Ăn thực phẩm quá hạn có hại cho bạn?

Ngày hết hạn tương ứng với khoảng thời gian do nhà sản xuất đưa ra, trong đó thực phẩm, trong điều kiện bảo quản lý tưởng, có khả năng tiêu thụ, nghĩa là không có thay đổi dinh dưỡng và không có lợi cho sự phát triển của vi sinh vật, không có nguy cơ mắc bệnh.

Mặc dù một số thực phẩm được coi là an toàn để tiêu thụ ngay cả khi hết hạn, ví dụ như với các loại gia vị, mì ống và gạo, ngay cả khi chúng không thể hiện sự thay đổi trong kết cấu, mùi, màu sắc hoặc hương vị, có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Điều này là do một số vi sinh vật có trong thực phẩm có thể sinh sôi nảy nở mà không gây ra bất kỳ thay đổi đáng chú ý nào và cản trở chất lượng thực phẩm, gây nguy hiểm cho sức khỏe của người đó. Vì lý do này, việc tiêu thụ thực phẩm sau ngày hết hạn được coi là một vấn đề sức khỏe cộng đồng, vì lượng thức ăn thường được điều hòa bởi các đặc điểm thị giác và / hoặc nhận thức, dẫn đến các bệnh.

Để thực phẩm được coi là an toàn cho tiêu dùng, bao gồm cả những gì trong thời hạn hiệu lực, điều quan trọng là nó phải được lưu trữ đúng cách theo khuyến nghị của nhà sản xuất, thường được mô tả trên nhãn. Việc thiếu lưu trữ đầy đủ sẽ thúc đẩy sự phát triển của các vi sinh vật có thể gây bệnh.

Làm thế nào để biết một thực phẩm có thể ăn được

Để tiêu thụ thực phẩm một cách an toàn, điều quan trọng là phải chú ý đến ngày hết hạn được ghi trên nhãn, cũng như các điều kiện bảo quản và một số đặc điểm có thể là dấu hiệu cho thấy sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh. Do đó, các đặc điểm chính cần quan sát là:

Màu sắc: quan sát cẩn thận nếu màu sắc của thực phẩm như mong đợi hoặc nếu nó đã thay đổi. Một ví dụ điển hình là thịt đóng gói, khi nó bắt đầu thối trải qua những thay đổi nhỏ trong màu sắc của nó, bắt đầu chuyển sang màu xanh lục;
Mùi: bước thứ hai, bước để xác định xem thực phẩm có thể được tiêu thụ hay không là thông qua mùi của nó, điều này có thể cho biết thực phẩm có bị chua, hư hỏng hay thối hay không, chẳng hạn. Một ví dụ tuyệt vời là súp, khi nó bắt đầu thối có mùi chua;
Kết cấu: kết cấu cũng giúp xác định xem thực phẩm có tốt để tiêu thụ hay không, bởi vì nếu nó bị biến đổi hoặc có hình dạng diềm, dạng hạt hoặc dày, nó có thể chỉ ra rằng thực phẩm bị hỏng. Một ví dụ điển hình của việc này là kem, khi nó bị hỏng được cắt và kết cấu của nó không còn đồng nhất;
Hương vị: đó là đặc điểm cuối cùng được đánh giá, vì nó có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của người đó. Đặc tính này thường chỉ được đánh giá khi các đặc điểm khác xuất hiện bình thường. Trong trường hợp đó, nên nếm một lượng nhỏ thực phẩm trước khi tiêu thụ toàn bộ hoặc sử dụng nó để nấu ăn.

Ngày hết hạn được thiết lập bởi nhà sản xuất thông qua một số thử nghiệm được thực hiện để đánh giá tiềm năng phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm so với các điều kiện bảo quản khác nhau. Điều quan trọng là phải chú ý đến thời hạn sử dụng của thực phẩm, vì ngay cả khi không xác định được đặc tính của thực phẩm, một số vi sinh vật có thể đã sinh sôi hoặc sản sinh độc tố có thể gây ngộ độc thực phẩm. Biết cách nhận biết các triệu chứng ngộ độc thực phẩm.

Tôi có thể ăn một số thực phẩm ngoài thời gian?

Mặc dù ngày hết hạn là một dấu hiệu quan trọng để kiểm tra chất lượng thực phẩm, một số có thể được tiêu thụ ngay cả sau ngày hết hạn. Điều này là do thực tế là điều kiện lưu trữ của họ không quá khắt khe và vì họ chịu được sự thay đổi nhiệt độ lớn.

Một số thực phẩm có thể ăn hết hạn mà không gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn là mì ống khô và gạo, bột mì, muối, đường, gia vị, nước và rau quả đông lạnh, ví dụ. Những thực phẩm này thường có thể được tiêu thụ một vài tháng sau ngày hết hạn, miễn là không có thay đổi về màu sắc, mùi, kết cấu hoặc mùi vị của chúng. Ngoài ra, bao bì của chúng cũng phải được niêm phong và lưu trữ theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Ví dụ, thực phẩm ướp lạnh như thịt, sữa chua, sữa, kem chua, sữa đặc và sữa đông là những ví dụ về các sản phẩm không nên tiêu thụ sau khi hết hạn và các đặc tính của chúng nên được đánh giá ngay cả khi đến hạn. Ngoài ra, thuốc và chất bổ sung cũng là ví dụ về các trường hợp ngoại lệ chỉ nên được sử dụng khi trong ngày hết hạn, vì chúng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.