5 lý do để ăn thực phẩm mọc mầm

Thực phẩm nảy mầm là những hạt nảy mầm để bắt đầu hình thành cây, và khi được tiêu thụ ở giai đoạn này, chúng cung cấp các chất dinh dưỡng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất quan trọng cho sinh vật, bên cạnh việc dễ tiêu hóa cho ruột.

Những thực phẩm này có thể dễ dàng sản xuất tại nhà để sử dụng trong nước ép, salad, bánh nướng và pate, cũng như trong súp, nước sốt và món hầm, ngoài việc có thể được sử dụng để sản xuất sữa..

1. Dễ tiêu hóa

Quá trình nảy mầm làm tăng hoạt động của các enzyme hạt, đó là các protein tạo điều kiện cho tiêu hóa và tăng sự hấp thụ các chất dinh dưỡng trong ruột. Thực phẩm nấu chín không có các enzyme này vì chúng bị vô hiệu hóa ở nhiệt độ cao, đó là lý do tại sao các loại ngũ cốc nảy mầm, có thể ăn sống, là nguồn của loại protein này.

Ngoài ra, thực phẩm nảy mầm không gây ra khí đường ruột, thường gặp khi tiêu thụ thực phẩm như đậu nấu chín, đậu lăng hoặc đậu xanh.

2. Hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn

Thực phẩm mọc mầm làm tăng sự hấp thụ các chất dinh dưỡng trong ruột vì chúng giàu enzyme và nghèo các yếu tố chống dinh dưỡng, đó là các chất như axit phytic và tannin làm giảm sự hấp thu các khoáng chất như sắt, canxi và kẽm.

Sau khoảng 24 giờ hạt giống được đặt trong nước, những hạt xấu này đã được tiêu thụ cho quá trình nảy mầm, không còn làm suy yếu sự hấp thụ chất dinh dưỡng cho cơ thể..

3. Tác dụng chống oxy hóa mạnh

Sau vài ngày nảy mầm, hàm lượng vitamin tăng lên rất nhiều trong hạt, đặc biệt là vitamin A, B, C và E, có khả năng chống oxy hóa cao. Bằng cách tiêu thụ nhiều vitamin này, hệ thống miễn dịch được tăng cường và các bệnh như ung thư, lão hóa sớm, các vấn đề về tim và nhiễm trùng được tránh.

4. Nguồn sợi

Do được tiêu thụ thô và tươi, hạt nảy mầm rất giàu chất xơ, mang lại lợi ích như giảm cảm giác đói, tăng cảm giác no, giảm hấp thu chất béo và độc tố trong cơ thể và cải thiện quá trình đường ruột. Xem thực phẩm nào có nhiều chất xơ.

5. Giúp bạn giảm cân

Các loại ngũ cốc nảy mầm có lượng calo thấp và nhiều chất xơ, đó là lý do tại sao chúng giúp cho quá trình giảm cân. Có thể có nhiều cảm giác no và tiêu thụ ít calo hơn bằng cách bao gồm các mầm trong chế độ ăn uống, ngoài ra các chất dinh dưỡng sẽ cải thiện sự trao đổi chất và ủng hộ giảm cân. Xem 10 loại thực phẩm khác giúp bạn giảm cân.

Thực phẩm có thể nảy mầm

Các loại thực phẩm có thể nảy mầm là:

Các loại đậu: đậu, đậu Hà Lan, đậu nành, đậu xanh, đậu lăng, đậu phộng;
Rau: bông cải xanh, cải xoong, củ cải, tỏi, cà rốt, củ cải đường;
Hạt: quinoa, hạt lanh, bí ngô, hướng dương, vừng;
Hạt có dầu: Hạt Brazil, hạt điều, hạnh nhân, quả óc chó.

Khi được sử dụng trong súp, món hầm hoặc các món ăn nóng khác, chỉ nên thêm ngũ cốc nảy mầm vào cuối khi nấu, để tránh mất chất dinh dưỡng do nhiệt độ cao trong quá trình chuẩn bị.

Cách nảy mầm thức ăn tại nhà

Để nảy mầm thực phẩm tại nhà, bạn phải làm các bước sau:

Đặt một đến ba muỗng hạt hoặc hạt đã chọn vào nồi hoặc bát thủy tinh sạch và đậy nắp bằng nước lọc.
Đậy bình thủy tinh bằng vải sạch và ngâm hạt trong 8 đến 12 giờ trong một nơi tối tăm.
Đổ nước trong đó hạt đã được ngâm và rửa sạch hạt dưới vòi.
Đặt hạt giống trong một cái ly rộng miệng và che miệng chậu bằng lưới hoặc dây được gắn với một dây thun.
Đặt nồi ở một góc trong một cái chao để nước thừa có thể thoát ra, nhớ giữ ly ở nơi mát mẻ, bóng mát.
Rửa sạch hạt vào buổi sáng và buổi tối, hoặc ít nhất 3x / ngày vào những ngày nóng nhất và trả lại lọ thủy tinh nghiêng để thoát nước thừa.
Sau khoảng 3 ngày, hạt bắt đầu nảy mầm và bây giờ có thể được tiêu thụ.

Thời gian nảy mầm thay đổi tùy theo các yếu tố như loại hạt giống, nhiệt độ và độ ẩm cục bộ. Nhìn chung, hạt giống có hiệu lực tối đa và có thể được tiêu thụ ngay khi chúng phát tín hiệu và nảy mầm, đó là khi một mầm nhỏ xuất hiện từ hạt giống.

Những người ăn thịt sống là những người ăn chay chỉ ăn thực phẩm thô. Xem cách thực hiện chế độ ăn kiêng này bằng cách nhấn vào đây.