Chế độ ăn uống cho bệnh Celiac (bao gồm thực đơn và ví dụ)

Gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch, trăm tuổi và được đánh vần trong các thực phẩm được chế biến với các loại hạt nói trên. Khi một cá nhân mắc bệnh celiac, anh ta hoặc cô ta phải tuân theo chế độ ăn không có gluten, vì việc tiêu thụ những thực phẩm này có thể tạo ra tổn thương thành ruột, như tiêu chảy, đau bụng và kém hấp thu chất dinh dưỡng.. 

Ở trẻ sơ sinh, bệnh không thể được xác định nhanh chóng và không thể điều trị đúng cách, nó có thể gây ra sự hấp thụ chất dinh dưỡng kém, gây ra rất nhiều cân nặng và giảm chiều cao. Xem thêm về các triệu chứng của bệnh celiac.

Vì lý do này, một trong những điều chính mà người celiac phải học là đọc nhãn dinh dưỡng của thực phẩm, do thực tế là hiện nay, ở hầu hết các quốc gia trong các sản phẩm họ phải cho biết họ có khỏe mạnh hay không " "" không chứa gluten ".

Thực phẩm nên tránh

Những thực phẩm nên tránh trong bệnh là tất cả những thực phẩm có chứa gluten, có thể bị nhiễm gluten, như được chỉ ra dưới đây:

Thực phẩm tự nhiên gây ra Gluten

Thực phẩm có gluten tự nhiên trong thành phần của chúng là: 

• Harina, mầm và cây xô thơm;
• Lúa mạch;
• Centeno;
• Malta;
• Đánh vần;
• Semolina;
• Pasta y dulces: pan, tortillas, ponquecitos, bánh nướng, phấn màu, bánh được chuẩn bị với harina lúa mì, galletas, pizza, pasta, lasaña, soda galletas, crutones, couscous, bulgur, ngũ cốc, rau mùi tây được chuẩn bị với harina; 
• Đồ uống có cồn: cerveza, whisky, vodka, gin;
• Đồ uống khác: Đồ uống có chứa malta, cà phê trộn với cebada, đồ uống sô cô la;
• Ngũ cốc hình Harina để chuẩn bị đảo san hô.

Tất cả những thực phẩm này phải được loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn kiêng, do thực tế là chúng có thể gây ra sự xuất hiện của các triệu chứng của bệnh celiac. 

Thực phẩm bị nhiễm Gluten

Một số thực phẩm có chứa gluten trong thành phần của chúng, nhưng trong quá trình sản xuất, chúng có thể tiếp xúc với các sản phẩm có chứa gluten, gây ra sự nhiễm bẩn của những thực phẩm này. Bằng cách này, loại thực phẩm này cũng có thể tránh được bởi celiacs, do thực tế là nó có thể làm bệnh trầm trọng hơn..

Nhóm này bao gồm avena, các món tan chảy, súp ăn liền, albóndigas đông lạnh, patata chiên đông lạnh, salsa đậu nành, salad trộn, chảo nghiền, khối súp đậm đặc, xúc xích, xúc xích, đồ uống bạch tuộc, giăm bông chay, giấm malta, sốt cà chua, mostaza và mayonesa và hỗn hợp các loại phân. 

Một số trong những thực phẩm này có thể được tìm thấy trên thị trường không có gluten, tuy nhiên, chúng phải ghi nhãn dinh dưỡng là "gluten gluten" hoặc "gluten free". Điều quan trọng cần nhớ là nhiều lần thực phẩm có thể bị thay đổi, vì vậy luôn cần kiểm tra lại thành phần.. 

Thực phẩm không chứa gluten có thể ăn được

Thực phẩm không chứa protein này trong thành phần của trái cây, rau, thịt và cá, động vật có vỏ, huevos, leche, các mặt hàng như sữa đông và phô mai, gelatin, nước, nai sừng tấm, polenta, tinh bột pop, tinh bột ngô (bột bắp), gạo, ngô, rau dền, sữa chua tự nhiên, kiều mạch, đường, miel, quinoa, gạo harina, yuca, hạnh nhân và các loại hạt nói chung, frijoles, stews, đậu nành, ñame, tapioca, casabe, harina de hơn nữa, dầu ô liu và bơ.

Do nhu cầu về các sản phẩm không chứa gluten trong thời điểm hiện tại, có thể có được các loại thực phẩm khác nhau trong siêu thị hoặc các sản phẩm tự nhiên như bánh mì và mì ống không chứa gluten, cũng có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng..

Điều quan trọng là phải đọc nhãn dinh dưỡng của thực phẩm và kiểm tra xem nó có gluten hay gluten trong đó hay không, do thực phẩm được đề cập ở trên trong deberían có chứa gluten, tuy nhiên, trong quá trình sản xuất chúng có thể bị nhiễm bẩn và trước khi sản phẩm được sản xuất. không chứa gluten, tránh tiêu thụ.

Thực đơn không có gluten 

Việc tiếp tục thay đổi thực đơn 3 ngày cho những người mắc bệnh celiac:

Điều quan trọng nhất là một người mắc bệnh celiac giúp một chuyên gia dinh dưỡng, do nhu cầu về một kế hoạch dinh dưỡng phù hợp với nhu cầu cá nhân của người đó, mặc dù trong một số trường hợp cũng có thể cần phải bổ sung vitamin và khoáng chất, nhưng điều đó cũng cần thiết để bổ sung vitamin và khoáng chất, nhưng điều đó cũng cần thiết. bệnh này có thể gây ra sự kém hấp thu của một số chất dinh dưỡng. 

Cách chăm sóc tại nhà?

Ngoài việc tránh các thực phẩm có chứa gluten, bạn cũng phải rất cẩn thận để tránh tiêu thụ gluten do nhiễm bẩn. Ví dụ, ollas, cubiertos và các dụng cụ gia đình khác, như rượu mùi hoặc máy nướng bánh mì, phải được tách ra để sản xuất thức ăn của người bị bệnh celiac.

Chẳng hạn, loại rượu mùi tương tự mà một loại phấn màu với bột mì đã bị đánh bại không thể được sử dụng để tạo ra một ách cho celiac, ví dụ. Phải cẩn thận để tránh tiếp xúc với thực phẩm trong tủ lạnh, trong lò nướng và trong phòng đựng thức ăn. Lý tưởng là ở nhà của bệnh nhân celiac trong gluten, do đó sẽ tránh được ô nhiễm chéo.

Bạn nên rời khỏi nhà bao nhiêu??

Người mắc bệnh celiac phải được chăm sóc nhiều hơn khi đi ăn ngoài. Cần phải tìm những nhà hàng hoàn toàn không có gluten, chúng rất phổ biến vì các món ăn có chứa harina và dễ bị nhiễm gluten..

Ngoài ra, trong nhà của bạn bè, người ta nên tránh sử dụng cùng một đĩa, hình khối và bình được sử dụng để đặt thực phẩm không chứa gluten. Nếu cần thiết, lý tưởng là rửa những dụng cụ này, tốt nhất là bằng miếng bọt biển mới..