7 lợi ích sức khỏe của cà rốt

Cà rốt là một loại rễ là một nguồn tuyệt vời của carotenoids, kali, chất xơ và chất chống oxy hóa, cung cấp một số lợi ích sức khỏe. Ngoài việc thúc đẩy sức khỏe thị giác, chúng còn giúp ngăn ngừa lão hóa sớm, cải thiện hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa một số loại ung thư.

Loại rau này có thể ăn sống, nấu chín hoặc trong nước trái cây và có thể được tìm thấy trong các màu khác nhau: vàng, cam, tím, đỏ và trắng. Sự khác biệt chính giữa chúng là trong thành phần của chúng: cam là loại thường được tìm thấy nhất và rất giàu alpha và beta carotenes, chịu trách nhiệm sản xuất vitamin A, trong khi màu vàng có nồng độ lutein cao hơn, màu tím rất giàu một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, lycopene và màu đỏ rất giàu anthocyanin.

Một số lợi ích sức khỏe của cà rốt là:

1. Cải thiện tiêu hóa

Cà rốt rất giàu chất xơ hòa tan và không hòa tan, chẳng hạn như pectin, cellulose, lignin và hemiaellulose, giúp chống táo bón vì chúng làm tăng thể tích phân, ngoài ra còn làm giảm quá trình nhân lên của vi khuẩn tốt trong ruột.

2. Ngăn ngừa lão hóa sớm và ung thư

Bởi vì nó rất giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như vitamin A và polyphenol, nó ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do, ngăn ngừa không chỉ lão hóa sớm mà còn làm giảm nguy cơ ung thư phổi, vú và dạ dày. Ngoài ra, nó có một chất gọi là falcarinol, cũng có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết..

3. Giữ làn da rám nắng và chăm sóc làn da của bạn

Tiêu thụ cà rốt trong mùa hè có thể giúp duy trì làn da rám nắng của bạn lâu hơn, vì beta-carotenes và lutein kích thích sắc tố da, ủng hộ làn da rám nắng tự nhiên của bạn. Ngoài ra, beta-carotene có thể có tác dụng bảo vệ chống lại tia UV, tuy nhiên tác dụng của nó phụ thuộc vào lượng ăn vào trước khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Lượng 100 g nước ép cà ri chứa 9,2 mg beta-carotene và cà rốt nấu chín khoảng 5,4 mg.

4. Giúp giảm cân

Bao gồm cà rốt hàng ngày trong chế độ ăn uống giúp tăng cảm giác no, vì một củ cà rốt sống trung bình có khoảng 3,2 gram chất xơ. Ngoài ra, nó có ít calo và có thể được bao gồm trong cả salad sống và chín, tuy nhiên chỉ riêng việc tiêu thụ nó không thúc đẩy giảm cân, và nên được thực hiện với chế độ ăn ít calo, chất béo và đường..

Ngoài ra, cà rốt sống có chỉ số đường huyết (GI) thấp và do đó, kiểm soát đường huyết, giúp giảm cân, ngoài việc là một lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường. Trong trường hợp cà rốt nấu chín hoặc xay nhuyễn, GI cao hơn một chút và do đó, tiêu thụ không nên thường xuyên..

5. Bảo vệ tầm nhìn

Cà rốt rất giàu beta-caroten, là chất tiền chất của vitamin A. Trong trường hợp cà rốt màu vàng có chứa lutein, chúng có thể tác động bảo vệ chống thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.

6. Tăng cường hệ thống miễn dịch

Vitamin A có trong cà rốt có thể cải thiện phản ứng chống viêm của cơ thể do tác dụng chống oxy hóa của nó. Ngoài ra, nó kích thích các tế bào phòng thủ, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Việc tiêu thụ cà rốt cũng có thể cải thiện cơ chế bảo vệ niêm mạc miệng, tăng tính toàn vẹn của niêm mạc ruột và giúp duy trì hình thái tế bào, điều quan trọng cần lưu ý là đường tiêu hóa là một phần quan trọng của hệ thống miễn dịch.

7. Bảo vệ chống lại bệnh tim mạch

Beta-caroten trong cà rốt bảo vệ cơ thể bằng cách ngăn chặn sự tấn công của bệnh tim mạch, vì nó ức chế quá trình oxy hóa cholesterol xấu, LDL, và điều chỉnh sự hấp thụ của nó ở mức độ đường ruột do hàm lượng chất xơ cao..

Thông tin dinh dưỡng và cách sử dụng

Bảng dưới đây cho thấy thành phần dinh dưỡng của 100 g cà rốt sống và nấu chín.

Bí quyết với cà rốt

Cà rốt có thể được ăn sống trong món salad hoặc nước ép, hoặc nấu chín, và có thể được thêm vào bánh, súp và món hầm để chuẩn bị thịt hoặc cá. Để có được những lợi ích này, điều quan trọng là tiêu thụ ít nhất 1 củ cà rốt mỗi ngày.

Điều quan trọng cần đề cập là sự hấp thụ beta-carotenes hiệu quả hơn khi cà rốt được nấu chín, vì vậy có thể xen kẽ giữa sống và chín.

1. Bánh bao cà rốt

Thành phần

• 2 quả trứng;
• 1 chén bột hạnh nhân;
• 1 chén bột yến mạch;
• 1/4 chén dầu dừa hoặc dầu hạt cải;
• 1/2 chất ngọt hoặc 1 chén đường nâu;
• 2 chén cà rốt nghiền;
• 1 bộ hạt nghiền nát;
• 1 muỗng cà phê bột nở;
• 1 muỗng cà phê quế;
• 1 muỗng cà phê vani.

Phương pháp chuẩn bị

Làm nóng lò nướng đến 180ºC. Trong một thùng chứa, trộn trứng, dầu, chất làm ngọt hoặc đường và vani. Thêm hạnh nhân và bột yến mạch và trộn. Sau đó thêm cà rốt nghiền, bột nở, quế và các loại hạt nghiền nát và trộn.

Cho hỗn hợp ở dạng silicon và để trong lò khoảng 30 phút.

2. Pate cà rốt rang với phô mai feta

500 gram cà rốt, gọt vỏ và cắt thành lát lớn;

100 ml dầu ô liu nguyên chất;

1 muỗng cà phê thì là;

115 gram phô mai feta và phô mai dê tươi;

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;

1 nhánh rau mùi tươi xắt nhỏ.

Phương pháp chuẩn bị

Làm nóng lò ở 200 CC. Đặt cà rốt vào khay với dầu ô liu, bọc bằng giấy nhôm và nướng trong 25 phút. Vào cuối thời gian đó, đặt thì là lên trên cà rốt và để trong lò khoảng 15 phút hoặc cho đến khi cà rốt mềm.

Sau đó, nghiền nát cà rốt bằng một cái nĩa và trộn nó với dầu ô liu cho đến khi nó trở thành một xay nhuyễn. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn và thêm phô mai feta cắt thành miếng và rau mùi xắt nhỏ.

3. Nước ép rau củ với cà rốt

Thành phần

• 5 củ cà rốt vừa;
• 1 quả táo nhỏ;
• 1 củ cải đường vừa.

Phương pháp chuẩn bị

Rửa sạch cà rốt, táo và củ cải đường, cắt thành miếng nhỏ, trộn chúng và sau đó cho vào máy xay để làm nước ép.