Lợi ích của gạo hoang dã, cách chế biến và công thức nấu ăn

Gạo hoang, còn được gọi là lúa hoang, là một loại hạt rất bổ dưỡng được sản xuất từ ​​tảo thủy sinh thuộc chi Zizania L. Tuy nhiên, mặc dù loại gạo này tương tự như gạo trắng, nhưng nó không liên quan trực tiếp đến nó.

So với gạo trắng, gạo hoang dã được coi là một loại ngũ cốc nguyên hạt và có lượng protein gấp đôi, nhiều chất xơ, vitamin B và khoáng chất như sắt, canxi, kẽm và kali. Ngoài ra, gạo hoang dã rất giàu chất chống oxy hóa và do đó, tiêu thụ thường xuyên của nó có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe..

Lợi ích của lúa hoang

Việc tiêu thụ gạo hoang dã có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, vì nó là một loại ngũ cốc nguyên hạt, những thứ chính là:

• Chống táo bón, vì nó cải thiện quá trình đường ruột và tăng khối lượng phân, ủng hộ, cùng với việc tiêu thụ nước, sự thoát ra của phân;
• Giúp ngăn ngừa ung thư và ngăn ngừa lão hóa sớm, bởi vì nó rất giàu chất chống oxy hóa, chủ yếu là các hợp chất phenolic và flavonoid, chịu trách nhiệm bảo vệ sinh vật khỏi tổn thương gốc tự do;
• Giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, vì nó rất giàu chất xơ, có liên quan đến việc giảm tổng lượng cholesterol, LDL (cholesterol xấu) và triglyceride, thúc đẩy sức khỏe của tim;
• Ủng hộ giảm cân, vì nó rất giàu protein, làm tăng cảm giác no nhờ lượng chất xơ và giúp điều chỉnh insulin. Một nghiên cứu với chuột chỉ ra rằng gạo hoang dã có thể ngăn ngừa sự tích tụ chất béo và ủng hộ sự gia tăng của leptin, đây là một loại hormone được tìm thấy ở nồng độ cao ở những người mắc bệnh béo phì. Mặc dù hormone này có liên quan đến việc giảm sự thèm ăn, nhưng ở những người có trọng lượng vượt quá có sự phát triển đề kháng với hành động của nó;
• Giúp kiểm soát lượng đường, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, vì sự hấp thụ carbohydrate ở mức độ ruột chậm hơn, khiến glucose tăng dần và insulin điều chỉnh nồng độ của nó trong máu.

Điều quan trọng là phải đề cập rằng có rất ít nghiên cứu khoa học về loại gạo này, và cần có thêm các nghiên cứu để chứng minh tất cả lợi ích của nó. Gạo hoang dã có thể được ăn trong một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.

Thành phần dinh dưỡng

Bảng dưới đây cho thấy thành phần dinh dưỡng của gạo hoang dã cứ 100 gram, ngoài việc được so sánh với gạo trắng:

Cách chế biến cơm dại

So với gạo trắng, gạo hoang dã mất nhiều thời gian hơn để sẵn sàng, khoảng 45 đến 60 phút. Do đó, có thể nấu cơm dại theo hai cách:

1. Đặt 1 chén gạo hoang dã và 3 chén nước với một nhúm muối, trên lửa lớn cho đến khi nó sôi. Ngay khi nó sôi, đặt nó ở nhiệt độ thấp, đậy nắp và để nó nấu trong 45 đến 60 phút;
2. Ngâm qua đêm và lặp lại quy trình được đề cập ở trên và nấu trong khoảng 20 đến 25 phút.

Một số công thức có thể được chuẩn bị với gạo hoang dã là:

1. Salad cải xoong với cơm hoang

Thành phần

• 1 gói cải xoong;
• 1 củ cà rốt nghiền vừa;
• 30 g hạt;
• 1 chén gạo dại;
• 3 cốc nước;
• Dầu ô liu và giấm;
• 1 nhúm muối và hạt tiêu.

Phương pháp chuẩn bị

Khi gạo hoang dã đã sẵn sàng, trộn tất cả các thành phần trong một thùng chứa và nêm với dầu ô liu và giấm. Một lựa chọn khác là chuẩn bị một vinaigrette chanh và vì điều này, bạn cần nước ép của 2 quả chanh, dầu ô liu, mù tạt, tỏi băm nhỏ, muối và hạt tiêu, trộn tất cả mọi thứ và nêm vào món salad.

2. Cơm với rau

Thành phần

• 1 chén gạo dại;
• 3 cốc nước;
• 1 củ hành vừa;
• 1 tép tỏi băm;
• 1/2 chén cà rốt thái hạt lựu;
• 1/2 chén đậu Hà Lan;
• 1/2 chén đậu xanh;
• 2 muỗng canh dầu ô liu;
• 1 nhúm muối và hạt tiêu

Phương pháp chuẩn bị

Trong chảo rán, đặt hai muỗng canh dầu và xào hành tây, tỏi và rau, để khoảng 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Sau đó thêm gạo hoang dã làm sẵn, thêm một chút muối và hạt tiêu và trộn.