt, do thực tế là trong thành phần của chúng không chứa protein này. 

Những thực phẩm này được đặt tên trước đây là những thực phẩm duy nhất có thể ăn trong trường hợp bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten, bởi vì ở những người này, gluten trong thành ruột gây ra các triệu chứng như tiêu chảy và đau bụng, khiến một số chất dinh dưỡng khó hấp thụ.. 

Tuy nhiên, bất kỳ ai cũng có thể được hưởng lợi từ việc giảm tiêu thụ thực phẩm có chứa gluten, do thực tế rằng chúng là carbohydrate gây viêm và khó chịu ở bụng nói chung.. 

Danh sách thực phẩm không gluten

Thực phẩm không chứa gluten trong thành phần của chúng là:

1. Tất cả các loại trái cây;
2. Tất cả các loại rau và rau; 
3. Thịt và cá;
4. Frijoles, món hầm và đậu nành;
5. Harina của gạo, yuca, hạnh nhân, ñame, cháo và khoai tây;
6. Bắp ngô;
7. Gạo, ngô, rau dền, kiều mạch, quinoa;
8. Almidón de maíz (maicena phổ biến);
9. Bột sắn và casabe;
10. Tinh bột của Giáo hoàng;
11. Polenta;
12. Muối, đường, sô cô la trong bạch tuộc, cacao;
13. Gelatin;
14. Quả bơ
15. Được chấp nhận, ô liu được chấp nhận, bơ, trái cây khô và bơ thực vật.

Ngoài ra còn có các loại thực phẩm không chứa gluten khác có thể dễ dàng mua từ các sản phẩm tự nhiên như bánh mì và mì ống, nhưng trong trường hợp này, nhãn sản phẩm phải ghi rõ "thực phẩm không chứa gluten" hoặc "không chứa gluten" được tiêu thụ.

Cách thực hiện chế độ ăn không có gluten

Một chế độ ăn không có gluten ngụ ý loại bỏ một loạt các loại thực phẩm và các chế phẩm có chứa harina lúa mì, cứ sau một trăm năm, bao gồm các loại thực phẩm như bánh nướng, phấn màu, galletas, bizcochos o pan, chẳng hạn. Chế độ ăn kiêng này được sử dụng bởi những người celiac không dung nạp gluten và mục đích của nó là giảm viêm ruột, tăng hấp thu chất dinh dưỡng và từ đó làm giảm các triệu chứng tiêu hóa, như tiêu chảy và đau bụng, có ở những người này..  

Tuy nhiên, chế độ ăn không có gluten cũng đang được thực hiện để giảm cân, vì việc sử dụng nó bao hàm việc loại bỏ các harine tinh chế và khoa học carbohydrate có lợi cho việc tăng cân. Nếu bất kỳ lý do nào là quan trọng, điều quan trọng là một chuyên gia dinh dưỡng phải được hỗ trợ để đảm bảo rằng tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động đúng của sinh vật được ăn vào.. 

Biết những thực phẩm có chứa gluten.