Ăn xúc xích, xúc xích và thịt xông khói có thể gây ung thư, hãy hiểu tại sao

Các thực phẩm như xúc xích, xúc xích và thịt xông khói có thể gây ung thư vì chúng được hút và các chất có trong khói của quá trình hút thuốc, chất bảo quản như nitrit và nitrat. Những hóa chất này hoạt động bằng cách kích thích thành ruột và gây tổn thương nhỏ cho tế bào, và tiêu thụ hàng ngày khoảng 50g các loại thịt này đã làm tăng khả năng phát triển ung thư ruột, đặc biệt là ung thư đại trực tràng..

Ngoài ra, chế độ ăn nhiều xúc xích và ít trái cây, rau và ngũ cốc chứa ít chất xơ, làm chậm ruột và làm cho chất gây ung thư của các loại thịt này tiếp xúc với ruột lâu hơn..

Thịt chế biến là gì

Thịt chế biến, còn được gọi là xúc xích, là thịt xông khói, xúc xích, xúc xích, giăm bông, bologna, salami, thịt đóng hộp, ức gà tây và blanquet gà tây..

Thịt chế biến là bất kỳ loại thịt nào đã được chế biến bằng cách muối, đóng rắn, lên men, hút thuốc và các quá trình khác hoặc thêm các hợp chất hóa học để tăng hương vị, màu sắc hoặc tăng hiệu lực của nó.

Rủi ro về sức khỏe

Tiêu thụ thường xuyên các loại thịt chế biến có thể gây hại cho sức khỏe vì chúng rất giàu các hợp chất hóa học được thêm vào bởi ngành công nghiệp hoặc được hình thành trong quá trình chế biến, chẳng hạn như nitrit, nitrat và hydrocarbon thơm đa vòng. Các hợp chất này gây tổn thương cho các tế bào của ruột, có thể dẫn đến thay đổi DNA và hậu quả của ung thư.

Ngoài ra, những loại thịt này thường được ăn với thực phẩm không lành mạnh, chẳng hạn như bánh mì trắng, dầu tinh chế như dầu đậu nành hoặc chất béo hydro hóa và nước ngọt nói chung, thực phẩm làm tăng nguy cơ béo phì và các bệnh như cholesterol cao, tiểu đường và các vấn đề tim.

Số lượng đề nghị

Theo WHO, tiêu thụ 50g thịt chế biến mỗi ngày làm tăng nguy cơ phát triển ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng. Số tiền này tương đương với khoảng 2 lát thịt xông khói, 2 lát giăm bông hoặc 1 xúc xích mỗi ngày, ví dụ.

Vì vậy, lý tưởng là tránh tiêu thụ những thực phẩm này một cách thường xuyên, thay thế chúng bằng các loại thịt tự nhiên như thịt gà, cá, trứng, thịt đỏ và pho mát..

Kiểm tra một danh sách các thực phẩm có khả năng gây ung thư khác

Thực phẩm có các thành phần có liên quan đến sự phát triển của ung thư là:

• Dưa chua, Nó cũng có thể chứa nitrit và nitrat để giúp bảo quản và hương vị thực phẩm, gây kích thích thành ruột và gây ra những thay đổi trong các tế bào, gây ung thư;
• Thịt hun khói, bởi vì khói được sử dụng khi hút thịt rất giàu tar, một chất gây ung thư tương tự như khói thuốc lá;
• Thức ăn rất mặn, khi thịt và thịt bò khô phơi nắng, vì hơn 5 g muối mỗi ngày có thể làm hỏng các tế bào dạ dày và gây ra những thay đổi tế bào dẫn đến sự xuất hiện của các khối u;
• Chất làm ngọt natri cyclamate, hiện diện trong chất ngọt và ánh sáng hoặc thực phẩm ăn kiêng, chẳng hạn như nước ngọt và sữa chua, vì sự dư thừa của chất này làm tăng nguy cơ của các vấn đề như dị ứng và ung thư.

Thực phẩm chiên cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư, bởi vì khi dầu đạt đến nhiệt độ trên 180 độ C, các amin dị vòng được hình thành, các chất kích thích sự hình thành khối u.

Tìm hiểu những huyền thoại và sự thật về thịt đỏ và trắng và đưa ra lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe.