Chế độ ăn uống cho viêm tụy cấp và mãn tính (bao gồm thực đơn và ví dụ)

Chế độ ăn kiêng viêm tụy là điều cần thiết để điều trị thành công do thực tế là nó nhằm mục đích ngăn chặn sự kém hấp thu chất dinh dưỡng, giảm chứng khó tiêu và các yếu tố nguy cơ để ngăn ngừa điều trị suy dinh dưỡng. Vì vậy, điều quan trọng là giữ một số khuyến nghị như: 

• Không uống đồ uống có cồn;
• Không ăn thực phẩm có chứa dầu mỡ;
• Tránh thức ăn cồng kềnh.

Mục tiêu của chế độ ăn cho viêm tụy là thực hiện chế độ ăn ít chất béo giúp ức chế sản xuất enzyme tuyến tụy, từ đó giảm các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn và nôn. Ngoài ra, điều quan trọng là phải kiểm soát lượng thức ăn giàu đường hoặc có chỉ số đường huyết cao do viêm tụy có thể xảy ra sự gia tăng glucose trong máu.. 

Để thuận tiện cho việc tiêu hóa, bác sĩ có thể khuyên bạn nên dùng một loại thuốc tương tự như một loại enzyme được sản xuất bởi pancreatin gọi là tuyến tụy, phải được ăn trước mỗi thực phẩm chính để giúp tiêu hóa và hấp thụ thức ăn..

Chế độ ăn cho viêm tụy sẽ phụ thuộc vào loại bệnh, vì trong một cuộc khủng hoảng, điều quan trọng là trong 48 giờ đầu tiên để giữ cho tuyến tụy được nghỉ ngơi để ngăn ngừa bệnh trở nên phức tạp. Sau đây được giải thích với nhiều chi tiết hơn về cách ăn kiêng cho từng tình huống:

1. Chế độ ăn uống cho viêm tụy cấp

Trong một cuộc khủng hoảng viêm tụy cấp, việc cho ăn thường bị gián đoạn trong tối đa 48 giờ bằng cách đặt hydrat tĩnh mạch trước để ổn định bệnh nhân. Sau khi ổn định và tùy thuộc vào trọng lực, bác sĩ có thể chỉ định vị trí của một ống đi từ mũi đến ruột để được bổ sung dinh dưỡng đặc biệt với cường độ duy trì tuyến tụy và tránh kích thích của nó. 

Tùy thuộc vào sự tiến hóa, một khi cá nhân bị đau này, sẽ có sự phân hủy các giá trị trong máu của các enzyme tuyến tụy và có nguy cơ biến chứng, cho ăn bằng miệng sẽ bắt đầu với chế độ ăn lỏng và chất béo thấp. Ở một số góc, khả năng chịu đựng của bệnh nhân, bắt đầu chế độ ăn kiêng với nước ép trái cây được cấp phép và dán, nước dừa và nước dùng rau quả pha loãng. Ngoài ra, bác sĩ có thể bổ sung các enzyme tiêu hóa tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu hóa thức ăn, giúp tuyến tụy hoạt động tốt hơn..

Một khi các chất lỏng trong suốt được dung nạp, chế độ ăn uống sẽ tiến tới một sự nhất quán nhạt nhẽo và rắn chắc với các loại thực phẩm dễ tiêu hóa và ít chất béo. Trong giai đoạn thống nhất nhạt nhẽo, các món súp phải được nghiền nát, bạn cũng có thể ăn khoai tây nghiền hoặc bơ ở leche, mọi người phải được nấu chín, và cá và cá phải được loại bỏ..

Điều quan trọng là thức ăn được chế biến với người ngoài hành tinh tự nhiên, chẳng hạn như perejil, ngò, cebollín, albahaca và nấu trên đĩa với hơi nước. 

2. Chế độ ăn uống cho viêm tụy mãn tính

Trong viêm tụy mãn tính điều trị dinh dưỡng là mục tiêu để ngăn ngừa mất chất béo và khối lượng cơ bắp; kích thích sự thèm ăn; giảm các triệu chứng như dolor, buồn nôn, nôn và tiêu chảy; phục hồi bệnh nhân từ sự kém hấp thu các chất dinh dưỡng (protein, mỡ, vitamin và khoáng chất) và kiểm soát các giá trị của glucose trong máu. 

Do tình trạng này, chế độ ăn uống phải được bổ sung vitamin A, D, E và K, bị ảnh hưởng bởi sự kém hấp thu vì chúng là các vitamin tan trong chất béo, ngoài vitamin B12 và khoáng chất B và các khoáng chất như kẽm, canxi và magiê. Ngoài ra, điều quan trọng là cung cấp các enzyme tuyến tụy để giúp tiêu hóa và hấp thụ thức ăn đúng cách.. 

Một điều cũng quan trọng là tránh thực phẩm nhiều vì bạn có thể ăn thực phẩm với số lượng nhỏ và nhiều lần trong ngày (3 bữa ăn chính và 3 meriendas), tiêu thụ từ 40 đến 60 g grasas mỗi ngày và tránh các loại thực phẩm giàu đường để giúp kiểm soát chúng. glucose, trong trường hợp nó tăng cao. Bên cạnh đó, nếu bạn nên tránh uống rượu, bạn nên tiêu thụ đủ protein và ít chất xơ..

Điều quan trọng là cá nhân bị viêm tụy mãn phải hỗ trợ chuyên gia dinh dưỡng, để có thể vạch ra kế hoạch dinh dưỡng để đáp ứng nhu cầu của họ và tránh giảm cân và cải thiện sự hấp thụ chất dinh dưỡng, ngăn ngừa tình trạng suy dinh dưỡng..

Thực phẩm được phép 

Sau một cuộc khủng hoảng viêm tụy cấp hoặc một người bị viêm tụy mãn tính, nếu bạn thích các loại thực phẩm sau: 

• Leche y sữa chua decremado;
• Queso blanco o ricotta ánh sáng;
• Huevo nấu chín;
• Chảo trắng và bánh mì nướng;
• Các loại thịt ít béo, chẳng hạn như pollo y pavo sin piel, phi lê cá; 
• Gelatin không đường;
• Trái cây không có quan tài và bagazo;
• Rau nấu chín như calabaza, su su, zanahoria, remolacha y calabacín;
• Gạo và mì ống;
• Giáo hoàng Puree.

Chế độ ăn này phải được duy trì trong trường hợp những người bị viêm tụy mãn tính. Trong trường hợp viêm tụy cấp, phải duy trì trong khoảng 2 tuần, tùy thuộc vào khả năng chịu đựng và tiến hóa của từng cá nhân. 

Thực phẩm bị cấm 

Để tránh các cuộc khủng hoảng viêm tụy mới, cần tránh những điều sau đây:

• Sô cô la;
• Đồ uống có cồn,
• Các loại thịt có hàm lượng dầu mỡ cao như la tocineta, bơ, bơ thực vật, quiche vàng, manteca;
• Thực phẩm đông lạnh, hamburger, thức ăn nhanh;
• Thực phẩm chiên, dát như salami và salchicha;
• Các loại gia vị như khối Maggi hoặc Knorr suiza, salsas y mayonesa.

Điều quan trọng là bất cứ khi nào thực phẩm được tiêu thụ, nó phải được kiểm tra trên nhãn dinh dưỡng nếu sản phẩm có chứa chất béo bão hòa hoặc hydro hóa để tránh tiêu thụ, luôn luôn tính đến tổng lượng chất béo mà nó ăn trong ngày và không bao giờ vượt quá khuyến nghị về chế độ ăn uống..

Thực đơn ví dụ cho viêm tụy

Bảng dưới đây tiếp tục một ví dụ 3 ngày về chế độ ăn viêm tụy: 

Điều quan trọng là cung cấp hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng để đánh giá cá nhân và chuẩn bị kế hoạch dinh dưỡng theo nhu cầu của họ, để tránh thiếu hụt dinh dưỡng có thể gây ra suy dinh dưỡng và các biến chứng khác.. 

Chế độ ăn phục hồi viêm tụy

Để phục hồi cả viêm tụy cấp và mãn tính, điều quan trọng là phải giữ đủ nước và ăn một chế độ ăn uống cân bằng và cân bằng, tránh tiêu thụ thực phẩm nhiều dầu mỡ, thực phẩm chiên và thực phẩm chế biến do thực tế là chúng bị viêm và ngăn ngừa sự phục hồi của tuyến tụy.. 

Ngoài ra, bạn nên tránh đồ uống có cồn và thuốc lá. Cũng có thể cần phải đến một chuyên gia dinh dưỡng để chỉ ra cách thay đổi thói quen ăn uống của bạn vĩnh viễn và, trong trường hợp viêm tụy mãn tính, tăng cường theo dõi dinh dưỡng để tránh suy dinh dưỡng do thiếu hụt..