5 lý do để ăn nhiều phô mai

Phô mai là một nguồn protein và canxi và vi khuẩn tuyệt vời giúp điều chỉnh đường ruột. Đối với những người không dung nạp đường sữa và thích phô mai, lựa chọn các loại phô mai có màu vàng và lâu năm hơn như parmesan là một giải pháp vì nó có rất ít đường sữa và đặc biệt là một nguồn canxi tuyệt vời. 

Để làm phô mai, cần phải làm cong sữa, một quá trình trong đó phần rắn, bao gồm chất béo và protein, được tách ra khỏi chất lỏng. Tùy thuộc vào loại rennet và thời gian lão hóa, có thể có các loại phô mai mềm hơn, chẳng hạn như tiểu và ricotta, hoặc cứng hơn, chẳng hạn như cheddar, parmesan hoặc màu xanh, ví dụ.

Tuy nhiên, tất cả các loại phô mai đều có lợi ích tuyệt vời vì chúng có chứa các chất dinh dưỡng giống như sữa và sữa chua, chẳng hạn như canxi, protein hoặc vitamin B12. Tuy nhiên, tùy thuộc vào phô mai, số lượng có thể thay đổi.

Ngoài ra, phô mai cũng là nguồn cung cấp men vi sinh, là vi khuẩn tốt giúp điều chỉnh hệ vi khuẩn đường ruột, chống lại các vấn đề như táo bón, khí quá mức hoặc tiêu chảy..

1. Giúp bạn giảm cân

Phô mai là một trong những thực phẩm giàu protein nhất, giúp tăng cảm giác no, vì loại thực phẩm này mất nhiều thời gian hơn để đi từ dạ dày đến ruột, làm giảm ham muốn ăn nhiều hơn.

Tuy nhiên, các loại phô mai tốt nhất để giảm cân là nhẹ nhất, chẳng hạn như phô mai tươi, tiểu hoặc ricotta, vì chúng có nồng độ chất béo ít hơn.

Ngoài ra, các nghiên cứu mới chỉ ra rằng butyrate, một chất hình thành trong ruột sau khi lên men phô mai, có thể làm tăng quá trình trao đổi chất và do đó tạo điều kiện cho việc đốt cháy chất béo của cơ thể. Xem thêm mẹo để giảm sự thèm ăn.

2. Ngăn ngừa ung thư ruột

Butyrate, được hình thành trong ruột do sự tiêu hóa của phô mai, tạo điều kiện cho công việc và sự biệt hóa của các tế bào ruột, ngăn chặn các đột biến neoplastic xảy ra hoặc thay đổi các tế bào nhân lên để tạo ra ung thư. 

Ngoài ra, chất này cũng làm giảm độ pH của ruột, làm giảm khả năng thay đổi ác tính trong các tế bào.

3. Giảm cholesterol xấu

Ăn phô mai giúp điều chỉnh chức năng ruột và cung cấp butyrate cần thiết cho chức năng của tế bào ruột. Khi ruột khỏe mạnh, nó cũng có thể sản xuất nhiều butyrate và, lượng cao chất này, giúp giảm mức cholesterol xấu cao.

Do đó, bằng cách giảm mức cholesterol, phô mai cũng là một cách tuyệt vời để bảo vệ tim và toàn bộ hệ thống tim mạch khỏi các biến chứng nghiêm trọng như huyết áp cao, suy tim hoặc nhồi máu.

4. Điều tiết quá cảnh đường ruột

Giống như sữa chua, phô mai cũng có hàm lượng men vi sinh cao giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, ngăn ngừa sự xuất hiện của các vấn đề như táo bón hoặc tiêu chảy..

Vì vậy, đây là một thực phẩm giúp giảm bớt sự khó chịu của một số bệnh đường ruột như viêm đại tràng, hội chứng ruột kích thích hoặc bệnh Crohn.

5. Tăng cường xương và răng

Ăn một chế độ ăn uống với lượng canxi phù hợp giúp xương chắc khỏe và khỏe mạnh, ngăn ngừa các vấn đề như loãng xương. Giống như tất cả các sản phẩm sữa, phô mai có rất nhiều canxi và giúp chức năng này.

Tuy nhiên, phô mai phù hợp hơn các dẫn xuất khác vì nó có hỗn hợp protein và vitamin B tạo điều kiện cho việc hấp thụ canxi trong cơ thể.

Đối với răng, ngoài việc giàu canxi, phô mai còn bảo vệ chống lại sự ăn mòn của axit có trong thực phẩm như trà, cà phê, rượu hoặc nước ngọt.

Cách làm phô mai kem tại nhà

Để tạo ra một loại phô mai kem ngon để phết lên bánh mì hoặc bánh quy giòn hoặc bánh quy, tôi cần làm theo các hướng dẫn sau:

Thành phần:

• 1 lít sữa nguyên chất
• 20 ml giấm trắng
• 1 nhúm muối
• 1 muỗng canh bơ

Chuẩn bị:

Đun sôi sữa và sau đó thêm giấm. Đợi một vài phút để sữa được khắc, sau đó chỉ cần loại bỏ phần dày hơn bằng một cái muôi hoặc tách kem và đặt vào một cái bát và thêm muối và bơ và đánh bằng máy trộn để làm cho kem mịn hơn. Sau đó chỉ cần giữ nó trong một hộp thủy tinh và giữ nó trong tủ lạnh.

Cách làm phô mai tự làm

Để làm phô mai truyền thống, bạn phải làm theo các bước:

Thành phần:

• 10 lít sữa
• 1 muỗng canh rennet hoặc rennet, có thể tìm thấy trong các siêu thị
• Tách trà muối

Chuẩn bị:

Trong một nồi cao, đặt 10 lít sữa, rennet và muối và trộn đều. Hãy để nó ngồi trong một giờ. Sau đó, phá vỡ kem được hình thành bằng cách sử dụng một cái muỗng, và loại bỏ phần rắn của hỗn hợp bằng một cái muỗng có rãnh. Phần rắn này phải được đặt trong một cái rây lót bằng một miếng vải sạch. Bóp chặt miếng vải để loại bỏ tất cả váng sữa, chuyển hỗn hợp vải sang dạng phù hợp với phô mai và để lại giải hấp trong 8 giờ. Nếu nó không có hình dạng như một pho mát ở nhà, bạn có thể sử dụng một cái bát nhựa và tạo các lỗ nhỏ bằng đầu nĩa nóng ở cả hai bên và đáy bát để cho váng sữa chảy ra và phô mai trở nên rắn chắc.

Để kiểm soát thời hạn sử dụng, hãy biết phô mai có thể ăn được bao lâu.

Thông tin dinh dưỡng cho pho mát

Bảng dưới đây cho thấy thành phần của các loại phô mai khác nhau:

Bảng này giúp xác định các loại phô mai tốt nhất, theo mục tiêu của mỗi người. Vì vậy, những người muốn giảm cân nên tránh các loại phô mai có nhiều chất béo và calo hơn, ví dụ như.

Lượng phô mai cần thiết

Để có được tất cả các lợi ích của phô mai, liều khuyến cáo là 20 đến 25 gram mỗi ngày, tương đương với 1 hoặc 2 lát phô mai.

Tùy thuộc vào từng mục tiêu, loại phô mai phải được điều chỉnh, đặc biệt là liên quan đến lượng chất béo, hãy nhớ rằng các loại phô mai vàng nhất thường là những loại có hàm lượng chất béo và calo cao nhất.

Nếu bạn không dung nạp đường sữa, hãy tìm hiểu cách loại bỏ đường sữa ra khỏi phô mai và các thực phẩm khác.

Thông tin dinh dưỡng của phô mai Minas

Phô mai Minas không có sắt hoặc vitamin C, nhưng nó là một nguồn canxi tuyệt vời, cũng như sữa và bông cải xanh. Xem các thực phẩm giàu canxi khác tại: Thực phẩm giàu canxi.