Chế độ ăn uống FODMAP nó là gì và nó dùng để làm gì
Chế độ ăn uống Fodmap dựa trên việc loại bỏ các thực phẩm được hấp thụ kém và trải qua quá trình lên men bởi hệ vi khuẩn đường ruột, gây ra các triệu chứng như tiêu hóa kém, đầy hơi, tiêu chảy, đầy hơi bụng, đau bụng và táo bón, đặc biệt hữu ích trong các trường hợp mắc hội chứng ruột cáu kỉnh.
Một số ví dụ về những thực phẩm này là cà rốt, củ cải đường, táo, xoài, mì ống và mật ong, nhưng các triệu chứng khác nhau ở mỗi người, và bạn nên cẩn thận để xác định thực phẩm nào là nguyên nhân của tiêu hóa kém.
Danh sách thực phẩm FODMAP
Thực phẩm Fodmap luôn là carbohydrate và được phân thành 5 nhóm, như trong bảng sau:
| Kiểu sơ đồ | Thực phẩm tự nhiên | Thực phẩm chế biến |
| Monosacarit (fructose) | táo, lê, xoài, măng tây, anh đào, dưa hấu, nước ép trái cây, đậu Hà Lan | thực phẩm với xi-rô ngô, mật hoa agave và xi-rô fructose: như mật ong nhân tạo, bánh quy, nước ngọt, nước trái cây pha sẵn, mứt, bột bánh, v.v.. |
| Disacarit (đường sữa) | Sữa bò, sữa dê, sữa cừu, kem, ricotta và phô mai | kem phô mai, soverte, sữa chua và các thực phẩm khác có chứa sữa |
| Fructo-oligosacarit (fructans hoặc FOS) | Hành, tỏi, tỏi tây, lúa mì, couscous, lúa mạch đen, hồng, dưa hấu, rau diếp xoăn, bồ công anh, củ cải đường, măng tây, cà rốt đỏ, đậu bắp, rau diếp xoăn đỏ, bắp cải | bột mì, mì ống nói chung với lúa mì, bánh, bánh quy, sốt cà chua, mayonnaise, mù tạt, các loại thịt chế biến như xúc xích, cốm, giăm bông và bologna |
| Galacto-oligosacarit (GOS) | Đậu lăng, đậu xanh, ngũ cốc đóng hộp, đậu, đậu Hà Lan, đậu nành | sản phẩm có chứa những thực phẩm này |
| Polyol | táo, mơ, đào, xuân đào, lê, mận, anh đào, bơ, dâu đen, vải thiều, súp lơ, nấm | các chất làm ngọt như xylitol, mannitol, sorbitol, các sản phẩm glycerin |
Vì vậy, ngoài việc biết các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng tự nhiên, điều quan trọng là phải biết danh sách các thành phần của thực phẩm chế biến, luôn có mặt trên nhãn thực phẩm. Tìm hiểu làm thế nào để đọc các nhãn ở đây.
Cách thực hiện chế độ ăn kiêng Fodmap
Để thực hiện chế độ ăn kiêng này, bạn nên loại bỏ các thực phẩm giàu Fodmap trong khoảng thời gian từ 6 đến 8 tuần, cẩn thận để xác định sự cải thiện các triệu chứng khó chịu ở ruột. Nếu không có sự cải thiện trong các triệu chứng, chế độ ăn kiêng có thể được dừng lại sau 8 tuần và một phương pháp điều trị mới nên được tìm kiếm..
Nếu các triệu chứng được cải thiện, sau 8 tuần, thực phẩm nên được giới thiệu lại từ từ, bắt đầu với 1 nhóm mỗi lần. Ví dụ, nó bắt đầu bằng cách giới thiệu các loại trái cây giàu Fodmaps, chẳng hạn như táo, lê và dưa hấu, quan sát nếu các triệu chứng đường ruột xuất hiện trở lại.
Việc giới thiệu lại thực phẩm chậm này rất quan trọng để có thể xác định các thực phẩm gây khó chịu ở bụng, chỉ nên được tiêu thụ với số lượng nhỏ, không phải là một phần của thói quen ăn kiêng thông thường..
Thực đơn ăn kiêng Fodmap
Bảng sau đây cho thấy một ví dụ về thực đơn ăn kiêng Fodmap 3 ngày:
| Bữa ăn | Ngày 1 | Ngày 2 | Ngày 3 |
| Ăn sáng | Sinh tố chuối: 200 ml sữa hạt dẻ + 1 quả chuối + 2 col súp yến mạch | Nước nho + 2 lát bánh mì không chứa gluten với phô mai mozzarella và trứng | 200 ml sữa không đường + 1 bột sắn dây với trứng |
| Bữa ăn nhẹ buổi sáng | 2 lát dưa + 7 hạt điều | sữa chua không đường + trà chia 2 col | 1 quả chuối nghiền với 1 col súp bơ đậu phộng nông |
| Ăn trưa / tối | Cơm risotto với thịt gà và rau: cà chua, rau bina, bí xanh, cà rốt và cà tím | Mì gạo với thịt vịt xay và sốt cà chua với ô liu + rau diếp, cà rốt và dưa chuột | Cá hầm với rau: khoai tây, cà rốt, tỏi tây và bắp cải |
| Bữa ăn nhẹ buổi chiều | Nước ép dứa + bánh chuối với yến mạch | 1 kiwi + 6 bánh quy bột yến mạch không chứa gluten + 10 hạt | Sinh tố dâu tây với sữa không đường + 1 lát bánh mì không chứa gluten với phô mai |
Điều quan trọng cần nhớ là người ta phải chú ý để xác định các loại thực phẩm gây khó chịu đường ruột, và chế độ ăn kiêng này nên được thực hiện trong 6 đến 8 tuần, theo lời khuyên của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Cẩn thận
Chế độ ăn kiêng Fodmap có thể gây ra mức tiêu thụ thấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, chẳng hạn như chất xơ, carbohydrate và canxi, ngoài việc cần loại trừ thực phẩm lành mạnh trong giai đoạn thử nghiệm. Vì vậy, điều quan trọng là chế độ ăn kiêng này được theo dõi bởi bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng, để đảm bảo sức khỏe tốt cho bệnh nhân.
Ngoài ra, điều quan trọng cần nhớ là chế độ ăn kiêng này có hiệu quả đối với khoảng 70% bệnh nhân mắc Hội chứng ruột kích thích, và một điều trị mới phải được thực hiện trong trường hợp chế độ ăn kiêng không đạt được kết quả tốt..
Khám phá những cách tự nhiên khác để loại bỏ khí đường ruột.
