Thực phẩm có Vitamin B12 và ăn ở đâu

Thực phẩm giàu vitamin B12 chủ yếu có nguồn gốc động vật như cá, thịt, sữa và các sản phẩm từ sữa, và phục vụ cho việc duy trì sự trao đổi chất của hệ thần kinh, hình thành DNA và sản xuất các tế bào hồng cầu khỏe mạnh, giúp ngăn ngừa và chống thiếu máu.

Vitamin B12 không có trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật, trừ khi chúng được tăng cường với nó, nó đã được quyết định, ngành công nghiệp bổ sung B12 một cách nhân tạo vào các sản phẩm như đậu nành, thịt đậu nành và ngũ cốc. Do đó, những người có chế độ ăn chay hoặc ăn chay nên lưu ý đến việc tiêu thụ vitamin này thông qua các thực phẩm tăng cường hoặc thông qua việc sử dụng các chất bổ sung..

Danh sách thực phẩm có vitamin B12

Bảng dưới đây cho thấy mức độ vitamin B12 trong 100 gram của mỗi loại thực phẩm: 

Vitamin B12 có trong tự nhiên ở những góc rất nhỏ, và nên tiêu thụ 2,4 mcg mỗi ngày ở người trưởng thành khỏe mạnh. Vitamin này được hấp thụ ở ruột và được lưu trữ chủ yếu ở gan, là một trong những nguồn thực phẩm chính của vitamin B12. 

Hấp thụ vitamin B12 qua đường ruột

Vitamin B12 tồn tại ở một số dạng và thường được liên kết với khoáng coban. Bộ B12 này được gọi là cobalamin, có nghĩa là methylcobalamin và 5-deoxyadenosylcobalamin là các dạng vitamin B12 hoạt động trong quá trình trao đổi chất của con người..

Để hấp thụ vitamin B12 từ ruột, nó phải tham gia protein trong dạ dày, và một khi vào ruột non, nó phải tham gia vào yếu tố nội tại, một loại protein được dạ dày tiết ra, cho phép hấp thụ ở mức độ của ruột non.. 

Personas có rủi ro thâm hụt

Một số nhóm nguy cơ có thể bị thiếu vitamin B12 là:

• Mất người ăn chay và ăn chay nghiêm ngặt ở một mức độ lớn, vì không tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc động vật;
• 15% người cao tuổi gặp khó khăn trong việc hấp thụ vitamin;
• Các cá nhân ăn Omeprazol và Pantoprazole để giảm độ axit dạ dày;
• Các cá nhân có phẫu thuật cắt bỏ ở Roux-en-Y. 

Trong những trường hợp này, cần sử dụng các chất bổ sung trong viên nang của vitamin này để ngăn ngừa các vấn đề như thiếu máu và trục trặc hệ thần kinh, gây ra các triệu chứng như tê, mệt mỏi và nóng rát ở chân, cứng khớp và suy yếu chung của chân, trầm cảm và sức khỏe kém. lý luận Bên cạnh đó, sự thiếu hụt của nó cũng có thể gây ra một màu vàng chanh trên da và trong mắt, nó có thể mịn màng, thịt và đỏ..

Vitamin B12 và ăn chay

Những người có chế độ ăn chay hoặc ăn chay gây khó khăn để tiêu thụ lượng vitamin B12 được khuyến nghị hàng ngày. Tuy nhiên, những người ăn chay bao gồm cả sữa và các sản phẩm từ sữa trong chế độ ăn kiêng, chỉ duy trì mức độ cao của vitamin này trong cơ thể, vì vậy việc bổ sung là không cần thiết..

Trong trường hợp người ăn chay hoặc ăn chay nghiêm ngặt, vì bạn thường cần bổ sung B12, ngoài ra còn tăng tiêu thụ thực phẩm giàu vitamin B12 như ngũ cốc và đậu nành chẳng hạn. Thực phẩm được làm giàu với B12 nên ghi rõ trên nhãn của vitamin này. 

Điều quan trọng cần nhớ là xét nghiệm máu luôn là một chỉ số về mức B12, bởi vì nó có thể là bình thường trong máu nhưng có thể có sự thiếu hụt trong các tế bào của sinh vật. Ngoài ra, vì vitamin này được lưu trữ trong gan, nên có thể mất thời gian để kết quả của máu bị thay đổi, do những gì cơ thể sẽ tiêu thụ ở nơi đầu tiên của dự trữ gan.. 

Mức độ khuyến nghị của vitamin B12

Lượng vitamin B12 được khuyến nghị thay đổi tùy theo độ tuổi, như sau:

• Từ 0 đến 6 tháng tuổi thọ: 0,4 mcg
• Từ 7 đến 12 tháng: 0,5 mcg
• Từ 1 đến 3 năm: 0,9 mcg
• Từ 4 đến 8 tuổi: 1,2 mcg
• Từ 9 đến 13 tuổi: 1,8 mcg
• Từ 14 năm ở adelante: 2,4 mcg

Kết hợp với các chất dinh dưỡng khác như phân cấp và axit folic, vitamin B12 rất cần thiết để ngăn ngừa thiếu máu. Chúng tôi sử dụng thực phẩm với hệ thống phân cấp để điều trị thiếu máu. 

Vitamin B12 dư thừa

Lượng vitamin B12 dư thừa trong cơ thể có thể gây ra những thay đổi nhỏ trong máu và tăng tế bào lympho. Chúng không phổ biến lắm, vì vitamin B12 được cơ thể dung nạp rất tốt, nhưng nó có thể xảy ra nếu cá nhân bổ sung vitamin B12 mà không cần theo dõi y tế..