Lợi ích của đậu nành

Đậu nành là nguồn protein thực vật đầy đủ nhất, được tiêu thụ rộng rãi trong chế độ ăn chay và giảm béo, vì nó rất lý tưởng để thay thế thịt. Đậu nành và các dẫn xuất của nó mang lại lợi ích sức khỏe như:

• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, vì nó rất giàu isoflavone;
• Giảm cholesterol xấu, do sự hiện diện của chất xơ và isoflavone;
• Ngăn ngừa huyết khối và mảng xơ vữa, bằng cách có omega-3 và isoflavone;
• Tăng cường xương, vì nó làm giảm việc loại bỏ canxi trong nước tiểu;
• Giảm các triệu chứng mãn kinh;
• Ngăn ngừa ung thư vú, tuyến tiền liệt và ruột kết do isoflavone;
• Duy trì độ săn chắc và đàn hồi của da, bằng cách kích thích sản xuất collagen và axit hyaluronic.

Để có được những lợi ích này, bạn nên tiêu thụ khoảng 85 g đậu nành nấu chín, 30 g đậu phụ hoặc 1 cốc sữa đậu nành mỗi ngày. Tuy nhiên, người ta nên sử dụng đậu nành hữu cơ, vì hầu hết đậu nành được bán ở Brazil là biến đổi gen, có thể làm tăng nguy cơ thay đổi DNA của các tế bào, gây dị tật thai nhi và ung thư.

Thông tin dinh dưỡng và cách sử dụng

Bảng dưới đây cho thấy thành phần dinh dưỡng trong 100 g sản phẩm đậu nành.

Đậu nành có thể được tiêu thụ ở dạng ngũ cốc nấu chín, bột hoặc thông qua protein kết cấu, được sử dụng để thay thế thịt. Ngoài ngũ cốc, các cách khác để tiêu thụ đậu nành là sữa đậu nành và đậu phụ, cũng mang lại lợi ích của loại đậu này.

Làm thế nào đậu nành giúp bạn giảm cân

Đậu nành, đặc biệt là bột đậu nành đen hoặc bột mì, cũng giúp bạn giảm cân vì nó giàu chất xơ và protein, mang lại cho bạn cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn.

Ngoài ra, đậu nành đen rất giàu anthocyanin, chất chống viêm làm tăng quá trình đốt cháy chất béo trong cơ thể, giúp giảm cân. Xem cách sử dụng bột đậu nành để giảm cân.

Lợi ích của đậu nành xanh

Đậu nành xanh phục vụ giúp ngăn ngừa ung thư, bảo vệ tim mạch, cũng như giúp điều chỉnh chu kỳ nội tiết tố nữ bằng cách ngăn ngừa các triệu chứng mãn kinh, vì nó có các chất chống oxy hóa, như isoflavone hoặc phytoestrogen, hoạt động trong các quá trình này. Ngoài ra, đậu nành cũng rất giàu chất xơ sẽ giúp giảm cholesterol xấu. 

Đậu nành xanh dễ dàng được tìm thấy ở các chợ đường phố ở các thành phố và thị trường lớn và đảm bảo sức khỏe tốt cho người tiêu dùng, và có thể được bán trong các gói thực vật có vỏ và không có lá, chỉ có vỏ hoặc hạt

Công thức Stroganoff đậu nành

Thành phần

• 1 1/2 chén protein đậu nành tốt
• 1 củ hành vừa, xắt nhỏ
• 3 muỗng canh dầu
• 2 tép tỏi
• 6 muỗng canh nấm
• 2 quả cà chua
• 5 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh mù tạt
• 1 hộp kem chua nhẹ
• Muối và rau mùi tây để hương vị

Phương pháp chuẩn bị

Hydrat protein đậu nành với nước nóng và nước tương. Loại bỏ nước thừa và cắt khối đậu nành. Xào hành tây và tỏi trong dầu, và thêm đậu nành. Thêm mù tạt, cà chua và nấm, và nấu trong 10 phút. Trộn kem và rau mùi tây và phục vụ.

Công thức cho đậu nành xanh trong vỏ (Edamame)

Chỉ cần nấu chúng với một ít nước và gia vị cho vừa ăn trong 5 đến 10 phút, lọc và ăn cùng với salad, cơm hoặc súp

Xem tất cả những lợi ích của đậu phụ, một loại phô mai ít calo làm từ sữa đậu nành.